Канпаи Бистро, популарен јапонски ресторан - рејтинг на рестократијата
Канпаи Бистро, најдобрите јапонски супи во градот
Амбиентот е ист. Тие сакале да прецизираат наликуваат на популарните јапонски ресторани, оние во Јапонија. Ова им одело совршено, освен што рестораните во Јапонија и Далечниот исток воопшто се малку грди. Тоа е ако ги измериме со европските, општо, и со оние во Букурешт, особено. Се разбира, Јапонците исто така замислуваат дека ги кажуваат истите работи за нашите ресторани, кога ги мерат со нивните, но „Рестократија“, пред сè, пишува за читателите во Букурешт. Во Токио мислам дека имаме помалку
Јапонската храна, од друга страна, е многу добра, без оглед кој зборува за тоа, од кој било агол на светот. И Јапонците во Канпаи одат многу добро. Тие исто така имаат суши, но тоа не е нивната силна страна. Одам во Канпаи, пред сè, на зготвена храна, топла храна, со сосови. Нивните супи, особено, се одлични. Мишо, удон, но особено рамен, кои се неспорни во Букурешт, неспорно. Добра услуга, разумни цени, толку е тешко да се чека подолго… (GB - декември 2019)
Такви се пабовите во Јапонија во денешно време
Се вратив во Канпаи, во меѓувреме дознав дека станува збор за јапонски ресторан во стилот „изакаја“, односно, бидејќи пабовите сега се во Јапонија.
Ништо ново да кажам за аранжманот, во споредба со она што го напишав во март, храната беше исто толку добра, но им дадов повисока оценка за услугите, бидејќи овој пат тие веќе не беа двете луди луѓе, туку сигурен келнер на него и пријатно зборуваше. И мислам дека цените се зголемија во споредба со тоа како беа на пролет. (МК - септември 2017 година)
Јапонски ресторан за средна класа
Канпаи е еден од веќе познатите јапонски ресторани во Букурешт, кој се позиционираше како популарен јапонски ресторан (оттука и името Канпаи Бистро - мислам дека на јапонски е Изакаја), со традиционална храна, без претензии за убаво јадење. Имаат јапонски готвач кој работи напорно, го гледате низ прозорецот ако седите во горната соба.
Еднокатната зграда е сосема обична ако погледнете однадвор, без каква било форма, преполна меѓу блоковите во близина на плоштадот Флореаска. Тие имаат (прочитај ги сите)
Јоши се протегаше. И во дневната соба, на терасата и на менито. Се вратив во Јоши по повеќе од една година. Го најдов тоа многу поголемо, тие зафатија простор како продолжение на првиот, сега го имаат скоро целото приземје .
Интервју во Life.ro со Кана Хашимото, партнерот на Канпаи и Јапонос, од кое учите, надвор од историјата и тајните на рамените, дека треба бучно да го голткате и да заминете за да ги направите .
Такехиро Шимура е роден на 10 април 1975 година во Јапонија и моментално е извршен готвач на ресторанот Канпаи и јапонскиот ланец, кој се шири во главниот град. Неодамна пред.
Најдобрите рамени и удони во Букурешт во 2018 година се во Канпаи Бистро и Јуки! Третото финале што заврши на натпреварот Топ храна за рестократија во Букурешт во 2018 година беше што.
Кана Хашимото е управител, но исто така и акционер на локациите во Јапонос, но и на ресторанот Канпаи, со јапонски специфики. Канпаи е паб/бистро со храна зготвена од јапонски готвач, за т.
Мислам дека нема да јадеш што јадам во ресторани. Многупати одев во ресторанот Фурника во Синаја кога бев студент, а потоа и студент, во деновите кога комунизмот беше надвор. Но, кој отиде.
Јоши Суши и Тепањаки имаат една од најсофистицираните кујни во Букурешт. Работите се вакви кај Јоши: Бесарабискиот готвач, Владимир Цурниќ (готвач Вова) е од голема класа, многу ваш.
Кана Хашимото тој е управител, но и акционер на локациите јапонија, но и на ресторанот Канпаи, со јапонски специфики. Канпаи е паб/бистро со храна зготвена од јапонски готвач, за сите буџети, суши бар со пријателска атмосфера и многу добро расположение. Ова се координатите на концептот Канпаи. Исто така, ланецот ресторани јапонија вклучува 4 локации: Доробанти, Пипер, победа и Lipscani и е првиот Ramen-bar концепт во Романија, кој доаѓа со избор на суши, но и јапонски салати и сендвичи.
Кана Хасимото е дипломиран на UNATC, но има стекнато постојано искуство во Хорека во рестораните во Токио. Кана Хасимото се населиле во Романија пред повеќе од 20 години.
Рестократија: Кои големи промени мислите дека ќе бидат на пазарот на ресторани во Букурешт во следните 5 или 10 години? Newе се појават нови концепти на јавни места, нови категории храна, услуги?
Кана Хашимото: Концептот за брзи секојдневни ресторани многу ќе се развие и кај нас.
Идејата за премиум храна суд во преполни области (но не и во трговски центри!) Исто така е тренд, кој ќе биде присутен во наредните години.
Исто така, пазарот за одземање и испорака ќе се зголеми значително!
Рестократија: Што мислите, како технологијата ќе влијае на ресторанските бизниси во следните 5 или 10 години?
Кана Хашимото: Не мислам дека дигиталните менија ќе освојат, но кога станува збор за технологијата, нарачките преку Интернет ќе бидат главната атракција во областа на дигиталната технологија. Телефонската помош за испораки или резервации во ресторани ќе исчезне.
Тоа е тоа Канпаи, како и кај јапонија, ние веќе примаме нарачки преку Интернет и исто така успешно ја користиме „услугата за подигање“, т.е. таа нарачка што може да се подигне од локацијата!
Рестократија: Во која насока мислите дека амбиентот на рестораните ќе се развива во следните 5 или 10 години: димензиите на просториите, аранжманите, украсите, мебелот и распоредот на масите, итн.?
Кана Хашимото: Урбанистички дизајн и генерално лежерна атмосфера!
Рестократија: Кои ресторани ќе исчезнат во наредните години, кои ќе останат и ќе се развиваат?
Кана Хашимото: Софистицирани ресторани ќе исчезнат и ќе се појавуваат се повеќе мали бизниси (максимум 20 места), маалски бистри, кафулиња кои ќе имаат мали кујни и сл.
Рестократија: Кои производи најтешко се наоѓаат во Букурешт? Што би сакале полесно да најдете? Што мислите, како ќе се развиваат работите на пазарот на добавувачи во следните години?
Кана Хашимото: Рестораните со поголем обем ќе обезбедат директно снабдување од надворешни добавувачи во обид да оптимизираат што е можно повеќе.
Рестократија: Кои ресторани мислат дека му прават најлошо на јавниот пазар на гастрономија во Романија? Кој прави нелојална конкуренција на пазарот за ресторани во Букурешт?
Кана Хашимото: Оние кои генерално вложуваат многу малку и не ги следат основните правила за хигиена.
Рестократија: Кога станува збор за ресторани во Букурешт, повеќето прекори не се носат на храна, не на животната средина, не на цени, туку на услуги. Што мислите, зошто се случува ова? Што мислите, која би била идеалната услуга што ја очекуваат вашите клиенти? Што мислите, како ќе се развива услугата во рестораните во Букурешт во следните 5 или 10 години?
Кана Хашимото: За жал, кај нас работата на келнер не се перципира како работа сама по себе. Тоа е, во повеќето случаи, работа на потреба и коњуктура.
Рестократија: Која земја ја цените најмногу од гледна точка на пазарот за ресторани и со која би сакале повеќе да личат на рестораните во Романија?
Кана Хашимото: Сакам медитерански ресторани со големи тераси и свежи и едноставни производи.
Рестократија: Која е стратегијата на ланецот ресторани/ресторани што ги водите во следните 2/3 години?
Кана Хашимото: Ние сакаме да ја прошириме постојната мрежа и, почнувајќи од следната година, да го франшизираме концептот јапонија и во другите градови .
Рестократија: Како се разликува ресторанот/ланецот ресторани што ги водите од вашата конкуренција? Дали размислувате за други елементи за разликување што сакате да ги имплементирате во иднина? Може да ни откриете еден од нив?
Кана Хашимото: јапонија е брз ресторан за одземање, но каде што се готви на самото место. Ова е елементот на уникатност.
Канпаи доаѓа со идеја за паб/изакаја, што за јапонски ресторан е повторно многу важен диференцијатор. Ние не сме класичен јапонски ресторан каде има мирна, тивка атмосфера ... Ние сме лежерна паб, „побучна“ и можеби со пријатна и пријатна атмосфера.
Тимот е составен од 2 јапонски готвачи со долго искуство во оваа кујна. Во Букурешт има многу малку јапонски ресторани кои ја имаат оваа шанса!
Рестократија: Кои мерки ги преземате за привлекување и задржување на компетентни луѓе во компанијата што ја водите? Колку проценти од прометот вложувате во развој на луѓето што ги водите?
Кана Хашимото: Не можам да ви дадам процент, но делот за обука се гледа многу внимателно секој ден.
Канпаи Бистро - Ул. Georgeорџ Калинеску, бр. 49 (Пјања Флореаска)