Капини со многу витамини и малку калории - монитор за храна
Зрелите капини се деликатес. Мекото, сино-црно сјајно овошје убедува со својата слатко-кисела арома и има голема содржина на состојки кои го промовираат здравјето. Каротеноидите, особено, се содржани во толку големи количини што капините се на врвот на листата на добавувачи на провитамин А меѓу овошје од бобинки.
Ботанички, капината/Rubus sectio Rubus/е таканаречено композитен камен овошје, во кое многу мали камени овошја седат на овошна основа во форма на конус. Секоја од одделните бобинки содржи тврдо семе, кое како цреша е вградено во сочното месо и е покриено со тенка надворешна кожа. Овошната основа не се одделува од овошјето кога е зрела - за разлика од, на пример, малината. Сочните плодови на сортите се со големина од околу два до три сантиметри и се тркалезни до цилиндрични. Плодовите на грмушките од дива капина не се толку големи.
Аромата на зрели капини е неспоредлива. Слаткиот и кисел вкус на сочните плодови се должи особено на овошните киселини што ги содржат и релативно високата содржина на шеќер. Капините имаат најголема содржина на провитамин А меѓу овошјето од бобинки. Провитаминот А се претвора во организмот во витамин А, кој е важен за очите, меѓу другото. Вреди да се споменат и нивоата на витамин Ц и витамин Е, обете вклучени во заштитата на клетките, како и витамини од групата Б, кои се неопходни за метаболички процеси. Изобилство на минерали и растителни влакна, како и широк спектар на фенолни киселини и флавоноиди - за кои се вели дека имаат антибактериско и антиканцерогено дејство - ги комплетираат попуриите со здрави состојки.
Нискокалоричните овошја имаат само 36 килокалории на 100 грама и се многу соодветни како свежо слатко овошје. Но, тие исто така можат да се користат на исклучително разноврсни начини во кујната. Капините го збогатуваат секој десерт, на пример сладолед, јогурт или кварк јадења, убедете ги како додаток за торта или како додаток во тенџере со рум. Jемови, желеа, овошни сосови или компоти, исто така, може да се направат од или со капини. Ако сакате, можете да ги преработите и во сок, сируп, вино, ликер или овошен дух. Тие се исто така погодни за замрзнување.
Совет: зрелите капини се многу меки. Тие се многу чувствителни и расипуваат брзо. Најдобро е да ги чувате рамо до рамо на чинија во фрижидер. Тие остануваат таму околу еден ден или два.