Карфиол и брокула Прашање до нутриционистката Биргит Нојман - Готвење за деца
Одговор од Биргит Нојман
Здраво
Би сакал да ги направам своите домашни кашички поразновидни, но не верувајте им на карфиолот и брокулата. Знам дека и двете се одлични за бебиња (11 месеци), но се плашам дека ќе им надујат седумдесеттите години. Нема ли некои совети за додавање ким или само готвење на намирници, а не на стебленца? Јас готвам без кравјо млеко (папата е нетолерантна на лактоза) и без сол. Дали имате некои добри рецепти?
А, како со пченка, можам да ја извадам од конзервата? благодарам
од страна на холобабија на 18.02.2013, 19:18 часот
Карфиол и брокула
Здраво девојче
Може да земете пченка од конзервата, подобро од замрзнатиот опсег. Дајте му на вашето бебе малку, бидејќи пченката содржи многу несварливи состојки што може да ги најдете во пелената.
Кога повторно можете да купите свежа миризла во продавницата, можете да го земете и тоа. Сварете ја пченката на кочанот и наместо да го грицкате лукот, можете да ги исечете зрната во групи со нож. Запакувано во путер, не е само пријатно гарнирче на чинијата, туку е и многу практично кога јадете.
Карфиолот и брокулата се вари многу лесно и нема да надујат ако користите само цветови.
Дали е можно да се користат производи од опсегот Минус-Л? На пр. Минус L крем?
Еве неколку предлози за рецепти:
Гответе цвеќиња од карфиол или цвеќе од брокула во малку вода. Поставете ја течноста за готвење.
Или традиционално со рукс (путер или маргарин без млечни производи) или со згуснувач на брашно или сос, по избор со брашно од стрелка. Дали имате искуство со една од овие варијанти?
Готовите врзива за сос обично се специјално зрнест скроб што може да се меша во врела течност без да се натрупува.
Коренот на стрелата е многу добро врзувачко средство за супи, сосови или пудинзи, бидејќи нема непријатен вкус и ги прави сосовите вискозни и матни/белузлави. Тоа е брашно со скроб од зеленчук, чисто растително. Се добива од корените и клубени од тропски растенија. Може да се најде во продавници за здрава храна или продавници за здрава храна. Се меша ладно, а потоа се меша во постоечкиот зовриен зеленчук, кратко крчка додека не стане густ.
Може да послужите зеленчук натопен, малку маснотии, а сепак вкусен и лесен за голтање.
Класичен лесен рукс
Растопете го путерот во тенџере и промешајте го брашното со жица за матење. Дегла за зеленчук, плус вода за готвење. Промешајте, додадете крем, зачинете. Завршено. *
Задебелени сосови со брашно:
Измешајте малку брашно во малку ладна вода и потоа промешајте во зовриениот сос со жица за матење. Оставете да зоврие. Се прави како пудинг:-)
Секако дека треба да сезоните и сезоните со сите варијанти.
Преработеното сирење со вкус на крем оди добро со карфиол.
Варијантата со брашно од стрели од корен е идеална за деца. Ако ова му се допаѓа на вашето дете, можете да го користите за да завиткате секаков вид зеленчук во сосови.
Секако можете да го сервирате зеленчукот директно. Некои деца сакаат да не бидат закопани под сосови.
Карфиолот оди добро со презла печена во путер и брокула - кога вашето малечко ќе остаре, исто така погодно за нив - има многу вкусен вкус со печени снегулки од бадем. Ова е исто така варијација без лактоза за вашиот сопруг:-)
Па тогаш
Поздрав
Б. Нојман
*
Стопете малку путер во тенџере и додајте доволно брашно што путерот е натопен и меурчи смесата од брашно-путер. Потоа подгответе доволно течност и брзо истурете ја во мешавината путер-брашно. Ако оди премногу бавно, целата работа станува прилично леплива, па истурете ја брзо. Белиот сос (или со сос, можеби темно) ќе продолжи да се згуснува некое време.
Треба да се истури брзо, но не премногу, инаку нема да стане тенка.
Потоа, треба постепено да додавате повеќе течност додека "дебелината" не биде по желба и не стане "подебела".