Kalter Hund Како сами да го подготвите класикот

состојки за

200 гр кувертура со полномасно млеко
250 гр темна чоколадна кувертура
270 гр маснотии од кокос
2 јајца
60 гр шеќер во прав
2 лажици какао за печење
150 гр бисквити краставички

Лора Клоесер

Се чувствува добро готвач

Лора ја обожава традиционалната кујна од печење во недела до колачи со сирење. Кога најде добар рецепт, сака да го однесе на следното ниво и да му даде нов пресврт. Едно нешто никогаш не треба да недостасува во кујната: добра музика!

опис

Долго време, признавам, Cold Dog не беше вистинска торта за мене. Во меѓувреме, сепак, знам дека Калтер Хунд не само што е сигурен во успехот, туку дека можете да кренете пареа особено креативно со овој не-бисквит.

Можете да го нахраните вашето ладно куче со скоро секаков вид на бисквити, бобинки, бонбони, па дури и солени бисквити. Главната работа е што ви се допаѓа. И сè уште не сме го достигнале врвот!

Но, да почнеме на самиот почеток: showе ви покажам сè што треба да знаете за Калтен Хунд, какви луди работи можете да направите со него и како можете да создадете свои.

Што е ладно куче во секој случај?

За ладно куче, ставате бисквити од краток леб со мешавина од маснотии од кокос, за да формирате еден вид торта од кутии, што ја оставате да се става во фрижидер неколку часа.

Строго кажано, ладното куче не е торта затоа што не се пече. Можеби е првиот Торта без печење на светот. Ако сакате воопшто да го класифицирате, десертот најверојатно ќе го погоди.

Од каде потекнува името „ладно куче“?

Ретко која торта има толку имиња како ладното куче: Калте Шнаузе, Шварцер Питер, Келеркучен, Калте Торте и Кексторте се само неколку од нив. Терминот „ладно куче“ наводно се враќа на рударството: тортата има иста форма како "лов", вагонот што го користеа рударите во рудникот за транспорт на јаглен и алат.

Името „подрумска торта“ потекнува од фактот дека порано колачите едноставно се ставале во ладна визба за да се постават таму. Вашиот фрижидер ќе го стори истото денес.

Од што е направено ладно куче?

Со Калтес Хунд нема многу што да направите лошо - потребни ви се само неколку едноставни основни состојки што можете да ги измените како што сакате, на пр., Ако не можете да толерирате јајце или претпочитате да ги правите без кокосово масло.

Вистинска чоколадна маса

Студеното куче не е ништо повеќе од чоколадо и бисквити? Неточно! Бидејќи неколку други состојки обезбедуваат кремасто, ладно топење.

Класичен

Класичната чоколадна маса се состои од ковертира и кокосова маст, кои се топат во водена бања. Јајцата, шеќерот во прав и какаото се матат додека не се добие пенлива и течната мешавина од маснотии - маснотии. Менувањето може да започне!

Без јајце

Само затоа што не можете да земете јајце не значи дека треба да очајувате! Јајцето лесно можете да го замените со крем. Само стопете го 200 гр маснотии од кокос и 150 гр темна чоколадна кувертура во водена бања и оставете ги на кратко да се оладат. Удар 100 мл крем круто и мешање 2 лажици какао за печење, 1 лажица шеќер во прав и течната ковертира под крут крем. Оставете ја смесата малку да се олади додека не почне да се зацврстува. Потоа можете да продолжите понатаму.

Чоколадо или ковертира?

Кувертурата е чоколадо, но и чоколадото не е нужно и ковертира. Бидејќи кувертурата содржи значително повеќе маснотии и главно се користи за глазура од чоколадо во колачи, пралини и како основа за ганаш. Содржината на маснотии гарантира дека станува пофлуидна и полесна за обработка.

Според регулативата за какао (да, има) мора Кувертура барем 31% путер од какао и 2,5% цврсти материи од какао содржат Чоколадото, од друга страна, се состои од најмалку 18% путер од какао и 14% цврсти какао. Така, може да се каже дека е чоколадо со повисок квалитет. За ладното куче, употребата на кувертура значи дека Полесно обработете ја чоколадната маса и може да се дистрибуира. Покрај тоа, можете да го направите подоцна полесно сече.

Ако имате само чоколадо во куќата, можете да го користите без никакви проблеми. Против тоа Масти глазура што содржи какао не е добра алтернатива, полн е со растителни масти и едвај има вкус на чоколадо.

Без кокосово масло

Ако повеќе не сакате да користите кокосово масло, само заменете го со омекнат путер. Однесе до 300 гр кувертура по ваш избор и стопете ги веднаш 150 гр крем. Тргнете го тенџерето од шпоретот и промешајте 150 гр путер под. Кога масата ќе се зацврсти по околу 15 минути, можете да започнете со редење.

Патем: За разлика од палминото масло, производството на кокосово масло, кое се добива од друг вид палма, не ја загрозува дождовната шума толку многу. Додека пазарот во моментов е преплавен со палмино масло од монокултури, кокосовото масло игра само мала улога во земјоделството и главно се добива од мешани култури од мали земјоделци. Гринпис препорачува кокосово масло како алтернатива на палминото масло.

Правото колаче

Оригиналното колаче е секако тоа Краток леб. Го чува својот залак во чоколадната маса и крцкавите во готовиот ладно куче како и секогаш. Исто така, има свој суптилен вкус и одлично се вклопува во секој вид кувертура или чоколадо. Тој исто така прифаќа која било друга дополнителна состојка без поплаки.

Секако дека можеш и ти Бисквити од путер од цели зрна, мини бисквити или пробајте други видови колачиња.

Основниот рецепт: Класично ладно куче

Вака излегува кучето од форма

Масата е допрена; бисквитот е нареден. Станете во форма и само малку повеќе трпеливост? Најдоцна кога сакате да го соборите ладното куче, ќе забележите една работа: Нема да работи! Што да се прави?

Пред да се префрли

Имате две опции за да го избегнете овој проблем: Или ќе земете силиконски калап. Или обложувате обична форма на кутија со фолија или алуминиумска фолија.

Со силиконски калап, лесно можете да го соборите кучето со тоа што ќе го направите силиконски "Свртено внатре". Вака се добива беспрекорно мазна површина. Ако сакате вашето куче да изгледа што е можно посовршено, треба да имате Стабилизирајте ги страничните wallsидови на калапот, така што долгите странични површини не се испакнуваат нанадвор.

Ако немате силиконски калап при рака, додадете еден обична кутија со фолија.

Проѕирна фолија треба да го поправите на надворешниот раб на формата со леплива лента и да го измазнете што е можно непречено. Фолијата можете да ја „залепите“ и со малку мешавина од чоколадо, но тортата сепак може лесно да се преврти.
Алуминиумска фолија не мора дополнително да се поправи. Можете едноставно да ја редите тавата за печење и да преклопите преку вишок филм на работ на садот. Ако сакате подоцна да ја излупите алуминиумската фолија, треба да бидете претпазливи, таа може лесно да се искине, а потоа да остави мали алуминиумски ленти. Во секој случај, треба да бидете сигурни дека тавата за леб ја редите само со парче фолија. На овој начин, нема празнини од кои може да истече чоколадната маса.

Кога тортата е веќе ладна

Ако ладното куче веќе се оладило и не излезе од неговата куќа, едно ќе ви помогне: топла вода. Само оставете го вашиот мијалник да работи полн со топла вода, ставете го калапот кратко и потоа обидете се повторно. Осигурете се дека кувертурата не доаѓа во директен контакт со вода. Студеното куче брзо се топи и потоа треба самостојно да се лизне од мувлата.

Така создавате сопствено ладно куче

Чоколадната маса

Вие едноставно можете да промените сè на Калтен Хунд. Започнува со избор на ковертира: бело, полномасно млеко или црно чоколадо? Или малку од сè? Обидете се да додадете зачини како цимет, кардамон или кора од лимон во чоколадната маса. Овие ароми се особено ефикасни во белата кувертура, таа има помалку свој вкус отколку темните.

Бисквит, вафли или пуканки?

Зошто да се задоволите со едноставни колачиња за кратки колачи кога исто така можете да одите екстравагантни? Не обидувај се само други видови на кратки колачи, но сосема различни колачиња. Доаѓа во зима Спекулатиј кај кучето, подобро во лето лесни вафли од лимон. Бисквити од ѓумбир, колачиња од чоколадо, ... она што ви се допаѓа има и добар вкус кај ладно куче. Ова исто така важи и за Пуканки!

Тоа сигурно нешто

До бисквити и многу подалеку! Ти сакаш Бобинки, портокали, кора од лимон, банани, суво овошје? Па, тогаш со тоа! Исто така Ореви, гевреци или мелени слатки од карамела дајте му вистински удар на вашата навидум едноставна торта. Само прошетајте низ супермаркет и оставете се да бидете инспирирани.

Исто така, пробајте го ладното куче Калапи за мафини да го обложите или да го подготвите со мини бисквити на стап, има помалку хаос во бифето.

И одозгора: преливот!

Откако ќе го сварите вашето ладно куче во силиконски калап, ќе добиете беспрекорно мазна торта. Вие сте добри во мазната површина украсете со течно чоколадо или напишете на неа. Ако вашето ладно куче не се покажало толку совршено, можете едноставно да ги вклучите трагите на фолијата распаднати бисквити, Украсете чоколадо и што друго се крие во вашето куче. Мелемот од лимон секогаш изгледа убаво на бело чоколадо.

Колку трае ладното куче?

Вашето ладно куче е покриено со филм за приближ. 5 дена во фрижидер. Можете исто така да го замрзнете, по можност на парчиња. Потоа трае приближно. 3 месеци.

Ладно куче ширум светот

Нешто како тоа, ладно куче може да се најде насекаде во Европа. Во Италија има салама од чоколадо или турска салама - ладно куче во кружна форма со амарети, ореви и ф'стаци. Во Данска е позната Киксекаге, во Норвешка Делфиакаке и во Велика Британија торта со бисквити од чоколадо направена од парчиња бисквити од чај.