Калории; добро; наспроти
од Влад Кристијан · Објавено на 15 јули 2013 година · Ажурирано на 11 март 2015 година
Природната, целосна храна обично има мала и умерена енергетска густина, додека рафинираната, индустриска храна има висока и многу висока густина на енергија.
Што треба да знаете за калориите
Метаболичкиот квалитет на калориите е основна карактеристика на индексот на калориска густина, определен од природата на хранливите материи од кои доаѓаат: протеини, липиди, јаглехидрати. Всушност, тој ги дели калориите на добро и лошо.
На пример, после јадење 25 гр. бонбони (100 kcal.) ќе предизвика процес на акумулација на маснотии, додека по консумирање на дел 6 пати поголем од јадење грав (100 kcal.), ефектот нема да биде ист, иако делот го содржи истиот број на достапни калории. Еве го објаснувањето: во случај на бонбони, сите 100 kcal. се користат и се претвораат во маснотии и холестерол, предизвикувајќи гоење, додека во случај на грав само 50 kcal. од 100 може ефикасно да се користи, а остатокот да се елиминира со екскреција или да се користи за други цели: детоксикација, зголемена цревна перисталтика, понизок холестерол итн.
Значи, под „лоши“ калории се мисли на низок квалитет, мртви калории, кои доаѓаат од рафинирана храна, богата со јаглени хидрати, исклучително присутни денес во исхраната на современиот човек. Храна која обезбедува лоши калории е: рафиниран бел шеќер, гликоза, фруктоза, рафинирани и вештачки масти, алкохол, индустриска храна што комбинира бели брашно со рафинирани животински или растителни масти, закуски, чипс, колачи, слатки, пијалоци безалкохолни пијалоци, зеленчук и месо од конзерва, нездрава храна. Покрај тоа, за да се користат, празни калории се трошат од резервите на организмот, имајќи силен ефект на неурамнотеженост.
Јадеме без јадење, со други зборови
Под „добри“ калории подразбираме висок квалитет, живи калории, обезбедени од макронутриенти во природна, целосна храна. Овие калории не гојат, згора на тоа, спречуваат болести и предвремено стареење. Caloriesивите калории ни даваат енергија и прават да се чувствуваме силни и здрави.
Можеме да разговараме тука и за негативни калории (што исто така спаѓа во категоријата „добри калории“), што им треба поголема количина на енергија за варење отколку што можат да се откажат. Енергетската разлика потребна за метаболизмот на оваа храна се зема од резервите на липиди содржани во масното ткиво на организмот.
Храната што обезбедува негативни калории (или, поточно, што еднаш се консумира помага да се намали телесната тежина) вклучуваат:
- овошје: боровинки, цреши, сливи, јаболка, круши, кајсии, капини, киви, ананас, малини, јагоди. Секогаш се консумира сам, по избор, наутро, навечер или помеѓу главните оброци;
- зеленчук: зелка, брокула, карфиол, целер, боранија, цикорија, глуварче, ендив, аспарагус, модар патлиџан, лута и масна пиперка, домати, репа, ротквица, рукола, лук, морков, артишок и др. Се јаде суров или варен со парење, скара, ау гратин, соте. Тие исто така се поврзани со протеини од животинско или растително потекло;
- Ореви, лешници, семиња. Консумирајте ги во умерени количини, приближ. 50гр./Ден (пр. 5-10 јадра од орев извадени од лушпата пред консумирање);
- Proteinsивотински протеини: посно месо пилешко, кокошка, фазан, теле, свиња, зајак, ној, мисирка; завршена како што се пастрмка, лосос, треска, турбо, скуша, ослиќ, сардини; Млечни производи како што се урда, посно овчо сирење, коза, крава, јогурт, кефир, природна сана; јајца на пилешко месо обележано со број 0 или 1. Сите овие протеини не се поврзани со скроб, туку со зеленчук;
- Протеини од зеленчук: негенетски модифицирана соја, киноа, амарант, наут, леќа.