Камп за иновации во храната 2019 година - Исхраната за VerumVita е вие
На 20-ти мај 2019 година, Кампот за иновации во храната 2019 се одржа во Стопанската комора на Хамбург. VerumVita® беше таму за да добие преглед на тековните случувања во почетната сцена за храна. Настанот беше поделен на три области. Првата сала во која влеговте ја зафатија изложувачи кои ги презентираа своите повеќе или помалку иновативни производи за јадење пред посетителите. Во салата два имаше изложувачи од козметика. Оваа област не беше толку интересна за мене. На горниот кат, во текот на денот се дискутираше за разни теми за исхрана, почнувајќи од градот на иднината и одржливоста до глобалната безбедност на храната до 2050 година. Повеќе информации се достапни на денешниот пост на блогот.
Камп за иновации во храната 2019- производи
Првата сала по влезната зона беше полна со штандови за дегустација и информации кои презентираа нови видови пијалоци и храна. Беше очигледно дека алгите во моментов се многу популарни. Неколку производители презентираа производи, како што се алги, што првенствено треба да придонесат за снабдување со јод. Ниту имаа лош вкус. Интересно ми беше што идејата што продолжува да се развива во дебатата за веганизам дека алгите потенцијално можат да придонесат за снабдување со омега-3 масни киселини, не играше улога. Takeе бидат потребни некои истражувања пред да биде подготвена сцената за исхрана.
Камп за иновации во храната 2019- навистина иновативен?
Да бидам искрен, храната што беше претставена на саемот не ми остави особено позитивен впечаток. Иако имаше интересни идеи, добив впечаток дека навистина важните теми за исхрана не треба да се наоѓаат на штандовите за храна, туку во придонесите за дискусијата. Според мое мислење, новите пијалоци на база на босилек, ледените чаеви со малку шеќер или новите видови на замрзнат јогурт се убави трикови. Сепак, вистинските предизвици при исхраната не беа опфатени овде.
Камп за иновации во храната 2019- Чи Чи и познати личности
Првиот панел на сцената беше окупиран од guestвезден гостин. Владимир Кличко опширно го презентираше својот нов чај и посетителите беа воодушевени. Прашањето што си го поставив е дали навистина им се допаѓа чајот или можноста да направат селфи со Кличко. Па, познатите личности и самозадоволувањето се дел од ваков настан и во добро и во лошо.
Камп за иновации во храната 2019- одржливост
Сега би сакал да дојдам на две теми од денот за кои дефинитивно вредеше мојата посета на Хамбург. Во 14:00 часот Јоко Вејкопф од Поликор излезе на сцената и зборуваше за студијата што тој и неговиот тим ја извршија во текот на изминатите неколку месеци. Темата беше одржливоста. Тие испитаа како се чувствува германското население за тоа, колку се сомневаат во сопствениот животен стил и што бараат клиентите од компаниите во однос на одржливоста. Предавањето не само што беше добро подготвено, ниту еден Јоко исто така не изгледаше супер автентичен, инспиративен и оптимист во врска со одржливиот развој на настаните.
Камп за иновации во храната 2019- Персонализирана исхрана
Вистинската причина за мојата посета започна во 16:30 часот. Тука, модериран од д-р. Симоне Фреј од Нутриционистички центар (види слика), дискутирана на панел за промените и трендовите во следните децении ќе бидат важни за светската исхрана. Многу може да се очекува од персонализираната исхрана, која се занимава со анализа на индивидуалните вредности на крвта и нашиот микробиом, во следните неколку години, доколку истражувањето го водат инвеститори. Сепак, најинтересна за мене беше дискусијата за идното глобално снабдување со протеини.
Камп за иновации во храната 2019- Ин-витро месо
Протеините од производи од животинско потекло се важни за човечкото тело и имаат поголема биолошка вредност од растителните протеини. Сепак, светската сточарска индустрија е веќе еден од најголемите проблеми на земјата. Потребно е огромно количество вода, земја и енергија за одгледување животни. Не треба да се заборават етичките импликации поврзани со фабричкото земјоделство. Како прехранбената индустрија го решава овој проблем?
Од каде ќе доаѓаат протеини во иднина? Една идеја е да се добие протеин од инсекти. Друга, уште поперспективна иновација со футуристички изглед е месото ин витро. Значи месо што се одгледува од матични клетки во лабораторија. Оваа идеја е особено возбудлива бидејќи овој процес не предизвикува страдање, ниту пак би зафатил огромни количини на енергија, земја и вода. Покрај тоа, збогатувањето на ин-витро месо со омега-3 масни киселини и други модификации може дури и да го направи здраво задоволство.
„Јадечите на месо можат да здивнат, вегетаријанизацијата на Запад може да се избегне со ин-витро месо“.