Калории берберис, исушени хранливи вредности и енергија
313 ккал
Нутриционистички берберис, сушени
| Протеини | 3,4 гр |
| дебели | 2,8 гр |
| јаглехидрати | 65,2g |
| од кои шеќери | 64,8 гр |
| Влакна | 6,8 гр |
| Густина на енергија | 3,1 kcal/g |
| алкохол | 0,0гр |
| Калории | 313 kcal/1.311 KJ |
Дистрибуција на енергија берберис, исушени
| Протеини | 14 kcal/57 KJ |
| дебели | 25 kcal/106 KJ |
| јаглехидрати | 261 kcal/1093 KJ |
| од кои шеќери | 259 kcal/1086 KJ |
| Влакна | 14 kcal/57 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Густина на енергија | 3,1 kcal/g |
Барберис
Берберис (берберис на латински), исто така наречен сутерн, често се наоѓаат во форма на жива ограда во оваа земја, бидејќи густата грмушка е идеална за сечење жива ограда. Грмушките, исто така, често растат диви во планините и во ретки шуми. Издолжените, светло црвени бобинки од грмушката не само што се убави за гледање, туку се и погодни за употреба во кујната.
Ботанички карактеристики на берберис
Берберините се многу растително семејство на растенија, кое вклучува над 450 различни видови. Постојат и зимзелени и листопадни видови. Обичната берберис (Berberis vulgaris) е најчеста. Фабриката е цврста и издржлива и популарна украсна грмушка, бидејќи произведува жолти, портокалови или црвени цвеќиња во пролет и лето и прилично црвени бобинки на есен. Бидејќи има не само исправени берберии, туку и притаени берберии, вистинската може да се најде за секоја локација. Висината на растенијата се движи од 50 сантиметри до три метри.
Грмушките од берберис напредуваат и на кисела и на алкална почва, па дури и на варовнички почви. Делумно засенчено до сончево место треба да биде избрано како локација за да може да се расплетува целосната убавина на цвеќето и да се собираат многу бобинки. Почвата треба да биде добро исцедена и пропустлива за да нема акумулација на влага. Премногу влажната почва е единственото нешто што растението не може да се справи добро. Сепак, сушата што трае неколку дена, исто така, треба да се избегнува.
При садење, треба да се вметнат тресет, зрел компост и ѓубриво. Fertilубриво богато со азот обезбедува брз раст. Инаку, грмушките се многу робусни и бараат малку одржување. Освен ако не се засадат берберис како жива ограда, не мора да се чистат. Растенијата најдобро се размножуваат со исечоци. Сеење од семе на зрели плодови е исто така можно. Сепак, бидејќи цвеќињата се опрашуваат од инсекти, може да се појават непожелни премини.
Состојки на берберис
Поради високата содржина на алкалоиди - особено берберин и бербамин - целото растение со исклучок на бобинки е отровно. Содржината на алкалоид е најголема во коренот, додека пулпата и семето не содржат алкалоиди. Црвените бобинки се исклучително богати со витамини и особено содржат многу витамин Ц.
Барберис во медицината и готвењето
Бидејќи нетоксичните бобинки од берберис се богати со витамин Ц и исто така имаат мало антипиретично дејство, тие често се користат за настинки. Може да се јадат свежи, сушени или да се пијат како сок. Сокот исто така ќе помогне при гингивит кога ќе се нанесе на непцата.
Кората на коренот се подготвува како чај или тинктура и е пропишана за низа болести и заболувања, особено за зајакнување на жолчката и органите за варење. За корените, исто така, се вели дека помагаат при болести на црниот дроб и бубрезите, како и висок крвен притисок, проблеми со циркулацијата и менструацијата. Бидејќи содржи високо токсични активни состојки, препаратите направени од корените можат да се земаат само под медицински или терапевтски надзор.
Во кујната, бобинки од берберис со нивниот свеж и кисел вкус главно се користат за правење џемови. Во Ориентот, особено во Иран, се користи за зачинување на ориз, јадења со месо и печење, давајќи им слатко-кисела нота.
Потекло и дистрибуција на берберис
Обичната берберис е широко распространета низ цела Европа и Азија. Комерцијалното одгледување во голем обем ретко се наоѓа во оваа земја. Главната област за одгледување берберис е во северо-источен Иран, каде бобинките се популарен зачин. Само во Хорасан, центарот на областа на растење, годишно се собираат околу 4.500 тони црвени плодови.