Касава - безглутенска алтернатива на пченицата и компирот
Касавата е една од најважните култури за храна во светот. Во оваа земја, зеленчукот е сè уште релативно непознат. Касавата станува јастива само кога ја готвите.
Клубени од истоимената грмушка се нарекуваат касава (Manihot esculenta). Просперира главно во Африка, Карибите, Индија, Азија и Јужна Америка и припаѓа на родот Семејство Спарџ. Ова вклучува, на пример, поинсет, што е многу добро познато за нас. Други имиња за манијак се касава, Касаве или Јука.
Маниок на стока
Грмушката од касава достигнува максимална висина до 5 метри и расте на песочна почва во топла, влажна клима. Корените и лисјата служат како храна, овие главно како сточна храна. Заедно со ориз и компири, касавата е една од најважните прехранбени култури во светот. Околу еден половина милијарда луѓе растението служи како главна храна. Фабриката сега се нарекува и обновлива суровина користени, на пример, во индустријата за биопластика. „Тропскиот компир“ сè уште ни е релативно непознат.
Коренот на касава може во должина до метар и дијаметар од 20 сантиметри да се достигне. Примероците што можете да ги добиете од нас во добро снабдени продавници за овошје и зеленчук или супермаркети се обично многу помали. На црвено-кафеава школка обвива бела каша. Однадвор, тие потсетуваат на подебела верзија на германската Црна салсифицира. На вкус зависи од сортата. Во зависност од ситуацијата, може да биде брашно и неутрално, понекогаш исто така слатко, понекогаш малку горко.
Касава е отровна во својата сурова состојба
Содржи сурови корени од касава Гликозиди на хидроцијанска киселина, кои се многу токсични за луѓето. Така што коренот е сè уште јаден, треба да се загрева. Друг метод да се направи за јадење е да се исецка клубенот и да се напои неколку пати. Тогаш масата се пече на висока температура, што значи дека испаруваат токсините што ги содржи. Преку оваа долга постапка се јавуваат Брашно од касава соодветно Тапиока скроб.
Тапиока: алтернатива на пченично брашно
Ако не го знаете ниту коренот, тогаш веројатно брашното од касава: Тапиока или тапиока скроб е без глутен и затоа многу популарен кај луѓето со нетолеранција на глутен или целијачна болест. Направен е од исушен и мелен корен од касава. Можете да добиете тапиока од нас во трговијата главно во форма на сфери со дијаметар од околу еден до три милиметри.