Карневал - Кростоли длабоко пржен десерт со стар рецепт
Италијанските колачи за карневал
Италијанскиот карневал може да се препознае не само по многуте маски и костуми што се собираат на сокаците и на плоштадите во Италија, туку пред сè по карневалските колачи, кои можат да се купат кај секој готвач на слатки и во секоја пекара во тоа време. Покрај регионалните специјалитети, слатко пециво ја обединува Италија. Кростоли, чијакиера, буги, фрапе, ценси, фраполе, галани, фиокети, гванти, циофе, маравиigа или фритоле се едни од имињата за овој пржен десерт направен од тенок и крцкав тесто од јајца со стар рецепт.
Десерт за империјата
Традицијата на кростоли, ијакиера и ко. се враќа кај античките Римјани. Во тоа време, фрикатилите - така се викаа слатките колачи - им се делеа на луѓето за време на прославите во чест на богот на виното Бахус. Дури и да беа сè уште незасладени, луѓето многу ги сакаа. Поради високата содржина на маснотии, тие беа значително похранливи од лебот и ги подготвуваа луѓето за постот.
Кростоли, ијакиера и ко. денес, како и тогаш, се состојат од одредени состојки.
Тука спаѓаат брашно, путер, сол, но и јајца и полномасно млеко. Кростоли, ијакиера и ко. со шеќер. Денес се печат на масло, но тогаш беа пржени само на свинска маст.
Кијашијата и кралот на зборлеста
Убава анегдота раскажува како настанало името киакиера (разговор).
Се вели дека кралицата Маргарита ди Савоја (кралицата на пицата Маргерита) некогаш имала гости.
Разговорот сигурно бил многу смешен затоа што, и покрај тоа што бил гладен, ниту кралицата ниту нејзините гости не сакале да го прекинат разговорот. Значи, кралицата ја повика Рафаеле Еспосито, познатиот готвач. Неговата задача беше да подготви нешто исполнето и вкусно што ќе им овозможи да одат на разговор и да не одат на маса.
Еспозито се сети на карневалските печива и и ги подари на кралицата под името киакиер (чет) во чест на смешната забава. Кралицата сметаше дека името е смешно и кога се чувствува како да јаде колачи, секогаш прашуваше: „Еспозито, поради чијакиера (малку муабет)!“
Заедно крстоли, ијакиера и ко. Подготовката е забавна за децата - Карневал со разлика
Во минатото, крустоли, ијакиера и ко. подготвени во големи количини затоа што мораа да траат до Велигден.
Така, целото семејство помогна во подготовката. Месете, превртете, исечете и грицкајте: имаше што да направат сите и повеќето задачи што можевме да ги направиме сами како деца.
Мајка ми стоеше покрај нас само кога сечевме и пржевме длабоко, многу добро внимавајќи да не се случи ништо. Оттогаш, ништо не се сменило на оваа точка.