Канцероген црвено месо Со 55 до 85 грама во групата со висок ризик
Американски експерти за диети пронајдоа докази за што долго време зборувале холистички лек и алтернативни исцелители: Прекумерното консумирање црвено месо го промовира развојот на рак. Експертите од американското здружение за рак АЦС испитале околу 150 000 Американци за нивните навики во исхраната за десет години .
Истражувачкиот тим на Мајкл Тун ги подели испитаниците во три групи и потоа ги спореди стапките на рак на дебелото црево и ректумот. Групата што конзумирала најголемо количество преработено месо развила рак на дебелото црево повеќе од двапати почесто од оние кои јаделе најмалку. Оние кои јаделе најмногу црвено месо, исто така, развиле 40% поголем ризик од развој на рак на ректумот.
Според Journalурналот на американската медицинска асоцијација ЈАМА, оние кои јаделе најголемо количество риба или живина имале 20 до 30 проценти помал ризик од развој на болест. Вклучени се и фактори како што се дебелината.
Дури и релативно мали количини на месо - истражувачите претпоставуваат дневна потрошувачка од 55 до 85 грама преработено црвено месо - се доволни за да спаѓаат во групата со висок ризик. Износот е приближно еквивалентен на хамбургер со средна големина. Истражувачите вклучуваат говедско, хамбургер, свинско и црн дроб како „црвено месо“. Преработеното месо вклучува шунка, сланина и сите видови колбаси.
Сепак, истражувачите сè уште не се јасни кои состојки од месо доведуваат до зголемување на ракот. Ironелезото, токсините што се појавуваат при подготовката или евентуално нитритите и нитратите кои се користат како конзерванси, тука доаѓаат во прашање. Заменувањето на црвеното месо со риба, живина, ореви или грав може да го намали ризикот од карцином, вели експертот за исхрана Валтер Вилет од школата за јавно здравје на Харвард во Бостон.
Ракот на дебелото црево е трет најсмртоносен карцином во САД. Прехранбената индустрија честопати одбиваше да ги препознава ваквите студии. Дури во 2003 година, студијата на Универзитетот Принстон беше одбиена од лобито на производителот на храна како ненаучна. Тогаш се работеше на докажување дека брзата храна создава зависност.
Холистички лекари, како што е виенскиот Томас Кројс, исто така предупредија на голема потрошувачка на шеќер како причина за болести во врска со грешки во исхраната. Многу експерти дури сметаат дека белиот шеќер е зависна супстанца.