Кантерели во крем сос рецепти на мама - со информации за слика и калории
Овој рецепт за лустери во крем сос резултира со вкусно јадење со тестенини, кое совршено го нагласува финиот вкус на лустерите и може да се подготви дома за кратко време.
Состојки за 4 лица
400 - 500 гр свежи лустери
3 - 4 shallots
или 2 помали кромидчиња
1 чешне лук
2 лажици масло
1 лажичка путер (10 g)
За сосот:
1 натрупана лажица брашно (25 g)
1/8 л суво бело вино (125 ml)
250 гр шлаг
сол
Бела пиперка
Понатаму:
Околу 400 гр сурови тестенини со панделка од пакувањето
Свеж магдонос за посипување.
Подготовка:
Лустери Исчистете внимателно, стружејќи ја земјата што се прилепува или со четка или со нож заедно со кујнска крпа. Постојат специјални четки за печурки. Може да користите и мека четка за заби, на пример.
Честопати има веќе исчистени лустери за купување, кои веќе биле добро исчистени, па дури и исчистени подготвени за употреба во кујна.
Ако сакате да биде целосно чисто (впрочем, лустерите се диви печурки), можете да ги ставите лустерите во сито и да ги исплакнете кратко со млаз вода, а потоа да ги оставите да се исцедат на лист кујнска хартија.
Никогаш не потопувајте ги печурките во вода затоа што многу брзо впиваат вода, како сунѓер.
Половина или четвртина лустери кои се премногу големи со нож.
Донесете ја водата да зоврие тестенини со лента во тенџере. Сол, а потоа, во зависност од упатствата на производителот, не гответе тестенини со лента премногу меки 8-10 минути. Вирус, внимавајќи да не ги исплакнете тестенините со ладна вода.
Користете го времето додека тестенините варат и излупете ги кромидот или соодветниот број кромид и исечете ги на мали коцки.
Исцедете го чешнето лукче.
Загрејте малку масло во тава и оставете путерот да се стопи во неа.
Во оваа маст што не е премногу жешка, нежно испржете го кромидот со лук, додадете ги подготвените лустери и испржете ја целата работа околу 4-5 минути, претворајќи често. Лустерите ќе изгубат малку вода и ќе станат помали.
Повлечете ја тавата со кантелилите на едната страна, посолете ги кантрилите, прашина над брашното и преклопете ја добро.
Повторно ставете го на шпоретот и лесно печете сè накратко.
Дегла ставете ги кантарелите во тавата со бело вино и крем и, во зависност од конзистентноста, оставете го сосот од крем да врие 1-2 минути.
Зачинете го сосот од крем од манџи со сол и бел пипер по ваш сопствен вкус.
Посипете ги кантерите со крем сос со свеж магдонос и послужете ги со тестенини со лента, а исто така можете да додадете и јуфки во сосот, да измешате сè добро, а потоа посипете го со магдонос и послужете го веднаш додека е уште врело во тавата.
Можете исто така да замрзнувате свежи лустери.
За да го зачувате вкусот на лустерите, ставете неколку лустери во сито, обесете ги во врела вода неколку секунди, не гасете со ладна вода, само оставете ги добро да исцедат на лист кујнска хартија, а потоа замрзнете како и обично.
Овие лустери третирани на овој начин ќе останат свежи добри 4 месеци до Божиќ.
Една порција крем од chanterelle има приближно 290 kcal и 25 g маснотии без гарнир