Капон - биологија
А. капон, исто така Капа или Кур-јарбол, е петел кастриран и гоен на возраст од околу дванаесет недели. Капоните се достапни само во продавниците од почетокот до крајот на декември, поради што капонот е класично Божиќно печење. Неговото месо е особено благо, бело и масно и е ценето во фина кујна. Дем вистински капон за време на хируршката процедура му се отсекуваат и преклопите на чешел и брада. Операцијата се изведува во кое било време од годината, главно наутро и на празен стомак, од страна на ветеринар или обучено лице, бидејќи е потребно темелно познавање на анатомијата на живината.
Промени во изгледот и однесувањето
На лицето, на остатоците од чешел и на лобусите, неговата боја згаснува, телото се издолжува, пердувите на вратниот врат, на грбот, на слабините и на опашката стануваат подолги и поцелосни отколку кај нормалниот петел. Пердувите на грбот и јаката висат цврсто и грмушки, опашката се носи на истегнат начин, скоро хоризонтално. Капон вране поретко од некастриран петел. Неговиот глас звучи рапав, трепетлив, скоро стаклен.
Сексуалниот нагон повеќе не се забележува во капоните. Тие се на дното на редот за пикирање, избегнуваат битки со рангирање на целосно возрасни петли и честопати бегаат од воинствените кокошки.
употреба
При размножување, капонот се користел и понекогаш се користи како „чувар на пилиња“; преку вештачко потомство тој води пилиња кои се ставаат под него на возраст од неколку дена, внимателно и со убов и обично подолго од кокошката (види Sperl, одгледување пилешко).
Во Германија не се купуваат повеќе од 1500 капони годишно. Капоните понудени во специјализирани продавници претежно доаѓаат од Италија, Австрија (Штаерска) или Франција. Chapons de Bresse се познати по одличниот квалитет на месото и силниот вкус.
Активистите за заштита на животните сметаат дека кастрацијата на петлите наводно го зголемува нивното уживање како суровост кон животните и ги отфрла.
приказна
Во минатото, капоните обично беа покрај робатот и парите, како што се нарекува т.н. Капонски (не) интерес како природна стока дел од десетокот, или беа вклучени во платите на државните службеници.
Терезискиот урбариум Најпознат Урбариум беше оној на Марија Тереза, објавен во 1765 година. Стапи во сила на 23 јануари 1767 година. (...) Пушењето пари (по оџак) требаше да се плати во готово, на Георги и Михаели (24 април и 29 септември) на половина гулден. (...) Услугите во натура се: 16 7/8 фатами за подготовка на огревно дрво и негово носење до општинското складиште за дрва, 102 фунти откачени, 9 ½ мерка маснотија, 85 Капон, 106 пилешко, 788 јајца. Половина фарма (половина фарма) претставуваше: 2 фунти жито, ½ мерка свинска маст, 2 Капон, 1 пилешко, 12 јајца, 25 дена робат или 50 дена раб робат.