карфиол
Карфиолот е многу пријатен и затоа е совршен како лесна храна. Ова веројатно ќе биде причината што се појавува толку често на менито на болнички оброци;-)
Карфиолот е богат и со минерали и витамини. Тука треба да се нагласи високата количина на витамин К (приближно 300 µg на 100 g). Витаминот К игра голема улога во згрутчувањето на крвта и метаболизмот на коските и сврзното ткиво. Со прилично висока содржина на фолна киселина, карфиолот е исто така многу корисен за формирање на крв и обновување на клетките.
карфиол веќе бил во 4 век п.н.е. одгледувани во Египет. При што најверојатно потекнува од Мала Азија. Оттаму стигнал до Италија преку море преку Грција во 16 век. За грчките монаси се вели дека еднаш им дале карфиолот на италијанските крстоносци на пат. Во Италија работеа со полна брзина на подобрено размножување на карфиол, што брзо ги воодушеви Французите. Од Франција, карфиолот конечно се прошири низ цела Европа.
Најголемите области за одгледување на карфиол денес се во Германија, Англија, Франција, Италија и Холандија (Холандија). Но, денес можете да најдете многу карфиол на полињата во Кина, Индија и САД.
Карфиолот е едно од растенијата од зелка, сите содржат глукозинолати, супстанца што им дава типичен вкус на зелка. Како вкусот или не, глукозинолатите дефинитивно работат антимикробно и намалување на холестеролот па дури се вели дека штитат од рак.
Мирис на зелка при готвење
Ако не ви се допаѓа типичен мирис на зелка што се појавува при готвење карфиол, можете да го намалите малку со додавање на неколку ореви * или 1-2 стари парчиња леб во водата за готвење, која ќе се лови подоцна.
Многу е забавно и згора на тоа, домашните тестенини имаат вкусен вкус!
карфиол е достапна од нас во текот на целата година, но нејзината главна сезона е помеѓу мај и ноември.
Кога купувате, треба да бидете сигурни дека избирате глави само со многу зеленило, бидејќи лисјата ја штитат чувствителната зелка. Овие лисја се исто така многу лесно препознатливи Степен на свежина на карфиол. Ако овие веќе не се зелени и сочни, карфиолот веќе го помина својот врв. Самата зелка треба беспрекорно бело и немаат дамки. За складирање, треба да ги отстраните лисјата и дршката. Ако карфиолот лабаво го завиткате во фолија, тој ќе остане свеж во фрижидер неколку дена.
Карфиолот може да се јаде и суров, но обично се готви. Можете да ги користите помалите, нежни лисја, но поголемите лисја треба да се отстранат. Потоа, можете или да ја готвите целата глава или да додадете индивидуални рози со сол и малку шеќер во водата за готвење. Во водата можете да додадете и малку сок од лимон, а потоа карфиолот ќе ја задржи белата боја.
Ако ја разделите карфиолот на цвеќе, пред да готвите, ова ќе биде време за готвење околу 10-15 минути - во зависност од тоа колку сте цврсти карфиол. Јас лично го претпочитам малку крцкав, така што ќе го напушти тенџерето по 10 минути готвење.
Варениот карфиол има вкус сам по себе со малку сол и морско оревче, но може да се прелива и со бели сосови како холандски сос, бешамел сос или сос од сирење. Ако ви се допаѓа малку поневообичаено, можете да го зачините и со кари, соја сос или свеж ѓумбир.