Карамелизирани пуканки од главниот готвач на Зибела
состојки
подготовка
Целосно пуканите пуканки го зголемуваат својот волумен за фактор 50. 50 гр пуканки пополнуваат тенџере од 2,5 литри, затоа проверете дали садот е соодветно голем. Шеќерот е многу врел кога е течен!
Додадете шеќер и доволно вода за да го покриете шеќерот во тенџерето. Оставете да зоврие на шпоретот. Штом шеќерот се раствори во водата, можете да додадете пуканки. Измешајте добро и ставете го капакот. Водената пареа сепак треба да може да избега.
Веднаш штом ќе престанат звуците за готвење, во зависност од шпоретот и количината на вода, 2-5 минути, треба да бидете внимателни. Отсега пуканките можат да пукаат и капакот не треба да се отстранува: Ризик од прскање од 150 ° жешки парчиња шеќер од пуканки!
Тешкотијата е да се направат што повеќе пуканки од пуканки без да се запали шеќерот. Потребно е малку вежба за да го добиете времето правилно. Веднаш штом ќе се појават мнозинството јадра, извадете ја тавата од шпоретот и накратко загревајте се. Ако го оставите тенџерето на шпорет, шеќерот ќе изгори, ако го спуштите премногу рано, нема да се појават сите јадра. Карамелот станува горчлив колку што станува потемно, најдобро светло злато има вкус.
Исто така, може да го оставите тенџерето на шпоретот и да го спуштите веднаш штом ќе престане да пука бучава, но потоа мора да го фрлите долниот слој. Шеќерот премногу карамелизира и станува горчлив.
Пред да го извадите капакот од садот, треба да почекате добра минута за да избегнете доцни удари.
Истурете ги пуканките во сад, наполнете го садот со врела вода за лесно чистење и уживајте во вашата закуска.