Калории Chanterelle хранливи факти и енергија
18 kcal
Нутриционистички лустери
| Протеини | 2,0 гр |
| дебели | 0,4гр |
| јаглехидрати | 0,0гр |
| од кои шеќери | 0,0гр |
| Влакна | 3,0гр |
| Густина на енергија | 0,2 kcal/g |
| алкохол | 0,0гр |
| Калории | 18 kcal/75 KJ |
Кастели за дистрибуција на енергија
| Протеини | 8 kcal/34 KJ |
| дебели | 4 kcal/15 KJ |
| јаглехидрати | 0 kcal/0 KJ |
| од кои шеќери | 0 kcal/0 KJ |
| Влакна | 6 kcal/25 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Густина на енергија | 0,2 kcal/g |
Лустери
Тие се нарекуваат лустери (латински: Cantharellus cibarius), но исто така и лустери, печурки или елен. Од година во година, вкусните печурки ја отвораат сезоната на собирање и веќе можат да се собираат во лето.
Ботанички карактеристики на лустери
Кога зборуваме за лустери, обично се мисли на вистинскиот лустер, кој спаѓа во родот на chanterelles и семејството на роднини на chanterelle. Постојат и 13 други видови кои исто така се сметаат за јадење, но не се појавуваат во трговијата. Покрај тоа, треба да се напомене дека родните видови лустери се наоѓаат на списокот на Федералниот ред за заштита на видовите и затоа не треба да се собираат.
Златно-жолтата боја на шапката и стеблото се карактеристични за лустерите. Шапката има дијаметар до десет, понекогаш дури и 15 сантиметри и има форма на инка. Сепак, изгледот е неправилен и може да биде и конвексен или сферичен.
Без оглед на обликот и големината, лустерите секогаш воодушевуваат со цврсто месо и суптилен мирис, што понекогаш потсетува на кајсии. Нивниот вкус е благ, но може да биде и пипер.
Лустерите главно се наоѓаат под дрвјата. Смрека и црвена бука се претпочитаат за симбиоза, но лустери може да се најдат и под дабови, бор и елки. Почвите треба да бидат прилично суви и сиромашни со бази и хранливи материи.
Во оваа земја, времето за берба на лустери е од јуни и до ноември. Треба да се внимава да не се извлекуваат корените, туку да се исечат со остар нож на стеблото.
Од 70-тите години на минатиот век, во Германија се забележува нагло опаѓање на лустерите. Зголемувањето на загадувањето на воздухот и зголемената концентрација на озон се сомневаат дека се предизвикувачи. Како резултат, количините на жетва се дури и регулирани во некои случаи.
Состојки на лустери
Само единаесет kcal на 100 грама ги прават лустерите идеална диетална храна. Ниската калорична вредност не треба да ја крие високата здравствена вредност. Пред сè, високата содржина на калиум, железо и магнезиум ги прави печурките ценета храна и витамин Б2 е исто така достапен во високи концентрации. Покрај тоа, постојат влакна и витамин Д.
Содржината на вода е 91 процент, протеините се нешто помалку од два проценти, а маснотиите и јаглехидратите се под процентната марка.
Лустери во кулинарски термини
Пред да се користат лустерите во кујната, треба да се осигура дека се свежи. Работ на капа не смее да биде насочен нагоре и темните области се исто така негативна карактеристика. Покрај тоа, лустерите никогаш не треба да се јадат сурови, бидејќи хитинот се собира во wallsидовите на клетките.
Ако сакате да уживате во вкусните печурки, тоа можете да го направите во пржена, бланширана или дури и кисела форма. „Класиците“ вклучуваат исечено месо или употреба со свежи тестенини. Лушпите, исто така, одат добро со кисела павлака, shallots, chives или мајчина душица.
Рок на траење на лустерите е импресивен и може да трае до една недела во фрижидер. Потоа, малите, песочни каснувања може да се исчистат во бања направена од брашно и вода и да се користат откако ќе се исушат.
Сепак, по совет на Светската здравствена организација (СЗО), големи количини на диви печурки не треба да се консумираат бидејќи штетните тешки метали како кадмиум, жива и олово можат да се соберат во овошјето. Особено бремени жени и доилки, бебиња и мали деца воопшто треба да избегнуваат лустери.
Историја и дистрибуција на лустери
За разлика од печурките, на пример, лустерите никогаш не биле благородна печурка. Ова, исто така, може да се види во германскиот идиом дека нешто „повеќе не вреди за проклетство“ за да се девалвира некој предмет.
Лисиците се популарни уште од античко време и денес можат да се најдат низ цела Централна Европа. Оние кои купуваат во Германија обично добиваат стоки од Полска или Балтичките земји.