Камут - старата пченица за модерниот живот
Камут-ул е предок на тврдата пченица, култивирана во антички Египет пред илјадници години. Тоа е одлична и особено здрава алтернатива на модерната пченица, се вклопува во различни рецепти.
Од каде потекнува оваа пченица Камут?
Во 1940 година, еден грст семе од камут е пронајден во Египет, во камена кутија во гробот на кралот Тот, од американски пилот. Ги испратил кај својот татко, кој ги посеал и добил мала култура. Во тоа време, ова зрно се викаше „Пченица на фараонот Тут“.
Заборавено, растението се вратило во вниманието на агрономот и биохемичар Боб Квин во 1977 година, кој се заинтересирал за овие житни култури, кои тој ги нарекол „камут“ - збор што потекнува од египетските хиероглифи и значи "житни култури". Сепак, египтолозите тврдат дека, првично, зборот „камут“ всушност значи „душа на земјата“.
Ова жито е регистрирано во 1990 година од Министерството за земјоделство на САД под официјалното име QK77, и се продава на земјоделски саеми во Монтана.
Позната е и како пченица Коросан, по историска провинција во денешен Авганистан и северо-источен Иран.
Изолирани култури се среќаваат денес на Блискиот исток, Јужна Америка, Канада и САД. Во тек се разни напори во областа на органското земјоделство за воведување жито насекаде во светот.
Нутриционистички вредности на пченицата Камут
Зрното од овој вид пченица е двојно повеќе од современото пченица и е многу ценето поради неговата богата, путерска, арома како орев.
Ова жито со многу долги зрна има извонредни нутритивни квалитети, со поголема енергетска вредност од пченицата, вклучително и во неговиот нутриционистички профил значителни количини на протеини, влакна и минерали.
Една од причините зошто пченицата Камут доби толку голема популарност во последно време е густината на хранливи материи што може да ги обезбеди за редовна диета:
| Водата | 65,18гр |
| Енергија | 132 ккал |
| протеини | 5,71 g |
| ЛИПИД | 0,83гр |
| ЈАглехидрати | 27,6гр |
| влакна | 4,3 гр |
| Шеќери | 3,07 гр |
| рударството | |
| Калциум | 9 мг |
| Ironелезо | 1,76 мг |
| Магнезиум | 48 мг |
| Фосфор | 147 мг |
| Калиум | 164 мг |
| Натриум | 8 мг |
| Цинк | 1,84 мг |
| витамини | |
| Тиамин (витамин Б1) | 0,095 мг |
| рибофлавин | 0,03 мг |
| Ниацин (витамин Б3) | 2,305 мг |
| Витамин Б6 | 0,07 мг |
| ФОЛИРАЈ | 11 μg |
| Витамин А. | 4IU |
| Витамин Е (алфа-токоферол) | 0,24 мг |
| ЛИПИД | |
| заситени масни киселини | 0,077гр |
| Мононезаситен | 0,084гр |
| полинезаситени | 0,243гр |
| транс | 0,002гр |
Камут содржи 20-40% повеќе протеини отколку пченицата и поголем процент на влакна. Протеините играат суштинска улога во одржувањето на силните ткива и помагаат во транспортот на кислородот. Протеините исто така го поддржуваат имунитетот, додека влакната помагаат во намалување на холестеролот, се борат против дијабетес тип 2 и се одржува здравјето на дигестивниот систем.
Тенџере варена пченица камут (чаша) содржи 10 грама протеини (17% од потребите на протеини кај средна личност) и 7,4 грама диетални влакна (28% од препорачаната дневна доза за жени и 19% од препорачаната дневна доза мажи).
- Содржина на селен и манган:
Самоуверено можете да консумирате пченица камут како одличен извор на селен и манган.
Секоја порција го содржи вкупниот препорачан дневен внес на манган за жени и 78% од препорачаниот за мажи, според Институтот за медицина.
Камут исто така содржи 55 микрограми селен по порција - целата препорачана дневна потреба.
Двата минерали работат како антиоксиданти, што значи дека ве штитат од генетски мутации и оштетување на клеточната мембрана предизвикани од слободните радикали. Тие исто така ја поддржуваат хормоналната рамнотежа на телото - манганот ви помага да синтетизирате полови хормони, додека селенот го поддржува производството на тироидни хормони.
- Содржина на магнезиум и цинк
Секоја порција камут содржи 83 мг магнезиум (20% од препорачаната дневна доза за мажи и 26% за жени), како и 40% и 29% од препорачаната дневна доза на цинк, за жени и мажи.
Диетата богата со цинк го користи вашиот имунолошки систем и ја промовира нормалната функција на тироидната жлезда, додека магнезиумот го зајакнува коскеното ткиво и ги активира ензимите кои им се потребни на клетките за да функционираат.
Kamито Камут - здравствени придобивки
Камут нуди многу енергија и е ценет од многу активни луѓе. Лесно се вари и генерално добро се поднесува од оние со чувствителност на глутен. Брашното не е рафинирано, задржувајќи ги сите свои нутриционистички квалитети.
Меѓу здравствените придобивки од јадење пченица камут се:
Како да се чува/конзервира пченицата Камут?
Пченицата Камут најдобро се чува во херметички затворен сад на ладно и темно место.
Свежиот камут може да се чува долго време во фрижидер. Но, бидете многу внимателни да го чувате во херметички затворен сад, бидејќи житото апсорбира влага и разни мириси.
Како да се јаде пченица Камут?
Камут може да се јаде во сите форми: како цело зрно, во форма на кускус или брашно. Може да се додаде во сите рецепти за леб, тестенини и колачи.
Сепак, треба да се напомене дека овие цели зрна можат да се исплакнат и да се остават да киснат преку ноќ пред да се готват.
Камут гравот се вари додека не омекне, или може да се преработи со мешалка за да се подготви каша (каша).
Можете да користите камут пченица во различни рецепти:
- Креми што можат да се шират
Кога се прават со ова брашно, тие се богати и вкусни, похранливи од палачинките направени со редовно пченично брашно.
- Салати
Можете да користите варен грав камут како одлична основа за салати. Обидете се да го поклопите со ароми на цитрус, зелена и пржени ореви.
- Каша/Терци
Мешани натопени бобинки можат да направат вкусна, кремаста каша. Можете да мелете сурови зрна и да подготвите вкусна каша, украсена со боровинки и грчки јогурт или брусница и јагоди.
- Леб
Можете да користите брашно од камут, за да направите полесен леб за дигестивниот систем.
- Велигден
Тестенините направени од брашно од камут имаат посебна текстура и лесна арома на орев.
Како да направите тестенини од брашно од камут дома?
Многу едноставно - подолу е рецепт што е добро само да го пробате!
Збогатете ги вашите супи, чорби и зимски чорби со брашно од камут - тие ќе добијат кремаста текстура и посебна арома.
Внимателно: Иако некои луѓе со нетолеранција на глутен сметаат дека ова жито е повеќе сварлива алтернатива на редовната пченица, тоа не е погодно за оние кои страдаат од целијачна болест бидејќи е форма на пченица и содржи глутен.