Караница - тривијали; Рецепти

Сезоната за караница започнува во април и конечно рафинира колачи и компоти повторно, или доаѓа како зеленчук или сос со месо. За многумина се поставува прашањето: што точно е караница? Овошје или зеленчук? Ние ќе ви го кажеме тоа и исто така колку разноврсна можете да ја подготвите.

Сè за караницата на прв поглед:

Караница - необичен зеленчук

Ботанички, може да се каже сосема јасно: караницата е зеленчук. Припаѓа на семејството на јазол, што го прави роднина на киселица и леќата. Не е караницата овошна група, туку стеблата. Сепак, овие најмногу се користат како овошје, бидејќи малку киселиот вкус совршено ги надополнува десертите. Но, караницата не мора да биде ограничена на ова, бидејќи работи добро и во срдечни јадења.

Сезона на жетва за зеленчукот е од Почеток на април до Денот на Свети Јован на 24 јуни, како што е случај и со аспарагусот. После тоа, фабриката треба да се опорави за да произведе доволно стебла повторно во следната година.

Познат? Караницата потекнува од Кина, каде што се одгледува како лековито растение повеќе од 4000 години. Но, беа користени само корените, стеблата, кои со нетрпение ја чекаме секоја пролет, беа едноставно фрлени. Корените потекнуваа од варење и дури треба да бидат ефикасни против чумата.

Како храна, караницата не се користела во Европа дури во 18 век. Името најверојатно потекнува од старото име на реката Волга - „Ра“ - преку кое растението најверојатно првично дошло во Европа. Грците ги нарекувале „коренот на варварите“ затоа што варвари биле сите оние кои не зборувале грчки. Од тука потекнува името караница.

Состојки на караница - здрава или токсична?

Караницата има само до 21 калорија на 100гр, но бидејќи е тешко за јадење незасладена, обично не е нискокалорична кога е подготвена. Но, ако засладите со овошен сок наместо шеќер, можете малку да заштедите на калории.

Караницата има кисел вкус благодарение на јаболковата и лимонска киселина што ја содржи. Но, ова исто така го прави толку богат со витамини. Особено витамин Ц има во изобилство од зеленчук, околу 8 мг од 100 гр. Така, караницата го зајакнува имунитетот. Магнезиум, калиум, железо и пектини исто така се содржани во караницата.

Караницата содржи оксална киселина, но дали тоа го прави зеленчукот отровен? Киселината може да предизвика симптоми на труење. Сепак, главно е концентрирана во лисјата од караница, кои обично не се консумираат. Во стеблата, ова е достапно само во безопасни дози. Колку подоцна се собира караницата, толку е поголема содржината на оксална киселина.

Внимание: Ако сте склони кон камен во бубрег или камења во мочниот меур, треба да избегнувате храна богата со оксална киселина. Покрај караницата, тие вклучуваат и блитва, спанаќ и цвекло.

Намалете ја содржината на оксална киселина

За да се задржи содржината на оксална киселина што е можно пониска, караницата треба да се излупи и да се консумира варена. Водата за готвење треба да се истури, бидејќи дел од киселината влегува во водата. Ефектот на оксална киселина може да се намали и доколку се консумира со млечни производи, бидејќи калциумот ја неутрализира киселината.

Опасност: Караницата не треба да се чува во алуминиумски контејнери или да е покриена со алуминиумска фолија. Киселината во караницата ги раствора алуминиумските јони, така што тие се акумулираат во храната. Повеќето алуминиум може да се излачат преку бубрезите, но лесниот метал може да се акумулира и во белите дробови и коските.

Тапи заби после јадење караница - зошто е тоа така?

Секој го знае тоа: после јадење караница, забите се чувствуваат тапи. Оксалната киселина содржана во зеленчукот, која реагира со калциумот во устата, е одговорна за ова. Хемиската реакција создава нерастворлива сол која се држи до забите и ја омекнува забната глеѓ. За дополнително да не ја напаѓате нападнатата емајл на забите, треба да се посветите само на рутината за четкање заби по 30 минути.

Познат? Оксалната киселина содржана во караница може да се користи за полирање на алуминиум. За да го направите ова, едноставно исечете стап од караница и го шетате преку алуминиумската површина.

Караница во градината: садење, грижа и берба

Караницата се смета за прилично некомплицирана фабрика бидејќи зеленчукот е трајна култура. Харди растението може да остане на истата локација до осум години. Приносот се зголемува и на годишно ниво. Ако сакате успешно да ја соберете караницата, потребен ви е знаење за садење, грижа и берба.

Идеална локација

Почвите богати со хумус и хранливи материи се погодни за одгледување караница. За идеален раст, зеленчукот треба да се сади на сончево до делумно засенчено место и да се обезбеди доволно влага. Бидејќи растенијата можат да преживеат до осум години на едно место, мора внимателно да се разгледа местото за одгледување. Идеалната локација нуди доволно простор за да може растението да се шири од година во година. Следниве точки треба да се почитуваат при садење на есен:

Ископајте ја земјата
Отстрани корен плевел
Вметнете лиснат хумус за подобро складирање на вода
истурете темелно
Користете компост како ѓубриво

Во есен, можете да користите струготини за рогови за оплодување, покрај компостот. Оплодувањето е исто толку важно и по бербата, така што почвата останува богата со хранливи материи и стебленцата на караница можат да растат. Во текот на сезоната на зеленчукот им треба доволно вода и хранливи материи. Theетвата може да се одржи веднаш штом пупките се видливи. Остатокот од фабриката започнува во октомври. Не е потребна дополнителна зимска заштита бидејќи караницата се смета за исклучително зимска.

Време на берба: берба караница во градината

Караницата обично се бере до 21 јуни. Решетките се само расипани, не се отсечени. Ако ги исечете стеблата, остатокот од растението ќе изгние на подножјето. Зеленчукот, исто така, не смее никогаш да се собере целосно. За да се обезбеди фотосинтеза, треба да останат најмалку половина од стебленцата на караница. Лисјата ја складираат енергијата за наредната година.

Познат? Не само што стебленцата на караница се јадат, туку и цвеќињата. Овие може да се подготват на сличен начин како брокулата и да послужат како зачинет, кисел гарнир за риби, месо и друг зеленчук.

Процесирајте караница

Подготовката на црвениот зеленчук е јасна и не зазема многу време. Бидете сигурни дека целосно ќе ги отстраните лисјата за да ги јадете само стапчињата. Во случај на млада караница со фини стебла, тие дури и не мора да се лупат. Пилинг караницата е исто така брза и лесна, бидејќи сè што треба да направите е да исечете кора на едниот крај од стапот со нож за чистење и потоа да ја излупите со прстите. Понатамошната подготовка зависи секако од соодветниот рецепт.

Совет: Завиткан со влажна крпа, караницата ќе остане свежа во фрижидер неколку дена.

Зачувување на караница

Вкусниот зеленчук по жетвата брзо губи вода. Затоа се препорачува директна обработка. Караницата може да се чува и во фрижидер за краток временски период. Во случај на голема жетва, се препорачува да се замрзне караницата или да се свари за да се направи компот од караница.

Замрзнете ја караницата

Замрзнувањето е еден од начините на кој може да се зачува караницата. Измијте, излупете, исечете ги на мали парчиња и замрзнете - не треба да се размислува за ништо повеќе.

Совет: Замрзнете караница во делови за да ја имате вистинската количина подготвена за брза торта или чаша компот.

Намалете ја караницата

Ако ја сварите свежо собраната караница, можете да сварите компот, да направите џем или да направите сок. Jamем и компот имаат особено овошен вкус во комбинација со јагоди или малини.

Ако ја посипете исечената караница со шеќер, сокот се вади од зеленчукот. Собраната шеќерна вода може да се меша со пенлива вода како сируп. Освежително вкусно, особено во лето! Ако иситната караница ја посипете со шеќер, сокот се вади од зеленчукот. Собраната шеќерна вода може да се меша со пенлива вода како сируп. Освежувачки вкусно, особено во лето!

Правилно подгответе караница

Постојат неколку начини да се подготви караница. За многу рецепти од караница, зеленчукот треба да се преработи пред понатамошна обработка бланширан волја. За да го направите ова, сварете тенџере со вода и ставете ги парчињата караница во зовриена вода од 3 до максимум 5 минути. Бланширан караница има многу вкус во салатите, на пример. За сладок компот најдобро е да го користите готви во сопствениот сок.

Караница како зеленчук - солени рецепти

Зеленчукот може да се користи и како таков и прекрасно да се усогласи со риба и месо. Но, вегетаријанците исто така вредат своите пари со обилни рецепти со караница. Овде ќе најдете рецепти за срдечни јадења со караница.

Салата од ракета и караница со козјо сирење и гратин

(прави 4 порции)

Состојки:

600 гр караница
1 shallot
5 лажици сончогледово масло
200 мл нектар од вишна
150 гр ракета
3 лажици оцет од малина
сол
бибер од мелницата
2 лажици бор ореви
2 ролни меко козјо сирење (приближно 400 гр)
1 лажичка мајчина душица
4 лажички мед

Подготовка:

Свинско филе со караница

(прави 4 порции)

Состојки:

600 гр караница
2 лажици мед
1 лажица масло сок од лимон
3 гранчиња рузмарин
600 гр свинско филе парично парирано
сол
пипер
2 лажици масло од репка
150 ml супа од месо

Подготовка:

Загрејте ја рерната на 160 ° C помала и горна топлина.
Измијте ја и излупете ја караницата и исечете ја дијагонално на парчиња ширина од 1 до 2 см. Измешајте ги парчињата со мед, сок од лимон и рузмарин и дистрибуирајте сè во печка.
Исплакнете го месото, исушете го и исечете го на половина или трето во зависност од големината на обликот. Зачинете го со сол и бибер и пржете го на масло наоколу додека не порумени. Извадете го свинското филе од тавата и ставете го на креветот од караница. Оставете сè да динста во рерна околу 25 минути. Истурете во супа од сега и тогаш и истурете го месото со сокови од месо.
Вкусете го пред сервирање и оставете го месото да се одмори малку пред да го исечете.

Караница како овошје - слатки рецепти

Ние веќе утврдивме дека караницата не е овошје, туку обично се користи на ист начин. Едноставно, не работи без класици, како торта од караница и компот, па затоа составивме рецепти за караница за секој што сака сладок.

Торта од караница од послужавник - брза и лесна

Состојки:

600 гр караница
250 гр путер
250 грама шеќер
1 лажичка ванилин во прав, незасладен
5 јајца
1 нотка сол
400 гр брашно
1 пакетче прашок за пециво
80 гр шеќер
1 лажичка цимет

Подготовка:

Исечете ги измиените и излупени стебленца од караница на парчиња од околу 2 см.
Измешајте го омекнатиот путер со шеќер и ванилин во прав додека не се залени. Постепено промешајте ги јајцата и додајте малку сол. Измешајте го брашното со прашокот за пециво и промешајте го во смесата со путер. Раширете го тестото на добро подмачкан плех со висок раб и измазнете го.
Покријте го со парчиња караница. Измешајте ги шеќерот и циметот заедно и посипете ја смесата над тортата. Печете го колачот во загреана рерна на 175 ° на средната полица околу 40 минути.

компот од караница

Состојки:

5 стапчиња караница
1 мешун од ванила
1 органски лимон
прибл. 1-2 лажици шеќер по стап (по вкус)
1 нотка цимет
1 нотка сол

Подготовка:

Исчистете ја караницата и исечете ја на парчиња од 2 до 4 см. Малку истријте ја кора од лимон, а потоа исечете го лимонот на половина и исцедете го.
Ставете го сокот во тенџере заедно со ренданата кора, караница и сол. Исечете го подножјето од ванила, изгребајте ја пулпата и додадете ги пулпата и подот во тенџерето. Измешајте цимет и шеќер.
Потоа сварете ја караницата нагоре. Оставете го да врие околу 10 минути. Тој губи вода и се вари. Доколку е потребно, задебелете го готовиот компот со желатин.

Поврзани Мислења

Се почесто во медиумите се соочува со фактот дека наводно свежа храна со загадувачи ...

Дали храната повторно нема ништо како вкус, дали е премногу солена или премногу пиперка? Ова

Без разлика дали за празниците, забава со вашите најдобри пријатели, или вечера на ...