Калориска вредност

Кога ќе се изгорат хранливите материи, енергијата се ослободува како топлина.

Калориската вредност е мерка на енергијата што се создава при согорување на хранливите материи. Вредноста покажува колку енергија може да се добие од еден грам кога се вари целосно. Се прави разлика помеѓу физичката и физиолошката калориска вредност.

Последново е енергија на хранлива материја која се создава со варење. Јаглехидратите и мастите се согоруваат преку средни производи за да се формираат крајни производи јаглерод диоксид и вода. Физиолошката калориска вредност соодветствува на физичката, проверливо во лабораториските тестови. Калориската вредност на јаглени хидрати е околу 4,1 kcal (калории) на грам и на мастите околу 9,3 kcal на грам. Може да се види дека истата количина на масти има зголемена енергетска потреба во споредба со јаглехидратите.

Распаѓањето на протеините во организмот е нецелосно и не, како и со другите две макронутриенти, целосно до јаглерод диоксид и вода. Во метаболизмот на протеините, постојниот азот се претвора во уреа и се излачува преку бубрезите. Поради фактот што ова сè уште има преостаната калориска вредност, физиолошката и физичката калориска вредност на протеините е различна. Физичката калориска вредност е приближно 5,6 kcal на грам и физиолошката 4,1 kcal на грам.

Не ја потценувајте потрошувачката на алкохол. 1 g алкохол обезбедува приближно 7,1 kcal и затоа е исто така извор на енергија, чија прекумерна потрошувачка може да придонесе за развој на дебелина. За ваша информација: 1 kcal е еквивалентно на 4,184 KJ (килограми џули) и 1 KJ е 0,239 kcal.

---