Калајот може да мигрира поинаку во храната - монитор за храна
Со храна од делумно обложени конзерви, откако ќе консумирате поголеми количини печурки, овошје или домати, можете да влезете во опсегот на максимално препорачано внесување на калај. Поради нивната помала телесна тежина, ова особено ги погодува децата. Целосно обложени лименки или очила нудат поголема безбедност во овој поглед. Канцеларијата за хемиски ветеринарство и истраги Штутгарт (ЦВУА) го посочува ова. Штета, сепак, што потрошувачите не можат да го видат ова однадвор. Единствениот совет што преостанува е да пренесете сè што не се користи веднаш од без обложени или делумно обложени конзерви во соодветни контејнери направени од стакло или порцелан. ЦВУА испита вкупно 185 примероци, шест производи беа одбиени поради прекумерна содржина на калај.
Самата содржина на калај во храната е генерално многу мала, обично под 1 мг на кг храна. Но, кога ќе излезат на пазарот во конзерви, важна е конзервата. Во случај на кисела храна како овошје или домати особено, но исто така и со печурки чија течност за инфузија содржи лимонска киселина, калајот може да се раствори од материјалот од конзерва и да мигрира во храната. Со цел да се ограничи ова или целосно да се избегне, производителите на храна во Германија користат конзерви кои имаат дополнителен пластичен премаз („боја“). Ова се однесува или на делови (подлога и капак) или на целата внатрешност на конзервата.
Конзервирани домати се достапни во делумно обложени или целосно обложени конзерви. Разликите во содржината на калај се големи во зависност од материјалот на конзервата. Истражувачите од Штутгарт утврдија вредности под 5 мг/кг за целосно обложени конзерви, но доматите во делумно обложените конзерви имаа нивоа до 120 мг/кг.
Конзервираното овошје, како што се ананас, кајсија или овошен коктел, главно се полни во делумно обложени конзерви; на два од испитуваните примероци им се противеше затоа што беа надминати граничните вредности (280 мг/кг и 283 мг/кг). Истото важи и за печурките: четири примероци од делумно обложени конзерви беа далеку над граничната вредност, што е 200 мг/кг храна.
Металниот калај е тешко токсичен. Сепак, чувствителните луѓе можат да доживеат поплаки од гастроинтестиналниот тракт. Светската здравствена организација (СЗО) препорачува ограничување на дневниот внес на калај од храна до 2 мг на кг телесна тежина. За лице со тежина од 60 кг, ова одговара на 120 мг калај; дете со тежина од 30 кг не треба да троши повеќе од 60 мг калај на ден.