Калинка - сочно чудо меѓу плодовите на бобинки - BZfE
(BZfE) - Сочно, освежувачко, здраво - овие зборови можат да се користат за да се опише плодот на дрвото калинка. За да стигнете до 1.000 сочни јадра од овошје, прво треба да се изборите низ кожеста школка. Секој што некогаш изел извонредно овошје свежо, знае дека вреди. Но, зошто овошјето ни отежнува толку и како всушност се класифицира ботанички?
За дрвото нар е од суштинско значење овошјето да не може едноставно да се отвори. Заштитени со мазна и дебела школка до 5 милиметри, аголните семиња со големина на зрно зрно зреат во овошјето. Тие му служат на дрвото да се размножува и на тој начин да преживее. Ако плодовите созреваат на дрвото и не се собираат, се отвора сувата кожа, семето се јаде и се шири од птици.
Бидејќи месната кора од калинка пресушува слична на кожа со зголемена зрелост, ботаничарите исто така го нарекуваат овошјето како „суви бобинки“. Внатре, ова има уште една посебна карактеристика: многубројните индивидуални семиња лежат блиску еден до друг, во неколку вдлабнатини на овошје, кои се одделени едни од други со цврсти wallsидови. Токму малите семиња обезбедуваат јадење, ароматичен, сладок и кисел дел од овошјето, а со тоа и здрави состојки. Надворешниот дел од малите семиња станува зрнесто црвен и сочен со созревањето, додека внатрешниот дел станува лигнификуван и тврд. Семето содржи многу витамин Ц, минерали како калиум, елементи во трагови како железо, витамини од групата Б, растителни влакна и, во големи количини, секундарни растителни супстанции како полифеноли. За вторите се вели дека имаат антиоксидантни, антиинфламаторни и антиканцерогени ефекти.
Кога купувате калинки, треба да бидете сигурни дека плодовите со дијаметар до 12 см не се оштетени и зрели, бидејќи нема да созреат. Зрели плодови може да се препознаат според бојата на кожата. Повеќето се сорти со црвена кожа; сепак, постојат и сорти со жолти плодови. Овие треба да имаат униформа жолта боја. Неоштетените и здрави плодови може да се чуваат дома на собна температура од една до две недели. Дури и ако лушпата постепено се намалува, јадрата остануваат свежи внатре. Калинките имаат подолг рок на траење во фрижидерот, околу две до четири недели.
Семето од калинка е многу разноврсна во кујната. Тие имаат одличен вкус сами по себе и исто така се многу освежувачки како украс или компонента на срдечни или овошни салати, креми, пудинзи или сладолед. Сокот од калинка може да се користи многу добро како маринада за дивеч, јагнешко месо или живина. Но, има и вкус на освежувачки вкус во овошни пијалоци, сорбети, вода и млечен сладолед или желе.
Патем: не се потребни посебни алатки за да се отвори калинка. Работи многу добро ако најпрво исечете тенка парче од врвот на овошјето, чашката, со остар нож. Потоа внимателно гребете го садот неколку пати од чашата до стеблото. Треба да бидете сигурни дека сочните јадра не се оштетени ако е можно. Сега овошјето може да се отвори од чашата до стеблото. Ако сакате да дојдете до семето без да го испрскате сокот, можете исто така да го скршите овошјето во сад со ладна вода. Важно: Овошјето треба да биде целосно покриено со вода.