Кари Ми (Лакса) од кујната во Ниоња - рецепт; Далечни прехранбени производи
Кристина Милониг
Кари Лакса, попознат како Кари Ми во Пенанг, е многу честа и позната Антена од Малезија. Тоа доаѓа од Кујна Ниоња или Перанакан, што комбинира кинески, малезиски и други влијанија. Освен во Малезија, карика лакса е позната и во Индонезија и Сингапур и веројатно е една од најпопуларните јадења во Нионја од сите.
Кари лакса е една Кари кокосово млеко супа со јуфки. Како и кај повеќето азиски јадења, постојат неколку варијации. Главните состојки за најчестите рецепти на Кари Лакса се тенки жолти тестенини или тенки тестенини со бел ориз, таканаречени лакса. Основата се состои од пилешка супа со кокосово млеко и разни зачини како што се кари, чили и самбал (чиста паста). Целата работа се сервира со избор на пилешко, сушено тофу, јајце, ракчиња и зеле од грав.
Што е Кари Лакса и од каде потекнува?
Кари Лакса или Кари Ми е азиско јадење што потекнува од малајската заедница. На малајски јазик, тој е познат како Ми Кари или Лакса Кари. Кари Лакса е исто така познат под името Нијана Лакса или Лакса Лемак. Лемак на малезиски значи маснотии и во овој случај се однесува на кокосово млеко.
Кога зборуваме за лакса воопшто, треба да се направи разлика помеѓу два различни типа на лакса. Дем Кари Лакса и Асам Лакса. Како што веќе споменавме, Кари Лакса е супа кари од кокосово млеко со тестенини. Вториот е кисела супа базирана на тамаринд, исто така со јуфки. Иако овие јадења имаат исто корено име, тие се разликуваат енормно во однос на вкусот. Додека едниот е крем, срдечен и малку врел, другиот има исклучително кисел и врел вкус. Понекогаш добивате комбинација од обете, иако навистина нема име за тоа.
Најчесто се користат густи или тенки тестенини од ориз, познати и како лакса тестенини. Покрај тоа, понекогаш на Лакса се додаваат и други тестенини, како што се Би Хун или Ми Хун, или јуфки од жолта јајце.
Во Индонезија, лакса е еден од традиционалните готови јадења и е дел од неделното мени во скоро секое домаќинство. Оваа топла, зачинета супа од тестенини е особено популарна во долгите дождливи денови.
Од што се состои пастата лакса и како се подготвува
Пастата лакса се состои од кромид, лук, свежи и/или суви чили, паста од лимонска трева, ѓумбир и ракчиња. Како и во повеќето кари во Ниоња, тие исто така содржат лесни ореви (candlenuts). Сепак, овие едноставно можат да се заменат со кашу ореви.
Сите состојки се обработуваат во каша со процесор за храна. Оваа каша, која е позната и како паста од лакса, ја формира основата на зачини на кари-лакса. Подоцна во процесот на подготовка, пастата се пече со малку масло додека не стане малку поцрвена или потемна. Затоа што тогаш ги расплетува сите свои вкусови и може да се внесе со пилешка супа.
Пастата лакса е една од најважните компоненти на кари лакса, бидејќи на овој сад од супа од јуфка му дава свој типичен вкус.
Можете да ја направите пастата лакса во големи количини, а потоа да ја замрзнете. Најдобро е да ги замрзнете во мали делови. Калап за коцки мраз е совршен за ова.
Пастата може да се замрзне до 6 месеци. Може да се чува во фрижидер 5 дена.
Подготовка на карика лакса
За да можете да подготвите вистинска Кари Лакса, мора да донесете малку време со вас. Дефинитивно ќе се исплати. Започнува со подготовка на пилешка супа (пилешка супа), проследено со паста Лакса. Овие се најважните состојки за добар сад со кари лакса.
Пастата Лакса потоа се пече во масло додека не стане малку потемна во боја и не почне да мириса. Целата работа потоа се прелива со пилешка супа. Потоа се додава кокосовото млеко. На крајот, се додаваат и готват кратко зготвените ракчиња и тофу пуфките.
Предлог за сервирање за Кари Лакса, Кари Ми
Конечно, супата Кари Лакса се служи со свежи тестенини, како и тврдо варено јајце, парче вар и свежи листови од нане. Со него обично се служи еден вид чили паста, исто така наречена самбал.
Кокосово млеко се наоѓа во многу азиски јадења. Се користи за да се намали пикантноста на садовите и да им се даде посебен вкус. Јадењата што се подготвуваат со кокосово млеко исто така имаат предност што се без млечни производи, односно без лактоза.
Вегетаријанска кари Лакса или вегетаријанска кари Ме
Повеќето рецепти за кари лакса вклучуваат пилешко, или барем морска храна. Но, можете лесно да подготвите и вегетаријанска кари лакса. Наместо пилешка супа, само користите супа од зеленчук. Овие можете да ги направите од кромид, моркови, целер, праз и зачини. Најдобро е зеленчукот лесно да се пржи пред да го додадете во врела вода. За целосен вкус, треба да ја оставите оваа база за супа да се готви најмалку еден час.
Наместо ракчиња и пилешко, можете да користите дел од зеленчукот и печурките што веќе биле сварени. Останатите состојки, како што се јајцето и издуваните тофу, едноставно се додаваат на ист начин како и во оригиналниот рецепт.
Пастата лакса, ја правите како што е опишано. Само оставете ја пастата од ракчиња и можеби заменете ја со цвест сос од соја.