Кардамон, чудотворниот зачин на Индија
Кардамонот е добро познат зачин во индиската кујна и една од главните состојки во Гарам Масала. Она што многумина не го разбираат, сепак е дека овој зачин има и лековити својства, олеснувајќи ги проблемите предизвикани од
Кардамонот е добро познат зачин во индиската кујна и една од главните состојки во Гарам Масала. Она што многумина не го разбираат, сепак е дека овој зачин има и лековити својства, ги ублажува проблемите предизвикани од лук и кромид, со што е повеќе од обичен ароматичен придонес во кујна полна со стомачни предизвици. Кардамонот се смета за еден од највредните зачини во светот поради силната арома и своите терапевтски својства.
Потеклото на кардамонот
Постојат многу варијанти на кардамон, но две од нив се попопуларни. Првиот, познат научно како Елатарија и популарно наречен зелен кардамон, е особено присутен во Индија. Кардамон роден во Азија е дел од семејството Амоум и има неколку имиња, вклучувајќи кафеав кардамон, јава кардамон, бенгалски кардамон, краван, бел, сијамски и црвен кардамон.
И Елатарија и Амом се дел од исто семејство како и ѓумбирот (Zingiberaceae).
Одгледување кардамон
Кардамонот се одгледува само во делови од светот, вклучително и Шри Ланка, Кина, Лаос, Непал, Виетнам, неколку мали области во Индија и Гватемала. Расте спонтано многу поретко и само во богата и густа почва на некои шуми од Јужна Азија. И покрај овие ограничувања, мелените или цели семе од кардамон се достапни и лесно се наоѓаат на пазарот.
Член на семејство на ѓумбир, кардамонот е повеќегодишно растение и произведува месести корени структури наречени ризоми. Има големи лисја и бели и зелени цвеќиња, овошје за јадење, иако малку горчливо и големи семиња. Семето од кардамон содржи широк спектар на важни минерали, како што се калциум, сулфур и фосфор. Тие исто така содржат испарливо масло составено од мравја и оцетни киселини. Ова испарливо масло, кое сочинува околу 5% од семето, има ароматични и лековити својства и поради тоа е толку вреден кардамон.
Здравствени придобивки
Студиите потврдуваат дека маслото од кардамон делува како аналгетик и спазмолитик кај стаорци и зајаци, намалувајќи ја напнатоста и грчевите во дигестивниот систем кога негативно реагира на непријатни стимули. Овој ефект е главниот медицински квалитет на кардамонот, а ориенталните култури целосно го искористиле тоа со векови.
Кардамонот се користи за ублажување на следниве медицински проблеми:
Лош здив
Кардамонот е еден од најефикасните лекови за халитоза. Cheвакањето на семето може да го елиминира лошиот мирис на устата. Кардамонот се користи дури и кај некои гуми за џвакање, што е толку ефикасен што успешно се бори дури и со најнавредливите здиви.
Проблеми со забите, гингивата и оралното здравје
Кардамонот често се користи во Јужна Азија за борба против болести, кариес и заболување на непцата. Исто така се користи за ублажување на болки во грлото и засипнатост.
варење
Се покажа дека испарливото масло од кардамом го смирува желудникот и цревата, што е идеален лек за многу дигестивни проблеми, како што се запек, дизентерија и варење. Кардамонот може да се користи за стимулирање на апетитот со својата арома, но и за смирување на гасови и металоиди. Во принцип, кардамонот е ефикасен за секој проблем со варењето на храната. Може да се консумира како такво, да се додаде мелено на храна или да се служи како чај.
Уринарни проблеми
Јужноазијците ги користат смирувачките својства на кардамонот за да го олеснат отстранувањето на камењата во бубрезите и мочниот меур. Кардамонот, во комбинација со лист од банана и сок од бадем, може да дејствува како диуретик, смирувајќи различни проблеми со урина, бубрег и мочен меур, како што се нефритис, болно или горење при мокрење и акутно мокрење.
Депресија и ароматерапија
Маслата од кардамон може да се додадат во водата за капење како ароматерапија за борба против депресија и стрес. Мелено семе од кардамон може да се конзумира во форма на чај, за истите корисни ефекти.
Превенција од рак
Кардамонот содржи IC3 (индол-3-карбинол) и DIM (дииндолилметан). Овие фитохемикалии се познати по нивната способност да се борат против ракот, особено оние поврзани со хормони како што се рак на дојка, јајници и простата. Претходните студии покажуваат дека редовната потрошувачка на кардамон може да ги спречи овие карциноми.
Ефекти против стареење
Покрај овие медицински употреби, кардамонот содржи и изобилство на антиоксиданти, кои го штитат организмот од стареење и стрес и можат да се борат против болести и други вообичаени болести со кои може да се соочи телото. Во студиите врз стаорци, кардамонот се покажа дека го стимулира производството на глутатион, антиоксидантен ензим природно пронајден во телото.
Испарливо масло од кардамон неодамна го привлече вниманието на истражувачите, curубопитни да дознаат повеќе за неговите терапевтски својства, но културите во Азија и Индија го користат со векови како лек против непријатност и депресија. Откриено е дека може да има неверојатни здравствени придобивки и современата наука само ги потврдува медицинските квалитети познати и користени толку долго.
Користен извор: http://www.herbwisdom.com/herb-cardamom.html
Бидете во тек со новостите за Виата Верде Виу.
Написи за здрав начин на живот, рецепти и многу повеќе.