Каква врска има јазикот со фигурата
Луѓето со големо чувство на маснотии се чини дека јадат помалку од тоа. Што стои зад шестиот вкус?
Слатко, солено, солено, кисело и горчливо - ова се најпознатите сетила за вкус. Истрагата на истражувачки тим предводен од проф. Расел Кист од Универзитетот Дикин во Австралија сега покажа дека Очигледно луѓето, исто така, ја доживуваат маснотијата како свој вкус може. Според нивните резултати, сепак, способноста да се согледа маснотијата се разликува од личност до личност. Можеби тоа е голема трага за тоа зошто некои луѓе јадат значително повеќе маснотии од другите.
Не сите можат да вкусат маснотии
Во специјализираното списание „Дебелина“, научниците известуваат за нивните експерименти со 53 тест лица кои по случаен избор следеле две различни диети за шест недели: или диета со малку маснотии или т.н. диета со порции (целата храна е класифицирана во добро познатите категории протеини, јаглехидрати, масти, зеленчук и овошје. Секоја категорија има своја големина, т.е. само одреден дел од неа може да се консумира на ден).
Пред и по секоја диета, истражувачите ја измерија чувствителноста на вкусот на мастите кај учесниците. Научниците собрале и информации за тежината, висината и обемот на колкот на испитаниците.
Истражувачите откриле еден Врска помеѓу индексот на телесна маса (БМИ) и можноста за вкус на маснотии. Соодветно на тоа, испитаниците од групата на диета со малку маснотии, чие чувство за вкус е изразено за маснотии и кои затоа вкусуваат многу ниски концентрации на маснотии, јаделе помалку маснотии од оние со помалку чувствителни пупки за вкус.
„Јасно е дека нашата способност да вкусиме маснотии е фактор во развојот на дебелината“, рече водачот на студијата, проф.Кист. "Резултатите од оваа нова студија и претходните истражувања јасно покажуваат дека поголема чувствителност на вкусот на маснотиите може да нè спречи од преголема потрошувачка на масна храна. Ако луѓето беа во можност подобро да вкусат маснотии од храна, тие ќе бидат почувствителни на нивниот апетит и голтање. "
Рецептори на маснотии на јазикот
Научниците се сомневаат дека телото е вклучено Луѓето со слабо чувство за вкус на маснотии не ја препознаваат количината проголтана и затоа не означува дека маснотиите повеќе не треба да се јадат. Причината за ова може да биде распределбата на CD36 рецепторите. Рецепторот седи на пупките за вкус на јазикот и препознава молекула на маснотија како таква. Секоја личност е опремена со различен број на овие „сензори“. Повеќе рецептори значат и поголема чувствителност на маснотиите. Тоа значи: ако имате повеќе рецептори, можете подобро да вкусите маснотии. Во понатамошните студии, научниците сега сакаат да откријат дали и како може да се обучуваат рецепторите за маснотии.