Зошто адитивите и конзерваните се лоши ПОДОБРИ за знаење за забава
Адитиви за храна се супстанции што се додаваат во храната од технолошки причини, на пример за да се подобри вкусот или изгледот, рокот на траење или преработката. На пример Антиоксиданти, емулгатори, стабилизатори, бои или конзерванси - во моментов нешто под 320 супстанции се дозволени како додатоци. Тие се идентификуваат со употреба на Е-броеви. Секој додаток мора да биде тестиран од страна на Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA) пред да биде одобрен. Врз основа на научни податоци, таа ја проценува безбедноста и можната опасност што може да претставува одредена материја. Во проценката се вклучени следниве критериуми: однесување на супстанциите во организмот, индикации за канцерогени својства и негативни здравствени последици. Ткаенините стануваат одобрени се само доколку се безопасни за здравјето се Како и да е, некои од овие супстанции можат да предизвикаат алергии.
Една од тие контроверзни супстанции е Глутамат (E620 - E625): Ретко кој готов оброк може да го направи без засилувач на вкус. Глутамат, исто така, се наоѓа особено често во сосови од соја, поради што многу луѓе се чувствуваат лошо по посетата на азискиот ресторан: Засегнатите се жалат на главоболки, вкочанетост и гадење по конзумирање храна што содржи глутамат. Сепак, теориите дека овие симптоми се предизвикани само од глумат, сè уште не се потврдени.
Калиум сорбаt е конзерванс и е обележан со Е бројот E202. Тој е високо ефикасен во храната и ги држи подалеку бактериите и габите. Сепак, постои сомневање дека може да ги оштети човечките клетки во високи дози. Бидејќи е содржано само во мали дози во маргарин, ладен чај, сирење и готови јадења, EFSA го класифицира како безопасен.
Фосфати (E338-E343 и E450-452) и бои (E102-E129) се сомневаат дека предизвикуваат АДХД кај деца. Тие се особено чести во месото и колбасите, конзервирана риба, млечни производи, пудинг во прав и кола.
алуминиум е осомничен за промовирање на Алцхајмерова болест. Дали адитивот (E173, E520-E523 и E541) навистина игра улога, сè уште не е соодветно истражено. Намирници како готови печива, презли, крофни, крем за кафе и слатки во боја сè повеќе го содржат овој додаток.
Далеку со Е-броевите!
Најлесен начин да се утврди дали храната содржи адитиви е да ги погледнете список на состојки провери. Освен супстанциите од природно потекло, сите додатоци мора да бидат декларирани таму. Во Органска храна содржат значително помалку адитиви и Е-броеви. Најдобро е да бидете сигурни дека ќе добиете што е можно повеќе непреработена храна да јаде. На крајот на краиштата, кога готвите сами, сè уште најдобро знаете што завршува на вашата чинија!