Касапи од цела Романија, обединете се! денешниот настан
Hotешка вест
10:23 - Трамп прво ја споменува можноста за пораз
10:14 - Меланија му задава најголем удар на Трамп. Потпис од 50 милиони долари
10:05 - Постарите будали им отстапуваат на младите будали. Архетип со Октавијан Хоандра
9:57 - Владата има план до 2021 година, летото. Што ќе се случи со „населението“
9:47 - Како нуклеарна Јапонија ќе го сменеше светот
9:38 - Знаци на загриженост за асимптоматски. На што треба да обрне внимание на пациентот КОВИД
9:30 - Бомба! Застрашувачки дијалог помеѓу Алекс Боди и жртва. Неограничена суровост кон крадците
9:23 - Што се случува во вашето тело во првите 6 недели по раѓањето! Совет на специјалисти: на што да обрнете внимание
9:16 часот - шутираше Мосад. Ал Каеда број 2, тајно убиен во Иран
9:09 - Законодавството се менува. Проектот е наменет за сите возачи во Романија
9:00 - Комунистите сакаат да дадат мега-удар и да ја преземат власта. Соопштението доаѓа од „Мајкрософт“
Меѓу нашите јадења, подготвени дома и месото што го купувате за готвење, месарот е средно. Но, тој треба да стане, како што го нарекуваат Французите, занаетчиски продавач. Занаетчиски месар. И, тоа е важно во синџирот на исхрана, тоа е професија што зависи од тоа како се храниме, ако сакаме да јадеме како дома. Погледнете ги многуте рецепти што ќе ги пронајдете и дознајте дали тие се доволно детални. На пример, „печени тестенини со говедско и сирење“.
Мислам, какво говедско месо би било соодветно, надвор од кутијата, какво говедско месо? Од она што го научив од другите, дека на никаков чекор не наидов на важен месар, може да има 22 видови говедско месо, колку што може да се исечат. Некои, 9 од нив, се за брзо готвење, другите 13 за бавно готвење. И од свињата, исто така во месарница, треба да најдеме 11-12-13 видови месо. Треба да најдеме толку многу видови месо во месарница што не почитува и ги почитува романските кулинарски традиции. Секое јадење треба да содржи вистински вид месо за оброк Слоу Фуд.
Кога и да одам во други земји (не толку често, чини, нели?), Се обидувам да ги почитувам локалните обичаи. Во однос на однесувањето на улица, во барови, какви публикации има на пазарот, какви телевизиски програми имаат други. Неодамна отидов во Шпанија, во Мадрид.
Залутав и низ трговски центар во соседството на градот и открив на приземјето неколку месари едни покрај други. Колку убаво! Секој од нив имаше на theидовите, зад штандовите, обоени плочи со секое животно присутно во понудата од ладилникот, во исечени парчиња, говедско или свинско месо. Ова ме потсети дека во едно издание на книгата на Санда Марин, од 50-тите години, што го имавме во нашата куќа, беше вклучен дел со составните делови, кој е исечен од трупот на животното. Како што реков, секој е погоден за различно јадење. Зборував за ова со нашиот месар во соседството, тој е присутен на пазарот од 80-тите. Тој призна дека работата се расипала, изгубила исто како и во последните 20 години.
Во шпанската месарница, бев сведок на две интересни работи. Како прво, дискусија помеѓу дама и месар беше за изборот на месо. Не бев близу, не можев да слушнам или да знам шпански, но гестовите беа значајни. Месарот, еден од тројцата, зеде парче месо, го прошири преку прозорецот кон дамата, со палецот притиснат на горниот дел од него.
Да покажам дека е нежен, дека е еластичен, дека е свеж, тоа е она што го разбрав, дека по притискање на прстот, месото се враќа во својата форма. Се чинеше како комерцијален и многу професионален ритуал во кој беа вклучени месарот и потенцијалниот купувач, кој беше доверлив. Втората работа, видов како сечат месо, тенки парчиња како хартија, со многу фин месар, едно по друго, како што не сум видел во ниту едно локално месарство. Месарот изгледаше како мајстор хирург, иако беше на тривијално место.
Дали во Романија знаете што значи касапи? Јас сум индустријалец. Окупацијата на месар има код 741103 и е дел од основната група 7411, во Класификацијата на занимања во Романија. Тие се дел од категоријата „Касапи и други работници во преработка на месо и риба“, голема група 7- „Занаетчии и квалификувани работници во ракотворби, прилагодување и одржување на машини и инсталации“.
Што мислите, која е нивната цел? Според ЦОР, месарите ги исекле животните во линија, во лента; сече, дебонира и сортира месото по квалитет; зачувува месо со солење, сушење, студ или чад; подгответе и спакувајте месо и производи од месо за продажба. Германија ги бара, но ние Романците ги бараме и сакаме професионални месари, занаетчиски месари, како што ги нарекуваат Французите.
Месарница за бојари
Бидејќи знам малку француски јазик, Франција е позната и по гастрономија, барав информации на јазикот на Саркози. Дали знаете кога работеше Конфедерацијата Франсизеи де ла Бушери, Бушери-Шарктурија, Траитери? Од 1894 година. Конфедерацијата се состои од 20 000 компании, опфаќа промет од 6,10 милијарди евра, вклучува 80 000 луѓе: работодавци, партнери, вработени, чираци. Дали има романски превод за букер-шаркер, букер-трајтер? Комунизмот ни ги остави овие занаети во наследство?
И да заклучам во оптимистичка белешка во врска со обновување на романските кулинарски традиции, со увезена вознемиреност, дознавте дека Романец, г-дин Кристијан Преоту, инвестирал и отворил месарница, како Французите, во Букурешт. За бојарите, скапи, скапи, но ако сакаме да се почитуваме, да се вратиме во кујната и задоволството да јадеме со семејството, суштината на Слоу храната, вреди. И ако знаете за професионални месари, сепак има, ве молиме, вклучете ги во коментарите. Да ги пофалиме и да не ги игнорираме, тие чест занает. Ако не знаете, не е штета што комунизмот не остави без занаетчии.