Канал рецепти за домашен желе Како правилно да готвите вкусно желе од месо дома
Ве поздравувам, драги читатели на мојот блог! Денес имаме тема за разговор, како да готвиме аспик дома.
Со цел правилно да го готвите желе дома, треба да знаете некои тајни, ќе го споделам и целосно ќе го толкувам рецептот за готвење чист желе во чекори.
Kholodets е многу популарно јадење на празничната новогодишна трпеза, а во советско време, неговото присуство на масата сведочеше за богатството на семејството и кулинарските вештини на водителката.
Новата година ја славам со традиционални јадења: ова е мојот омилен желе со рен (го готвам и самиот), оливие, харинга под крзнено палто, винегрет, а останатото не е важно, главната работа е што овие јадења се на маса.
Jелезното месо не само што е вкусно јадење, тоа е здраво јадење, богато е со колаген и се препорачува за луѓе со болни зглобови, фрактури и модринки.
Составот на ова јадење исто така вклучува и аминокиселини, масни киселини, глицин и витамини од групата Б. Честопати, многу од нив не треба да се консумираат од диети, бидејќи желе е многу калоричен.
Што се додава на желе и колку треба да се готви, кое месо е подобро за желе, ќе кажам во оваа статија.
Можете да готвите желе од месо од различни видови месо: свинско, говедско, живина. Постојат 120 до 350 калории на 100 грама желе од месо, во зависност од тоа од кое месо се готви чорбата.
Како да готвите желе дома: чекор-по-чекор рецепт со фотографии
Готвењето желе од месо дома не е лесно: потешко е од сечењето винегрет или оливие. Jелеменото месо се готви најмалку 6-7 часа. Во исто време, не заборавајте да ја отстраните пената. Бидете сигурни дека чорбата не зоврие, но венее.
Луѓето често ме прашуваат како подобро да готвам желе од месо. Јас секогаш го готвам во емајлирана тава.
За добро зацврстување на желе, не треба само месо, туку и коски. Кој е најдобриот начин да се готви аспик? Од екстремитетите на животните, се разбира: од говедско бедра, свински нозе, пилешки бутови, крилја. Коските на сите животни содржат колаген, што предизвикува замрзнување на желе.
Нозете и крилјата на месото содржат многу малку. Затоа, не заборавајте да додадете месо од говедско, свинско, пилешки бутови или мисирка.
Но, не е потребно да се додаде многу месо: за 1500 грама екстремитети земаме 1000 грама месо со голема количина месо, желе нема да се зацврсти.
За да готвите желе од месо дома, треба да го подготвите месото пред да готвите. Обавезно потопете го месото пред да готвите аспикот четири часа, или подобро, цела ноќ. Тогаш е потребно добро да се измие месото, да се изгребе кожата на свинските нозе со остар нож, така што тие се без пушени точки, влакна.
Кога месото е натопено, мора да се исече. Со големи коски, подобро е да го исечете со посебен нож, но не и да го исечете со секира за цели во домаќинството.
Така да се заштитите од фрагменти од коски за да не ги извлекувате откако ќе се свари месото. Натопеното и измиено месо може да се асфалтира и подобро да се готви во емајлирана тава.
Што ви треба за желе од месо?
За да готвиме желе, ни требаат:
- голем број на месо 2500 грама, може да говедско, свинско, пилешко (имам голем број на различни месо и коски);
- 2 големи кромид;
- 2 големи моркови;
- 1 чешне лук;
- Црн пипер од миризлив пипер;
- Ловоров лист, сол по вкус.
Како да се готви желе?
Чекор по чекор рецепт
Најдобро е да се готви желе од месо од свежо месо за да биде вкусно и здраво.
Препораки за готвење желе од месо:
- Односот на месо и вода при готвење желе од месо треба да биде како што следува: вода треба да се истури во тавата 2 прста повисока од нивото на месото;
- Препорачливо е да се исцеди водата по првото вриење на месото користејќи ја оваа постапка со цел да се зачува транспарентноста на чорбата и да се ослободи од непријатниот, мрсен вкус.
Откако ќе се исцеди водата од месото, повторно ја наполнуваме водата и ја ставаме тавата на шпоретот. Би било одлично да истурете филтрирана вода по втор пат.
Излезе дека е многу лесно да се заварува желе. Сè што треба да направите е да ги следите чекорите што ги опишувам. Откако ќе се свари желе, го вадам месото од тавата, ги избирам коските и го исекувам месото на парчиња.
Јас сечам месо само со нож, не користам мелница за месо, но така им се допаѓа на сите.
И сега доаѓа време кога треба да додадете лук во желе. Ressesубовницата често се расправа за тоа колку лук треба да се кисели во аспик. Треба да ставам 10-12 чешниња лук во лук, исечете ги на мали парчиња, поминете низ преса за лук и измешајте темелно.
Исто така, го ставам ова полнење месо и лук во претходно варени форми за ваш вкус (сите форми се соодветни), или можете да користите длабоки чинии.
Јас секогаш украсувам неколку плех за желе од месо, но не сите, остатокот го јадеме без украс по празниците.
Ставив многу месо во калапите (не жалам за тоа): многу е повкусно од желе.
Супата во која се готви месото се филтрира преку специјално сито (можно е со мали дупки, можно е преку неколку слоеви газа), малите коски не поминуваат - желевото месо станува транспарентно.
Исцедете ја супата, пополнете ги формуларите со подготвено месо и ставете го во фрижидер. Многу домаќинки дополнително го осветлуваат желе, но за мене е многу про transparentирен, како чаша, и не го олеснувам со ништо друго.
Ставив форми со желе од месо во фрижидер, во никој случај не ставајте желе од месо на балконот да се замрзне, таму само замрзнува и не замрзнува, а целата ваша работа оди во мозоци, многу е навредлива до солзи.
Ние го украсуваме нашиот вкусен транспарентен желе
Како и како е најдобриот начин за украсување на про transparentирен желе?
Аспикатот е варен, сега треба да се украси (иако знаеме дека без украс брзо се јаде). Но, по Новата година, сакам празничната трпеза да биде украсена.
Можете да декорирате проирен желе со варени јајца: само треба да се исечете на кругови и да се поставите убаво во сад. Можете да исечете камилица од јајца (ова воопшто не е тешко): исечете варено јајце од едниот крај за да направите ливчиња. Сега треба нежно да го притиснете јајцето - и камилицата ќе се отстрани, ставете малку рендана жолчка од јајце во центарот на цветот.
Можете да исечете мали кругови од варени моркови и да изложите прекрасен мозаик од нив, можете да исечете starsвезди, елка - да, што било.
Замислете да го украсувате вашето вкусно празнично јадење со сите видови украси.
За да бидете сигурни дека вашите украси добро се прилепуваат на дното на садот, следете ги овие чекори: Истурете малку супа од вашиот желе во чинијата.
Натопете го вашиот накит во чинија и ставете го на дното на формата. Потоа, калапот треба да се излади со кратко ставање во фрижидер.
Потоа ја вадиме формата од фрижидерот, го ставаме месото во него и го исполнуваме со супа. Сега повторно ја ставаме формата со желе долго време во фрижидер додека не се стврдне (обично желе замрзнува во фрижидер 4 до 6 часа). Подобро е ако го ставите на средната полица.
Историјат на желе
Самиот збор „аспик“ потекнува од Сибир и порано се нарекувал желе.
На почетокот на 19 век, зборот „аспик“ стана попопуларен низ цела Русија. Прадедото на нашето советско железо месо беше обична супа од месо: кога се ладеше на студ, се претвори во желе-како маса.
Одамна желе се појави меѓу номадите, пред многу милениуми.
Номадските народи, главно ловџии, вареле ваков желе од месо и коски, фаќале животни и дивеч и виделе дека останатата храна е замрзната на студ и им било погодно да носат ваква храна со себе за лов.
Ловци кои ја повратија својата сила со помош на таква скромна сточна храна во потрага по плен во поход од неколку километри.
И во тежок мраз, оваа замрзната супа беше загреана на клада и изедена како срдечно затоплување, или сечеше на парчиња и јадеше со задоволство. Беше многу практично, тие носеа таква храна во кора од бреза. Значи, ќе земеме предвид дека ова јадење првично беше изум на руски ловци.
Денес желе често се нарекува "ладен", а во западните региони на Русија и Урал се нарекува "желе". Оттука, сè уште не е јасно колку желе се разликува од желе.
Можеби разликата помеѓу името и месото, желе обично се готви од говедско месо (глава, опашка, бутови) и свинско желе (нозе, свински уши). Французите го подобрија нашиот руски желе, тие го зачинија со варени јајца, разни зеленчуци и се покажа дека е кралско јадење.
Заклучок
Сега знаете како правилно да готвите вкусен желе дома на празничната новогодишна трпеза.
Не можам да замислам новогодишна прослава без толку вкусно и задоволувачко јадење како про transparentирен желе. Тоа е украс на празничната трпеза, а ако имате мала фирма, желе можете да го послужите откако ќе го истурите и украсите во мали калапи.
Сега на продажба има форми за сите вкусови - ве молиме експериментирајте ги вашите најблиски.
Однапред, треба да размислите како да украсите и да служите јадење за Нова Година (подгответе сè за тоа).
Треба да знаете што да служите и да јадете желе: обично се јаде со рен, адџика и црн леб. Почитувани читатели, ако ви се допадна мојот напис, оставете коментари.
И, како готвите про transparentирен и вкусен желе? И со што сакате да го јадете?