Каков зеленчук и овошје можете да замрзнете за да останат свежи подолго
Автор: Влад Дима/Датум на објавување: 12-03-2019 12:03
Сите студии покажуваат дека успеваме да консумираме многу помалку зеленчук и овошје отколку што му треба на нашето тело, со цел да ги добиеме сите потребни витамини и хранливи материи. Дури и да ги купиме, понекогаш забораваме или не сакаме да ги готвиме, па тие се расипуваат и ние мора да ги фрлиме.
Едноставно решение за овие два проблеми е да ги замрзнете во фрижидер. Истражувањата покажуваат дека хранливата вредност на замрзнатиот зеленчук и овошје е генерално еднаква, а во некои случаи е и поголема од нивните свежи еквиваленти.
Нутритивната вредност на витамини растворливи во вода - имено количината на рибофлавин (витамин Б2) и витамин Ц (аскорбинска киселина) - генерално е иста или поголема за замрзнатите производи отколку за свежите. Исто така, нивното замрзнување во фрижидер има позитивно влијание врз содржината на витамин Е во овошјето и зеленчукот, во споредба со свежите производи. Покрај тоа, хранливата вредност на пет минерали (калциум, магнезиум, цинк, бакар и железо), вкупните влакна и фенолите (растителни соединенија) е, во најголем дел, подобро зачувани во замрзнато овошје и зеленчук.
Значи, подолу направивме список на низа зеленчук и овошје што можете да ги замрзнете во фрижидер за да ги задржат своите својства што е можно подобро.
Аспарагус - Измијте го и исечете ги сите дрвенести делови. Исечете го на половина и натопете го во врела вода три минути. Оставете да се излади во ледена вода три минути и потоа исцедете го. Ставете восочена хартија на послужавник, ставете го аспарагусот на листот и замрзнете го половина час. Завиткајте го во вреќи за замрзнувач за ефикасно складирање.
Боранија - Измијте ги и исечете ги краевите на мешунката. Може да се остават цели или исечени на парчиња. Попарете три минути, чувајте во ладна вода 3 минути и исцедете. Тие можат да се чуваат во фрижидер до шест месеци.
Цвекло - Измијте, исечете го горниот дел оставајќи неколку сантиметри стебло. Гответе во врела вода додека не омекне. Изладете, излупете и потоа исечете ги на парчиња или коцки, формирајте под кои се замрзнува во фрижидер.
Боровинки - боровинките многу добро замрзнуваат и можат да се чуваат во фрижидер до една година. Едноставно ставете еден слој ситно сецкани боровинки на парче хартија и замрзнете ги во фрижидер. Избегнувајте да ги миете, бидејќи миењето пред замрзнување ќе ја загрози нивната текстура и ќе ја зајакне нивната кожа.
Брокула - Користете стебла и глава без цвеќиња. Измијте добро, варете три минути, оладете во ледена вода три минути, исцедете го и замрзнете го на ист начин како аспарагусот 30 минути. Завиткајте го во вреќи за замрзнувач, осигурувајќи се дека ќе го отстраните воздухот.
Зелка - Извадете ги надворешните лисја и измијте ги останатите. Исечете го на тенки ленти или скршете го и варете го минута и пол. Изладете во мраз вода 1-2 минути. Спакувајте во вреќи за замрзнувач и ставете го во фрижидер.
Моркови - Излупете ги и исечете ги морковите на мали парчиња. Се вари три минути, лади три минути. Замрзнете ги на ист начин како аспарагусот и спакувајте ги во вреќи за замрзнување.
Печурки - Измијте и само спакувајте во вреќи за замрзнувач, отстранувајќи воздух, па ставете во фрижидер. (П)