Касапите сè повеќе јадат вегетаријанска диета
Франкфурт/Мајна - Мајкл Спан во својот живот изел многу шницели.
Не е ни чудо: 52-годишникот е главен месар од 1986 година, живее од продажба на шунка и колбаси. Сега тој исто така нуди производи без животински состојки.
Помеѓу салата од месо и шницли на скара, на неговиот тезга лежат рулади направени од соја, колбаси направени од тофу и печење направени од протеини од пченица. Но, тоа не е сè: Месарот Спан самиот престана да јаде месо. Тој отиде веган.
Ова значи дека тој исто така прави без јајца, млеко и сите производи направени од нив, како што се јогурт, путер и кварк. Одлучувачки фактор беше посетата на лекар кој дијагностицираше многу високо ниво на холестерол, пренесува Спан.
Пред неколку години, тој ја претвори својата месарница во Франкфурт во „органска“ - заради животните, како што вели тој. Тој не бил зафатен од незадржлива желба за месо откако ја сменил диетата во септември, вели Спан.
Дури и на Божиќ тој беше целосно задоволен од сола руладите. Домашните производи без месо се продаваат како топли колачи на неговиот пулт, вели месарот.
Постојат вегани кои не сакаат да влезат во неговата продавница и да ги извикуваат своите нарачки од вратата - но бизнисот потпевнува.
Spahn е тренди со својот проширен опсег. Само во Франкфурт, последниве неколку години се отворија четири чисто вегански ресторани и снек барови, кафуле со колачи без животни и супермаркет за вегани.
Сегментот расте уште побрзо во Берлин, каде што сега има избор од повеќе од 20 продавници со чисто растителна храна и неколку специјални супермаркети.
Според Себастијан Заш од Здружението на вегетаријанци (Вебу), слична слика се појавува во многу градови на национално ниво. Конвенционалните супермаркети, исто така, континуирано го проширија својот асортиман на тофу колбаси и вегански готови хамбургери, а според Zchsch, минатата година бројот на новообјавени книги за готвење за храна без животни се искачи на повеќе од 50 2013 година најпродаван водич.
Овој тренд започна со книгата на atонатан Сафран Фоер „alsивотните јадат“, која се појави на германски јазик во 2010 година и ги осуди методите на фабричко земјоделство, вели Заш. Темата беше широко дискутирана за прв пат. Во меѓувреме, многу критички нутриционисти се откажаа од својата отпорност на диетата чисто растителна.
Со достапноста на веганска храна, бројот на луѓе кои прибегнуваат кон нив се зголемува, вели Зиш, кој исто така следи веганска диета: „Во минатото, требаше да бидете многу убедени, денес е поинаку“. Според неговата проценка, во Германија во моментов има 800.000 вегани, а трендот рапидно се зголемува.
Бумната сцена се среќава викендов во областа Рајна-Мајна на саемот „VeggieWorld“ во Визбаден за предавања и емисии за готвење. Како организатор, Здружението на вегетаријанци очекува наплив на вегански производи, вклучувајќи чевли и други предмети за облека, како и претходните години.
Metzger Spahn, исто така, се потпира на својот асортиман без животни како двигател на продажбата. Тој сака да ја задржи својата конвенционална понуда и планира да отвори сопствена мезе за своите вегански клиенти. Тој веќе работи бизнис со нарачки по пошта. Спан исто така сака да остане верен на своето ново убедување: „Сега се чувствувам толку добро, нема друг начин“.