Калорична содржина на храна - Извештај
Документи
Извештај со општи податоци за калориската содржина на храната.
Калорична содржина на храна фактор на рамнотежа за здрав животЕнергетски потреби
За да ги пресметаме калориските потреби, мора да ги земеме предвид и основниот метаболизам и тежината, висината и физичката активност специфична за секоја индивидуа. Исто така е важно да се изброи енергијата што се користи во некои посебни физиолошки ситуации како што се раст (зголемено складирање на протеини и липиди), бременост (развој на фетус и плацента) или доење.
Бројот на калории што ни се потребни дневно варира, се разбира, во зависност од полот, возраста, висината, видот на телото, начинот на живот и општата здравствена состојба. На пример, на 25-годишен маж кој е висок 1,80 м и има активен живот му треба значително поголемо внесување во споредба со 60-годишен маж кој е висок 1,70 м и има помирен живот.
Недоволен внес на калории
Ако калорискиот внес на храна е недоволен, може да се најде слабеење како резултат на губење на маснотии или мускулна маса (ако внесот на протеини е несоодветен). На долг рок, телото се прилагодува на овој внес на калории и ја стабилизира тежината, заштедувајќи максимални ресурси. Ако овој недоволен внес е продолжен, тоа може да доведе до неухранетост, со повеќе недостатоци.
Доколку внесот на калории ги надминува препорачаните дози, главниот здравствен ризик е прекумерното зголемување на телесната тежина или дури и дебелината. Оваа прекумерна тежина честопати потекнува од кардиоваскуларни заболувања, хипертензија, дислипидемии (вишок холестерол или триглицериди), дијабетес, но и болести на зглобовите. Калориски барања при раст
За да расте, на телото му треба енергија. Потребната енергија е различна од едно на друго дете. На пример, помеѓу дете кое е страствено за читање и друго што се занимава со спорт, разликите во внесот на енергија се многу големи.
Без оглед на внесот на калории кај децата, она што е важно е рамнотежата на храна и јадење во фиксни часови, без да се занемари појадокот.
Калориски барања за време на бременост и доење
За време на бременоста, потребата за калории се зголемува за само 100 калории на ден во првиот триместар, а во следните два триместара, за 250 калории. Всушност, се чини дека на почетокот на бременоста, женското тело троши помалку енергија за да формира резерви што ќе се користат на крајот на овој период.
Доењето бара поголема потрошувачка на енергија, затоа се препорачуваат дополнителни 500 калории на ден. Важно е да имате урамнотежена исхрана, правилно и доволно да го зголемите внесот на калории.
Калориски потреби на луѓе над 50 години
По 50-тата година од животот, калориската потреба се намалува, бидејќи мускулната маса се намалува. Сè уште не е познато дали ова намалување на мускулната маса е физиолошко или е последица на намалена физичка активност.
Од оваа причина, со цел да се избегне прекумерно зголемување на телесната тежина, без намалување на порциите храна до тој степен што повеќе не можат да ја покријат потребата за витамини и минерали (под 1600 kcal), се препорачува да се изврши физичка активност прилагодена на можностите, сите животен век Покрај тоа, физичката активност помага во одржување на силни и здрави коски.
Калориски барања во зависност од физичката активност Физичката активност не само што придонесува за зголемување на мускулната маса, туку е и одличен метод за борба против стресот, овозможувајќи регулирање на метаболизмот.
Варијација на калориски потреби во зависност од физичката активност
Потрошувачката на енергија варира во зависност од нивото на физичка активност, што може да биде:
лесен (седентарен живот, работа во канцеларија) = RMB (основен метаболички стапка) X 1,2
умерено (одење) = RMB X 1,8
зголемена (чести спортови, физичка работа) = RMB X 2.5 Внес на калории:
еден час сон или одмор 60 kcal
еден час лесна активност (гимнастика, градинарство, одење) 120 kcal
час интензивна спортска активност (скијање, тенис, возење велосипед) над 300 kcal
Кога физичката активност трае помалку од 20 минути, телото ги согорува главно резервите на јаглени хидрати за да обезбеди мускулен напор. Ако активноста трае повеќе од 20 минути, телото ќе користи масти за производство на енергија. На пример, еден час пешачење значи изгубени помеѓу 60 и 150 калории, што е еквивалентно на чаша сок или овошје.
Калорични барања за време на болест или третман
Кај голем број луѓе, метаболизмот може да се забави од низа фактори: некои болести, хормонални нарушувања (менопауза, кај жени), некои третмани (хемотерапија), но и стрес, замор, недостаток на сон итн. Телото се брани од овие агресии со намалување на потрошувачката на енергија.
Постојат состојби поврзани со зголемување на базалниот метаболизам, поради што се јавува потреба за зголемување на внесот на калории. Така, сите фебрилни состојби се придружени со значително зголемување на базалниот метаболизам и затоа мора да бидат поврзани со зголемување на внесот на калории.
Хипертироидизам е поврзан со зголемување на базалниот метаболизам и енергетски потреби (и обратно за хипотироидизам).
Конгестивна срцева слабост: една од причините за срцева кахексија е хиперметаболизам секундарно на зголемениот напор за дишење.
Хронична бубрежна инсуфициенција: калориската потреба е зголемена (35kcal/kg/ден) за да се поштедат потрошените протеини и да се намали катаболизмот на ендогени протеини, но исто така и да се намали ризикот од неухранетост.
Нарушувања на белите дробови: Кај пациенти со ХОББ, честа е неухранетоста. Потребите за базална енергија се повисоки за повеќе од 10% како резултат на зголемениот респираторен напор. Сепак. Прекумерното внесување на енергија може да биде штетно.Хранлива вредност Хранлива вредност е способноста на храната да му обезбеди на организмот потребните хранливи материи. Се изразува со:
биолошка вредност, дадена од содржината во основните компоненти, неопходна за метаболизмот: есенцијални аминокиселини, есенцијални масни киселини, витамини, минерали; енергетска вредност, дадена од содржината во супстанции со енергетска улога: липиди, јаглехидрати, протеини, изразени во kcal/100 грама производ. хигиенска вредност, дадена од содржината во штетни материи или патогени микроорганизми кои не влијаат на здравјето преку консумирање; психо-сензорна вредност, одредена од органолептичките (мирис, вкус, арома) и естетски (боја, изглед) својства на храната.
Одредување на хранливата вредност на храната вклучува воспоставување на односот помеѓу потребата за хранливи материи за организмот и нутриционистичкиот потенцијал на 100 грама производ
Три главни оброка и две закуски секој ден Распределбата на калории на главните оброци треба да биде како што следува: 30-35% појадок, 35-40% ручек, 20% вечера. Појадокот и ручекот треба да содржат видови на хранливи материи (јаглехидрати, липиди, протеини), но вечерата мора да содржи главно протеини (на пр. салата од зеленчук на скара за да се олесни варењето на протеините од месо) за да се добие низок број на калории.
Вечерата не треба да се сервира подоцна од 20 часот.
Вечерата треба да се служи најмалку 2-3 часа пред спиење, а за одржување на идеална тежина е забрането да се јаде овошје навечер, вели нутриционистката Оана Брага. Двете јадења се служат во интервал од 1 час/2-2 часа по главниот оброк (појадок и ручек). Пупките за вкус треба да содржат 1-2 овошја. Исто така, за одржување на здрав начин на живот секоја личност треба да консумира 2 литри течности дневно (обична вода, лимонада засладена со 1 лажица мед на 1 литар, незасладени чаеви). За да ја одржиме нашата тежина, препорачаниот начин за подготовка на храната треба да биде: скара, печена, варена или бари на пареа. Не се препорачува пржење храна.