Калориметрија. Септември Дали домашните копии од популарните слатки имаат помалку калории?

Калориметрија Дали само-направените копии од познати слатки имаат помалку калории?! 1

калориметрија

Содржина Резиме 3 Предговор 4 Вовед 5 Теорија 6 Материјал и методи 7 Резултати 9 Дискусија 10 Послеговор 11! 2

Предговор Ова дело е напишано затоа што сакаме сами да јадеме слатки и честопати сме чуле од луѓе со нутриционистички проблеми дека треба едноставно сами да правите слатки, дека е подобро да ги користите за да изгубите тежина или, поради ова, ви е дозволено почесто да штрајкувате. Првото нешто што ни падна на ум е дека индустриските производи всушност често содржат дополнителни производи, како што се засладувачи, за кои се сомневаме дека не треба да имаат толкава енергија како нивните дописници, во овој пример шеќер. Затоа, решивме, релативно немотивирано, да се зафатиме со деловна активност и, и покрај нашето безидејно однесување, да создадеме адекватен резултат што може да послужи како образец за исхрана.! 4

Вовед За што станува збор? NWW сака да провери дали само-направените слатки имаат повисоки калории отколку нивниот дописник од индустријата. Целта е овие, потврдени со пробна храна, да имаат ист вкус како и оригиналот од кој е копиран. Во споредба со готовите производи, хемиските адитиви или бои се изоставени од домашниот производ, на пример, и се прави проверка дали може да се прикажат различни калориски вредности и покрај истиот вкус. Кои се очекувањата? Се претпоставува дека домашните слатки имаат поголема калориска вредност. Ова ја претставува нашата нулта хипотеза, бидејќи во индустријата често се користат вештачки засладувачи, кои не се користат во експериментот. Овие засладувачи обично даваат помалку енергија, како што може да се забележи и во најразновидните варијации на производи, како што се оние на безалкохолни пијалоци, т.н. лесни или нула верзии. Другата варијанта, т.е. контра хипотезата, би била дека вашите сопствени слатки имаат помалку калории. Сепак, најсилниот фокус е на првиот случај.! 5

Материјал и методи Што е потребно? Храна: Готови бел слез Готов помфрит (гумени мечки) Различни состојки за производство на копии Помагала: Чаши од порцелан Трипод статив Мешалка за стакло Колба за горење Апарати за горење Додатоци Фен (рерна) Термометар Што се мери? Оригиналните слатки, бел слез и гумени мечки, се копираат што е можно попрецизно според списокот на состојки. Сепак, состојките се ограничени на природноста и општото стекнување на состојките. Ова значи дека вашите сопствени слатки не содржат никакви киселини, бои и засладувачи. Калориската вредност на производите се мери по процесот на сушење. Како се врши мерењето? Одредувањето на калориската вредност и со тоа и бројот на калории се врши со помош на калориметар. Ова за прв пат се сретна во праксата по биологија. Структурата може да се види десно. Во стаклената сијалица има одредена количина вода, која има фиксен капацитет за топлина. Се наоѓа под клипот! 7

многу слатки што се исушија претходно, така што ткаенината се разгори во оган со краток надворешен пламен и продолжува да гори соодветно. Кога објектот ќе изгори, пламенот се ослободува, кој треба да го допре стакленото тело на неговиот врв. Последица на тоа е логично загревање на водата, кое се мери со термометарот. Откако согорувањето се одвива целосно и останува само пепел во контејнерот, оваа пепел се мери. Овој процес се спроведува подеднакво со двете оригинални слатки и копиите. Водата мора да биде секогаш на собна температура, а предметот за согорување или неговиот пламен да бидат на исто растојание од колбата.! 8

Резултати Проверете ја прецизноста на калориметарот Измерени вредности: Кисело помфрит (гумени мечки) Маршмалови Количина на вода 415,4 гр 218,6 гр Количина на изгорена 1,73г 1,53гр Зголемување на температурата 13,1К 21,8К Во споредба со нутриционистичката табела: Кисела помфрит калиориска вредност на амбалажата 1402 kj/100g 1377 100g Измерена калориска вредност 1319kJ/100g 1305kJ/100g Релативна грешка при мерењето 6,3% 5,3% Резултати од самостојно произведени слатки Кисела помфрит помфрит количина вода 457,2g 432,2g количина на изгорена 4,42g 6,69g Зголемување на температурата 31,1K 48,6,6K калориска вредност 1348kJ/100g 1316kJ/100g Absolt до оригиналната 29kJ/100g 11kJ/100g Релативна разлика од оригиналната 2,2% 0,8%! 9

Дискусија Резултатите покажуваат дека домашните слатки имаат повеќе енергија и поголема калориска вредност. Ова ќе ја потврди нултата хипотеза, но девијацијата е толку мала (2,2% и 0,8%) што не е можно да се инсистира на овој резултат. Вредностите се единствената референтна точка, но постојат различни влијанија што можат да го фалсификуваат резултатот од домашното производство, што исто така се рефлектира во отстапувањето на согорувањето до дадената енергија на оригиналите. Примери за ова би биле неправилното однесување на пламенот или непрецизната работа со термометарот. Така заклучуваме дека нашите резултати покажуваат дека количината на калории ќе биде иста. Гледајќи напред, може да се изврши истражување и за тоа дали перцепцијата на сладост и вкус на слатки може да се подобри од психолошки фактори и со тоа дали сопствените слатки имаат помала калориска вредност, иако потрошувачот ги прима веднаш. Идејата тука е дека оптичките мерки или интензивниот мирис ќе го збунат мозокот за да може реално да го согледа слаткото.! 10

Епилог Гледајќи наназад, среќни сме што конечно ја завршивме нашата работа. Никогаш не најдовме никаква мотивација за време на работното време и честопати нè тепаа. Скоро е чудо што сè уште бевме во можност да постигнеме веродостојни резултати. Како и да е, тоа беше добро искуство, кое не мора да мора да се повтори.! 11