Калории аспарагус и факти за исхрана, сурови; варен
Кралскиот зеленчук веќе бил познат во античко време. Римјаните, кои освен што водеа војна, многу се занимаваа со земјоделство, знаеја аспарагус како зеленчук. Но, името го добило „Аспарагус“ од Грците. На грчки јазик, „asp (h) áragos“ значи младо пукање. И тоа е токму она што се собира од аспарагусот од зеленчук. За грците, аспарагусот бил лек. Тие го ценеа не само поради неговата диуретична моќ, која, патем, и денес му се припишува.
Грците исто така рекоа дека аспарагусот има лаксативно дејство и го користел како лек за жолтица. До 19 век, аспарагусот официјално се сметаше за медицински производ и мораше да биде достапен во аптеките. „Срамота е што се промени“, ќе помисли overубителот на аспарагусот, кој мора да го ограничи своето омилено јадење на краткото време на берба помеѓу април и јуни.
За да дознаете какви се лековитите својства на слонова коска за јадење, состојките и секако калориите на аспарагусот треба поблиску да се испитаат.
Суров аспарагус: калории и хранливи вредности
Многумина од нас знаат само варен аспарагус. Сепак, зеленчукот може да се јаде и суров. Подолу се дадени калориите и хранливите вредности на 100 грама суров аспарагус:
- 75 kJ/18 kcal
- 1,9 грама протеини
- 0,2 грама маснотии
- 2,0 грама јаглехидрати
Варен аспарагус: калории и хранливи вредности
Аспарагусот се лупи и вари, тој губи дел од своите калории и хранливи вредности. Подолу се дадени калориите и хранливите вредности на 100 грама варен аспарагус:
- 54 kJ/13 kcal
- 1,7 грама протеини
- 0,1 грам маснотии
- 1,2 грама јаглехидрати
Конзервирана од аспарагус: калории и хранливи вредности
Ако не сакате да останете без аспарагус надвор од сезоната на аспарагус, можете да користите конзервирана храна. Аспарагус под стакло е достапен во супермаркетот цела година. Како состојки има вода, сол и киселини. Подолу се дадени калориите и хранливите вредности на 100 грама конзервиран аспарагус:
- 69 kJ/16 kcal
- 1,8 грама протеини
- 0,1 грам маснотии
- 1,2 грама јаглехидрати
Зелен аспарагус: калории и хранливи вредности
Покрај белиот аспарагус, кој уште се нарекува и блед аспарагус, има и зелен аспарагус. За разлика од белиот аспарагус, зелениот аспарагус расте над земјата и на тој начин е изложен на сонце. Ова го прави зелениот аспарагус побогат со витамини. Подолу се дадени калориите и хранливите вредности на 100 грама зелен аспарагус:
- 75 kJ/18 kcal
- 1,9 грама протеини
- 0,2 грама маснотии
- 2,0 грама јаглехидрати
Она што го прави аспарагусот толку вреден?
Како што може да се види од водичот за калории, аспарагусот има малку калории. Секако, бидејќи се состои од 93 проценти вода. Затоа, често се користи како зеленчук во диети за слабеење. Но, аспарагусот е првенствено вреден поради неговите состојки. Аспарагусот содржи - сурови 20 мг, варен 15 мг - витамин Ц (зелен аспарагус нешто повеќе од бел), витамини К, А, Б1, Б2 и Е. Исто така е богат со калиум, магнезиум, бакар, железо и манган. Аспартанската киселина обезбедува нејзино дејство на детоксикација.
Она што исто така го прави аспарагусот толку вреден е неговата цена. Аспарагусот е релативно скап зеленчук. Ова е затоа што зеленчукот се бере рачно во стапчиња. За да не се откажат нежните пука и да не се уништи ризомот што би требало повторно да никне во следната година, потребен е голем такт. Theетвата затоа е доста напорна. Сето ова ја оправдува цената на вкусниот, здрав зеленчук. Зелениот аспарагус, кој расте над земјата и не е толку макотрпен за жетва, е поевтин од белиот аспарагус.
Подгответе, варете и замрзнете го аспарагусот
Постојат зелени и бели аспарагуси. Во Германија се консумира главно белиот аспарагус, во повеќето други европски земји зелениот аспарагус се етаблира. Дали белиот аспарагус е свеж, може да се провери на крајот на стапот од аспарагус. Ако е влажно и изгуби течност кога ќе се притисне со ноктот, тогаш аспарагусот е свеж. Истото важи и за зелениот аспарагус, кој патем се продава во потенки стапчиња. Покрај тоа, треба да се внимава да се осигура дека одделните стебла не можат да се свиткаат.
Белиот аспарагус треба да се излупи пред да се готви. Секогаш се лупи од горе надолу. Пилерот е поставен веднаш под главата и се повлекува до дното. Кон крајот на прачката, притисокот се зголемува кога се лупи и крајното парче се отсекува целосно. Со свеж аспарагус ова е дел од еден до два сантиметри, со постар аспарагус може да биде од четири до пет сантиметри. Зелениот аспарагус не се лупи, или само долната третина.
Бидејќи нежните совети за аспарагус се готват побрзо од стебленцата, кралскиот зеленчук се готви исправено. Најдобро е да се врзува заедно во делови (500 гр свеж аспарагус по лице) и да се става во шпорет за аспарагус без алуминиум. Водата достигнува само под главите. Ова ќе ги свари стапчињата во водата и главите во пареата. Малку сол, уште помалку шеќер и малку путер се додаваат во водата за готвење. Во зависност од дебелината, белиот аспарагус се готви за околу 20 минути, зелениот по осум до 15 минути.
Прскање со сок од лимон може да се додаде во белата аспарагус вода пред да се готви. Тоа го прави за убава бела боја. Сокот е непотребен со зелените стапчиња, но може да се користи малку повеќе шеќер, бидејќи зелениот аспарагус содржи повеќе горчливи материи.
Ако сакате да го замрзнете вкусниот зеленчук за да уживате во нив надвор од сезоната, дефинитивно треба претходно да го излупите. Не мора да се бланшира. Најдобро е спакувано во делови во вреќата за замрзнувач и не се топи пред да се готви, туку доаѓа замрзнато во врела вода. На овој начин, замрзнатиот аспарагус останува цврст до залак и не станува кашест.
> Можеби ќе ве интересираат овие страници?