Канцерогени Колку е опасен набудувач на храна со јагленисана храна

Канцерогена храна Целосно не јаде

Одредени супстанции во храната се сомневаат дека се канцерогени. Сите само илузии или јадење можат да бидат навистина опасни?

Јагленосана храна: дали е канцерогена или не?

Јадењето е скоро подготвено, само месото сè уште грчеви во тавата. Во меѓувреме, ја поставивте масата за момент - и тоа се случи: Мириса јагленосано. Ова е проследено со паничен излив кон тавата. Долната половина од месото стана црна. Не мислите толку лошо - можете да го отсечете тоа. И треба, бидејќи изгорената храна може да биде канцерогена.

Ризик од рак од скара и од тавата

Ако месото, месните производи или рибата се изложени на висока топлина, ова предизвикува голем број хемиски реакции. Сè што писка над 150 ° C создава таканаречени полициклични ароматични јаглеводороди или хетероциклични ароматични амини. Овие се канцерогени.

Вторите, исто така, се осомничени за промовирање на формирање на полипи или аденоми во цревата (бенигни тумори кои често дегенерираат во карцином и затоа мора да се отстранат). Научниците забележаа јасна врска помеѓу преферирањето на многу пржена храна и фреквенцијата на аденоми, особено во најнискиот интестинален пресек.

Маринирањето на месо го намалува ризикот од рак

Според студија на Универзитетот Вандербилт, Нешвил, ризикот од формирање на опасни материи при печење и печење може да се намали доколку месото претходно се маринира во маринади со зачини на жалфија, рузмарин или мајчина душица.

Но, бидете внимателни: марината, како и маслото и маснотиите не треба да капе во жар, во спротивно ќе се формираат полициклични ароматични јаглеводороди (PAH). Овие потоа се депонираат на храна на скара. ПАХ се сомневаат дека се канцерогени.

Не ставајте лекувано месо на скара

Затоа, бидете внимателни при печење и печење месо и риба. Вие сте побезбедни ако ја чувате оваа храна или генерално не ја загревате премногу висока. Патем, скара колбаси создава дополнителни токсини.

И, додека сме во фаза на осветлување на мрачната страна на топчето за скара: воопшто не треба да ставате излечено месо на скара. Бидејќи нитритот на лековитата сол се претвора во нитрозамини на високи температури. Се верува дека и овие можат да бидат канцерогени во високи дози.

Ова е како правилно скара

Запалете ја скарата Не Со Гориво и други помагала за разгорување
Чекај за тоа вистински жар и температура
Ставете ја храната да се пече на скара не директно преку жар или премногу блиску до него
Може практично сè може да се пече на скара: Зеленчукот како пиперки, домати, модар патлиџан, компир, печурки е добар.
Со рибите решетката треба да биде чиста и добро подмачкана за да може лесно да се сврти. Користете мистрија за ова.
Обрни внимание на месо на точна температура на јадрото, т.е. внатрешна температура на парчињата месо: 72 ° C за телешко месо, 58 ° C за средно говедско филе, 75 ° C за телешко и свинско врат и 68 ° C за пилешки гради
Да се четка Вие маринада пред да се закачам од. Во спротивно, свежите билки може да изгорат при скара
Исечете изгорени парчиња великодушно патека

Канцерогени чипови, крекери, снегулки од пченка?

Многу луѓе сакаат корнфлекс Неефикасни ветувања Мусли е сè уште премногу сладок, чипс, помфрит, колачи, бисквити, крекери или хаш-кафеави. Оваа храна содржи акриламид, кој е канцероген при експерименти врз животни. Акриламидот се јавува особено во храна со скроб, како што се компири и производи од житни култури, кога тие се загреваат на сува топлина над 120 ° С. Значи, при печење, печење, пржење и печење на скара. Само сурови производи, како и храна варена или бари на пареа во вода се ослободени од акриламид.

Во 2019 година, меѓународна истражувачка група успеа да докаже дека оваа супстанца може да предизвика и туморни промени во генетската шминка кај луѓето. Новата студија покажува дека супстанцијата може да предизвика промени кај луѓето што доведуваат до рак, според меѓународната група за истражување на ракот Меѓународна агенција за истражување на рак (IARC). Уште во април 2018 година, ЕУ издаде регулатива насочена кон намалување на содржината на акриламид во храната.

Федералната канцеларија за безбедност на храната го спроведе она што е познато како мониторинг на акриламид во Швајцарија во 2014 година. Со ова, федералната влада сакаше да осигури дека индустриски произведената храна не е премногу загадена со токсичната супстанца. Заклучок на федералната влада: изложеноста на акриламид може да се одржи стабилна на ниско ниво. За да бидат на безбедна страна, истражувачите препорачуваат и консумирање што е можно помалку акриламид.

Како да се избегне акриламид во храната

Не чувајте компири во фрижидер (Суровиот компир складиран во фрижидер формира повеќе акриламид кога се загрева отколку компирот што се чува помалку ладен), фрлете никнувани клубени.
Испржете го на максимум 175 ° C, Уживајте во барем 10 пати повеќе масло во процесот Користете ја мелницата за масло покрај соседството за пржење.
Расти и пржени компири направени од варени наместо сурови клубени подготви.
Само ретко чипс консумираат.
Мотото за сите производи од жито и компир „Подобро да се позлати отколку јаглен“ Забелешка.
Лесно печени лебови купи, отсечи премногу темни области.
Претпочитајте големи помфрит, леб и пециво, тие даваат помалку акриламид од малите, кои процентуално имаат поголема површина.
Не испржете ги остатоците, туку загрејте ги нежно со малку вода или во пароброд.

Мувлосаната храна е канцерогена

Топлина, влага и храна: идеално оплодување за мувла Калапи Подмолни натрапници. Нешто мувлосано секогаш треба да се смета за скапано и автоматски да се фрла.

Оревите, на пример, можат да содржат мувла, видлива или невидлива. Калапот Aspergillus flavus е особено предавнички бидејќи излачува афлатоксини како метаболички производ. Тие се меѓу најсилните познати канцерогени супстанции и играат особено важна улога во развојот на рак на црниот дроб.

Мувла на ореви: треба да го знаете тоа

Не сите ореви се подеднакво подложни на афлатоксини. Бадеми и Дрвја ореви на пример, воопшто не се изложени на ризик од афлатоксини. Иако оревите од дрвјата често се заразуваат со мувла, афлатоксините практично никогаш не се откриваат, што е поврзано со нивното потекло (претежно Гренобл).

Пекани, Бразилски ореви и кокос може да содржи афлатоксини, но ова е релативно ретко. Лешници и кикирики се повеќе изложени на ризик.

Афлатоксините најверојатно се наоѓаат во Ф’стаци. Меѓутоа, заразените производи тешко дека некогаш стигнуваат на пазарот, бидејќи увезената стока се проверува скоро целосно и се одбива доколку е негативна. Општо, може да се каже дека проблемот со афлатоксин денес е многу помал отколку порано.

Мувлата е често само врвот на ледениот брег

Видливите калапи, како што често се јавуваат на ореви од дрвја, на пример, се релативно безопасни во споредба со афлатоксините што не можат да се видат или вкусат. Како и да е: Фрлете мувлосана храна Храна Кога нешто истече? - нема да и ако. Видливиот мувла е само врвот на ледениот брег: Не можете да ги видите спорите на габите во храната под која се претпоставува дека е сè уште недопрена.

Исклучок: Со мувлосано тврдо сирење, можете да го исечете калапот великодушно (дебел сантиметар).

Пакувањето може да биде и канцерогено

Во денешно време, пакувањето исто така сè повеќе се фокусира кога станува збор за безбедноста на храната. Швајцарското списание за исхрана Табула (списание на Швајцарското друштво за исхрана СГЕ) објави напис за отров во пакувањето храна во 2012 година, што предизвика сензација низ Швајцарија. Во него се вели дека од околу 100.000 супстанции во пакувањето храна, само 1.500 биле тестирани за токсичност. Дури и ако само еден процент од сите пластични материи се штетни за здравјето, сепак има околу 1.000 потенцијално опасни материи.

Според проценките, квантитативната контаминација со материи од материјалите за пакување е околу 100 пати поголема од онаа со остатоци од пестициди. И: Секој возрасен во земјите што зборуваат германски сега има околу четири лажички минерално масло во своето тело, кои доаѓаат од разни амбалажи на храна.

Се чини дека многу отпадоци од пластично пакување, кои можат да бидат активни или канцерогени, хормонски, се проблематични. Особено се сомневаат во бисфенол А (БПА) и фталати. Постојат и обработени картонски кутии кои содржат потенцијално канцерогени соединенија на нафта.

БПА се користи за производство на пластика. Синтетичкиот материјал може да се најде во облогата на конзерви за храна, пластични шишиња или играчки, на пример. Фталатите главно се користат како пластификатори во пластика; на пример во пакување храна, лекови и текстил.

ЕУ ја ревидира проценката на ризикот за бисфенол А.

Федералната канцеларија за безбедност на храна (ФСВО) не гледа ризик по здравјето со бисфенол А, бидејќи потрошувачите не доаѓаат во контакт со оваа супстанца доволно. Во ЕУ, сепак, БПА веќе не смее да се користи во шишиња за пиење бебиња од 2018 година. Во случај на пакување храна, нема ограничувања за БПА ниту во ЕУ ниту во Швајцарија.

Европскиот орган за безбедност на храната (ESFA) во моментов ја ревидира проценката на ризикот за COP. Ревидираните резултати треба да бидат достапни во 2020 година. Пред извесно време истражувачите открија дека БПА може да влијае на имунитетниот систем на животните - но откритијата не дозволија да се извлечат заклучоци за луѓето.

Според Федералната канцеларија за јавно здравје (БАГ), фталатите се штетни само по подолго и повеќекратно изложување. Експериментите врз животни покажаа дека фталатите имаат негативен ефект врз плодноста. Слични ефекти се забележани кај луѓето. Според BAG, фталатите немаат канцероген ефект.

Играјте безбедно: избегнувајте пластика

Ако сакате да бидете на безбедна страна, купете го зеленчукот и салатата што е можно поотворено Овошје и зеленчук во пластика Дилема краставица и не ги спакувајте во пластични кеси или контејнери. Или барем распакувајте го или спакувајте го дома што е можно побрзо. Колку е пократко времето за време на кое храната доаѓа во контакт со пластика, толку подобро.

Дрвото (на пример корпа) и стаклото, како и хромирани челични чинии, се безбедни. Стаклото е побезбеден материјал за пакување и се смета за целосно безопасно затоа што е таканаречено инертно, т.е. не се случуваат хемиски реакции со содржината.

Како да се намали ризикот од рак од загадувачи во храната

Купете големи парчиња: Големите парчиња или храна, како што е големото парче Бунднерфлеиш, имаат релативно помала површина што доаѓа во контакт со пластика отколку со тенко исечено или екстра-тенко исечено месо, што нуди многу повеќе контактна површина.
Добро е да се знае: Филмот за прицврстување не содржи никакви супстанции што би можеле да ве загрижат. Сепак, тие немаат особено добра еколошка смисла. Ако сакате да продолжите да ги завиткувате вашите сендвичи и сл., Можете да користите и крпа од восок.
Не чувајте ПЕТ шишиња на сонце: Се препорачува да не се чуваат ПЕТ шишиња на топлина или на сонце, бидејќи повеќе супстанции може да се олабават од пластиката и да мигрираат во содржината. Пластичните контејнери, исто така, изгледаат поодговорни кога се ставаат во микробранова печка.

«Знајте што е добро за телото. »

Шантал Хебајзен, уредник

Здравствениот билтен

4 коментари

Изгорената храна не е здрава. Многу полошо, сепак, беше, за многу години, намерното лошо однесување на индустријализираниот ЗВ во Швајцарија, кое од година во година, намерно тони хемикалии штетни за здравјето ЗЕМЈА-ВОДА-ANИВОТНИ, а со тоа и луѓето (луѓето се она што луѓето го јадат и пијат), бескрупулозно со „народни субвенции“! Тоа е криминалец! Федерален совет - парламент - политика - одговорни канцеларии и власти, сепак го поддржуваат овој бес! Политика на социјална помош “?

Ако го прочитате написот, што е секако многу добро наменет, скоро секаде пишува „може“, „може“, „се сомнева“ итн. Дека е канцероген.

Луѓето готвеле, печеле на скара и ја загревале својата храна илјадници години. Ова е затоа што храната е повеќе сварлива, бактериите се убиваат и едноставно има подобар вкус. Да беше навистина толку канцерогено, т.е. фатално, тој ќе го оставеше тоа одамна и ќе ја јадеше храната само на пареа или сирова. Неговото тело е навикнато.

Колку се преносливи резултатите од експерименти врз животни на луѓе, кои сè уште се вршат во мегадози, е под знак прашалник.

Како што пишува хемичарот за храна Удо Полмер, студиите покажуваат дека јагленот (= изгорен) ги врзува полицикличните ароматични јаглеводороди (PAH). Тие не се апсорбираат од телото и се излачуваат непроменети. Како што споменавме во написот погоре, маринадите исто така помагаат, на пример, зачините споменати во статијата. Или, исто така, сенф, на пример, со сервелат. И, како што очигледно дознаа јапонски истражувачи, дури и ладно пиво помага да се неутрализираат овие супстанции.

Ако нитрозамините беа толку опасни за луѓето, веќе не можевте да јадете пица или фини гратани. Според студиите, и овие се безопасни.

Акриламидот исто така се наоѓа во значителни количини во крцкав леб, кафе, зелен чај, кикирики, маслинки, пржен кромид, суви сливи и круши и секако кора од леб и секако многу повеќе. Значи во нашата секојдневна исхрана.

Акриламидот сам по себе е очигледно канцероген во многу големи количини. Сепак, загревањето, печењето и скарата создаваат супстанции кои заедно со акриламид позитивно влијаат на ризикот од карцином и го намалуваат ризикот за скоро половина, според студиите. И колку потемни или повеќе се загреваат садовите, толку е поголема заштитата од рак.

Студија, исто така, ја доведува во прашање поврзаноста помеѓу исхраната и нивото на акриламид во крвта. Може да биде произведено од самото тело.

Па, да продолжиме да уживаме во нашите редовни кулинарски задоволства. Со убава кора и чипс. Добро!

Книги вредни за читање:
- Удо Полмер: Лексикон за популарни нутриционистички грешки
- Уве Кноп: Нутриционистичка манија - зошто не мора да се плашиме од јадење