Како злоупотребата на шеќер го трансформира нашиот мозок
Може ли шеќерот да ги репрограмира нашите мозоци? Дали десертите и бонбоните делуваат како дрога? Истражувачката Еми Рајхелт, специјализирана за невронаука и исхрана, спроведе серија научни истражувања во обид да одговори на ова прашање.
Ние сакаме слатки. Но, премногу шеќер во нашата исхрана може да доведе до зголемување на телесната тежина и дебелина, дијабетес тип 2 и кариес. Знаеме дека е најдобро да се избегнуваат слатки, сладолед, бисквити, колачи и газирани пијалоци, но често е тешко да се спротивставиме на искушението, како да е нашиот мозок програмиран да копнее по оваа храна.
Ејми Рајхелт во една статија вели дека модерната диета е „дебела“. Таа сакаше да разбере како она што го јадеме го менува нашето однесување и дали промените во мозокот можат да бидат ублажени од други аспекти на нашиот начин на живот.
Шеќерот и допаминот „ослободуваат“
Организмите работат со шеќер, поточно со гликоза. Тоа е термин што доаѓа од грчки „глукос“, што значи „сладок“. Гликозата е она што ги храни клетките што го сочинуваат нашето тело, вклучително и оние на мозокот (неврони).
Бидејќи слатката храна е одличен извор на енергија, човечката еволуција ја направи така што сметаме дека е особено добра. Храната со непријатен, горчлив или кисел вкус може да биде токсична, расипана или незрела, па може да доведе до болести. Така, со цел да ги зголемиме шансите за преживување како вид, имаме мозочен систем што нè тера да сакаме слатка храна што ни дава енергија.
Кога јадеме слатка храна, таа се активира мозокот систем на награди - се нарекува мезолимбичен допаминергичен систем.
допамин е хемикалија ослободена од неврони што го сигнализира тоа настан е позитивен. Кога ќе се активира системот за наградување, тој ги зајакнува оние однесувања што потоа треба да се повторат. Така, честата потрошувачка на бонбони, на пример, вклучува ослободување на допамин што потоа го поттикнува повторувањето на ова однесување. Овие ослободувања на допамин предизвикани од потрошувачката на шеќер промовираат брзо „учење“ на овој вид однесување, што нè тера да ги претпочитаме овие намирници.
Денес, ние сме опкружени со храна што содржи шеќер, со голем внес на калории. Веќе не е потребно, како што беше случај со нашите предци, да одиме и да ги бараме, бидејќи ги наоѓаме насекаде. За жал, сепак, нашиот мозок сè уште функционира како оној на нашите предци, и тој сака шеќер.
Можеби шеќерот го репрограмира мозокот?
Но, што се случува во мозокот кога јадеме премногу шеќер?
Мозокот континуирано ги преобликува своите врски преку процес наречен невропластичност. Оваа реконфигурација може да се случи и во системот за наградување. Повторното активирање на патот за наградување од страна на лекови или голема количина слатка храна предизвикува мозокот да се прилагоди на честата стимулација, што доведува до форма на толеранција /навикнат. Кога станува збор за слатка храна, ова значи дека треба да јадеме повеќе за да го добиеме истото чувство на задоволство - типична карактеристика на зависност.
Зависност од храна тоа е контроверзна тема меѓу научниците. Точно е дека можеме да станеме физички зависни од одредени лекови, но прашањето е дали истото важи и за храната, со оглед на тоа што ни треба за да преживееме.
Мозокот сака се повеќе шеќер
Без оглед на потребата да се храниме себеси за да го храниме телото, многу луѓе имаат „желби“, особено кога се под стрес, гладни или едноставно пред убава витрина за торти.
За да се спротивставиме на овие желби, мора да ја зауздаме нашата природна склоност да задоволиме задоволство.
А. мрежа на инхибиторни неврони овозможува регулирање на нашето однесување. Овие неврони се концентрирани во префронталниот кортекс - област на мозокот вклучена во донесувањето одлуки, контролата на импулсот и можноста за одложување на наградата.
Инхибиторните неврони се системот за сопирање на мозокот. Тие ослободуваат ГАБА, гама-аминобутирна киселина.
Истражувањето на глувците го покажа тоа Инхибиторните неврони може да се променат со јадење храна со шеќер. На глувците кои се хранат со шеќер е сè потешко да се контролира нивното однесување и да се донесуваат одлуки.
Така, нашата диета може да влијае на нашата способност да се спротивставиме на искушението, што објаснува зошто е толку тешко да се промени нашиот животен стил.
Во една неодамнешна студија, од луѓето беше побарано да ја оценат нивната желба да јадат нешто високо калорично кога се гладни, во споредба со нивната желба за иста храна после јадење. Луѓето кои често јадат масна и слатка храна рекле дека имаат уште поголема желба да јадат „глупости“, дури и ако не се гладни. Затоа, честата потрошувачка на храна богата со шеќери може да ги засили желбите, создавајќи така маѓепсан круг што нè тера да јадеме сè повеќе, повеќе и повеќе.
Шеќер и меморија
Хипокампусот - важна област за меморија - е уште еден регион на мозокот погоден од диета со висока содржина на шеќер. Истражувачот Ејми Рајхелт покажа дека глувците кои јадат храна со шеќер потешко се сеќаваат дали виделе одредени предмети на одредени места.
Трансформациите предизвикани од шеќер во хипокампусот имаат ефект на намалување на формирањето на неврони, кои се неопходни за кодирање на сеќавањата, како и зголемување на хемикалиите што можат да предизвикаат воспаление.
Што да се прави? Како можеме да го заштитиме мозокот од шеќер?
Светската здравствена организација препорачува ограничување на потрошувачката на додаден шеќер на 5 проценти од дневниот внес на калории, што би значело околу 25 грама (6 лажички).
Или, возрасните (барем од Канада) во просек јадат околу 85 грама (20 кафени лажички) шеќер на ден.
Што да се прави? Важно е да се има предвид капацитет за невропластичност на мозокот, што му овозможува да се "рестартира" до одредена мерка, по намалувањето на потрошувачката на шеќер. Вежбањето исто така може да го подобри овој процес. Храната богата со омега-3 масти (присутна во рибино масло, ореви и семиња) исто така е невропротективна и може да ги стимулира хемикалиите во мозокот потребни за формирање нови неврони.
Дури и ако не е лесно да се откажеме од навики како што е десерт после секој оброк или засладено кафе, нашиот мозок конечно ќе ни се заблагодари што направивме позитивни гестови. Првиот чекор е често најтежок, но промената на однесувањето во исхраната обично станува сè поиздржлива како што одминува времето.