Кардамон; Услуга за информации за транспорт
| кардамон | [Германска верзија] |
Содржина | |
| Општо: | ||
| Информации за стоката | ||
| пакување | ||
| транспорт | ||
| Способност на контејнер | ||
| Обезбедување на оптоварување | ||
| Фактори на ризик и спречување на загуба: | |||
| температура | мирис | ||
| Влажност на воздухот | загадување | ||
| вентилација | Механички влијанија | ||
| Биотичка активност | Токсичност/опасност по здравјето | ||
| Гасови | Губење/загуба | ||
| Само-греење/само-палење | Наезда/болести со штетници | ||
| Германски | Кардамон, Елетарија |
| Англиски | Кардамон |
| Француски | Кардамони |
| Шпански | Кардамомо |
| Научни | Фруктус Кардамоми од Elettaria cardamomum |
| KN/HS број * | 0908 30 00 |
(* Комбинирана номенклатура/усогласен систем на ЕУ)
Кардамонот е еден од најважните и најскапоцени зачини во светот. Станува збор за мали, многу ароматични мешунки или семки од семе од повеќегодишно растение ѓумбир (Zingiberaceae) од Индија. Триаголни капсули со три овошје со должина од 8 ... 25 mm и ширина од 2 ... 4 mm собрани кратко пред зреењето содржат 15 ... 20 семиња (со дијаметар од 2 ... 4 mm.
Зачините се делови од растенија кои се користат за подобрување на мирисот и вкусот на храната и садовите. Тие содржат есенцијални масла и други состојки кои создаваат интензивен вкус.
Зачините се подготвуваат, чистат, подредуваат и внимателно се пакуваат за испорака во странство во земјите каде што се одгледуваат. За да бидат трајни за транспорт и складирање, тие се сушат. Во земјите-потрошувачи, тие одат на мелница за зачини, каде што се чистат и сортираат повторно, пред да бидат продадени или неземјени или мелени.
Зачините се разликуваат според користените делови на растението:
| Овошни зачини и семиња (на пример, пиперка, кардамон, морско оревче) | |
| Зачини од пупки и цвеќиња (на пример, каранфилче) | |
| Кора зачини (на пример, цимет) | |
| Корен зачини (ѓумбир, куркума) | |
| Лисја зачини (ловорови лисја) |
Содржина на масло: 3,0… 8,0% есенцијални масла [1], особено масло од карадамом, кое содржи многу зинеол.
Содржината на масни масла е приближно 2% [4].
Капсулите од зелено овошје се собираат пред да бидат целосно зрели и исушени во системите за сушење, така што ќе ја задржат својата зелена боја („зелените“). Тие се најквалитетни кардамони, најдобар квалитет доаѓа од Гватемала.
Capsолто-зрелите овошни капсули се собираат со жолтеникава боја и се сушат на сонце ("жолти"). Тие имаат тенденција лесно да пукнат, така што се забележува загуба на есенцијални масла.
Покрај семето, се тргува и со семе од кардамон („семе од кардамон“) и кора од овошје од кардамон („лушпи“). Големите семиња од 2… 3 мм се бели, кафеави до црни, при што семето е највредно како зачин.
Кардамонот со добар квалитет доаѓа од јужна Индија, Гватемала и Танзанија. Помалку добри квалитети доаѓаат од други азиски земји, како што се Шри Ланка, Тајланд или Северна Индија.
Општо, тежината на литар и бојата се одлучувачки за одредување на квалитетот. Пропорцијата на капсули од пукање овошје („отворени мешунки“) исто така го одредува квалитетот, како и бојата (зелена или жолта) и видот на сушење (машина или на сонце).
Кардамонот може да се чува до 12 месеци ако се почитуваат препорачаните услови за чување. „Зелените“ се најдобри за складирање, бидејќи недопрената школка од овошје најдобро ги штити семето. Заштитените семиња лесно го губат есенцијалното масло.
Плодовите мора да содржат најмалку 4%, а семето најмалку 3% есенцијално масло.
Кардамонот се користи како зачин, особено во божиќното печење, во мешавините на колбаси, во кари во прав (за многу индиски јадења и ориз) и во ликер, арома и фармацевтска индустрија.
(Кликнете на одделните слики за да ги зголемите.)
Табелата прикажана овде е само избор на најважните земји на потекло и не може да се опише како целосна.
| Европа | |
| Африка | Танзанија |
| Азија | Индија (брег на Малабар), Шри Ланка, Тајланд, Папуа Нова Гвинеја |
| Америка | Гватемала, Хондурас |
| Австралија |
Поради високата вредност на стоката, кардамонот главно е спакуван во двојни вреќи (42… 50 кг) и ретко се пренесува во кутии.
Се повеќе и повеќе едноставни кеси за ткаенина со поли внатрешни торби добиваат прифаќање, со подобри зелени оценки поли внатрешни кеси обоени во црно за да се заштитат од светлина.
Првокласните квалитети од Гватемала, на пример, се испорачуваат во кутии од 5 кг, а 8 од овие кутии се пакуваат во главна кутија.
Лушпите од кардамон ("лушпи") понекогаш се испраќаат во притиснати бали со тежина до 300 кг или лабави во вреќи.
Брод, камион, воз
Стандардни контејнери може да се користат ако се почитуваат долните граници за содржината на вода на стоки, пакување и тротоарите на контејнерот.
Во влажно време (дожд, снег), товарот мора да биде заштитен од влага, бидејќи тоа може да доведе до мувла, расипување и само-греење.
Кога ракувате со стоки во вреќи, рачни куки и куки за складирање не смеат да се користат, бидејќи тие поставуваат товарни товари и на тој начин предизвикуваат оштетување на вреќите. Куките за плочи и вреќи, поради нивната форма, создаваат површински оптоварувања и затоа се подобро прилагодени за ракување со вреќи.
| 3,00 м 3/т (двојни вреќи изработени од ткаенина од јута, 51 кг) [1] | |
| 2,65 м 3/т (кутии) [11] | |
| 2,09 ... 2,93 м 3/т (вреќи) [11] | |
| 2,60… 2,72 м 3/тон (кутии од 52… 64 кг) [14] | |
| 3,00 м 3/т (кутии од 16 кг од Шри Ланка) [14] |
Ладна, сува, добра вентилација
Јаже со влакна, мрежи со тенки влакна, опашка
За да се обезбеди безбеден транспорт, товарот мора да се складира и да се обезбеди во транспортните средства на таков начин што не може да се лизне или да ја смени својата позиција за време на транспортот. Пакетите не смеат да бидат оштетени од други предмети или делови од товарот за да се избегне губење на количеството и квалитетот.
Фактори на ризик и спречување на загубите
Кардамонот бара посебна температура, влажност/влага и евентуално услови за вентилација (SC VI) (климатски услови за складирање).
Поволен опсег на температура на патување: 5… 25 ° C [1]
Кардамонот треба да се транспортира во простории кои имаат најниски температури за време на патувањето и се суви. Во секој случај, треба да се избегнува складирање под палубата за временски услови или во случај на полнење на садот во највисокиот слој на палубата, бидејќи палубата или контејнерот се загреваат силно од сончевото зрачење во тропските предели и загубата на есенцијални масла на температура> 25 ° C се заканува.
Кардамонот бара посебна температура, влажност/влага и евентуално услови за вентилација (SC VI) (климатски услови за складирање).
| ознака | Содржина на влага/вода | извор |
| Релативна влажност | 60 ... 70% | [1] |
| Содржина на вода | 10… 12% | [1] |
| 13% | [28] | |
| Врвна содржина на влага во рамнотежа | 65% | [1] |
Кардамонот мора да биде заштитен од каква било влага (дожд, море, кондензација).
Зачините се хигроскопски добра (хигроскопност) кои комуницираат со влажноста на воздухот. Ризикот од мувла е природно најголем во топол, влажен воздух. Стоката може да стане ситна и ризикот од само-греење се зголемува како резултат на зголемената содржина на влага во воздухот.
Кардамонот треба да биде заштитен од релативна влажност> 75% и директно изложување на влага, бидејќи во спротивно е можна промена на бојата на надворешната капсула (црно). Ризикот од формирање на мувла е особено голем со ваквите нивоа на влажност.
Стоката оштетена од мувла неизбежно доведува до намалување на вредноста. Стоката што е оштетена од влага треба да се оддели од неоштетена стока што е можно поскоро [13].
Со цел да се спречи влијанието на влагата од кондензација на wallsидовите на бродот или контејнерот, треба да се остави доволно растојание помеѓу товарниот товар и бродската плоча.
Кардамонот бара посебна температура, влажност/влага и евентуално услови за вентилација (SC VI) (климатски услови за складирање).
Ако стоката е сува за пратка, не треба да се проветрува за време на транспортот. Меѓутоа, ако содржината на вода не ги исполнува овие барања, вентилацијата треба да се изврши на следниов начин за да се растера потенцијалот на влагата:
Препорачани услови за вентилација: промена на воздухот 6 пати на час (вентилација)
За да се избегне формирање на мувла, просторот за складирање треба да биде ладен, сув и, пред сè, добро проветрен.
Кардамонот прикажува биотичка активност од 3-ти ред.
Тој е еден од производите во кои се прекинуваат респираторните процеси. Како и да е, во нив сè уште се случуваат биохемиски, микробиолошки и други процеси на распаѓање, кои мора да се набудуваат.
Зголемената содржина на влага и претерано високите температури создаваат ризик од само-загревање.
Содржина на масло: 3,0… 8,0% есенцијални масла [1], особено масло од карадамом, кое содржи многу зинеол.
Содржината на масни масла е приближно 2% [4].
При транспорт на зачини, важно е содржината на есенцијални масла, кои заедно со други состојки, како што се масни масла, танини и горчливи материи, даваат квалитетен мирис и вкус, да се зачува колку што е можно.
Есенцијалните масла лесно испаруваат, а зачините го губат вкусот. Нестабилноста на есенцијалните масла главно е под влијание на температурата. Колку се зголемува температурата на околината, толку повеќе есенцијалните масла се испаруваат, препознатливи по интензивниот мирис во задршката.
| Активно однесување | Кардамонот не загадува. |
| Пасивно однесување | Кардамонот е чувствителен на контаминација од прашина, нечистотија, масти и масла. |
Кардамонот е механички чувствителен. Ако надворешната кожа на мешунките е скршена како резултат на грубо ракување, аромата ќе се изгуби.
Во случај на стока во торба, точни товари предизвикани од z. B. складирањето и рачните куки доведуваат до оштетување на вреќите (солзи во вреќата), а со тоа и до загуби на волуменот. Затоа треба да се користат куки за плочи или торби, кои поради нивната форма го дистрибуираат товарот и го намалуваат ризикот од оштетување.
Како резултат на природниот процес на дехидратација, особено на рано собраните добра и ефектите на топлината, тежината може да се изгуби.
Пратките со кардамон можат да бидат зафатени од бубачки од оризово брашно, рамни бубачки од кикирики, молци од урми и тутунски бубачки.