Касероли - рецепти, гратин и суфле, подготовка и чување, совети
Јадењата што се печат во рерна се нарекуваат тепсии. Тие можат да вкусат зачинета, како и слатка и се служат како главно јадење или десерт. Можете исто така да јадете свежа салата или багета. Слатките тепсии често се служат со сос за десерт.
Тепсиите се идеално прилагодени за понатамошна обработка на остатоците од другите оброци. Лесно се подготвуваат и треба да се туркаат во рерна само подоцна или следниот ден. Затоа, тие се погодни и како топол оброк за работните луѓе и како оброк за забави.
Тестенини, компири, ориз, зеленчук, печурки, риба, месо и колбаси се погодни, меѓу другото, за подготовка на зачинети тепсии. Тепсија од зеленчук е погодна за здрава, нискокалорична диета, а исто така и за вегетаријанци.
Овошје, кварк, гриз, застоен леб, ориз или јуфки често се користат за слатки тепсии. Тие можат да се рафинираат со ореви, шеќер и мелен цимет.
Печење тестенини, лазања и мусака се меѓу најпопуларните јадења.
Две други варијанти кои се подготвуваат во рерна се гратин и суфле.
Гратин се премачкува со мешавина од јајце, крем и сирење. Често се подготвува зачинета со компири и зеленчук, но може да се добие и сладок вкус со кварк и овошје. Кората на сладок гратин може да се состои од зашеќерени белки.
Soufflй е исто така тепсија што се пече во рерна. Неговата лабава, воздушна конзистентност е особено карактеристична. Претежно е јадење со слатко јајце или јадење со брашно, но може да се готви и зачинето со сирење, риба или месо. За време на подготовката, многу е важно рерната да остане затворена за време на печењето, во спротивно студениот воздух што продира во суфлата ќе се сруши.
Подготовка и складирање
Потребен ви е огноотпорен контејнер за подготовка на тепсии. Ова е добро намастено со путер или масло, така што садот може лесно да се отстрани од калапот по печењето. Прво одделните состојки, варени или неварени, се ставаат во контејнерот, а потоа добро зачинетиот сос направен од крем, павлака или млеко. За зачинети тепсии, сирењето обично се попрскува одозгора. Тврдите сирења како пармезан или ементал се подобри од меките како моцарела или бри.
Тепсијата се сервира во тавата за печење.
Ако садовите за печење се премногу мали за поголеми количини, можете да користите и длабок плех за печење.
Тепсијата може да се подготви еден ден претходно и да се чува покриена во фрижидер до употреба.
Елаборат тепсија може да се подготви во поголеми количини. Некои може да се печат во рерна, а останатите да се замрзнат во калап од алуминиум. Потоа се става во рерна длабоко замрзнат и варен. Не одмрзнувајте претходно.
Времето на печење зависи од состојбата на храната. Тестенини, ориз и компири треба да се подготват однапред, да се запечат месо и да се пари цврст зеленчук. Температурата на печењето и тавата за печење се исто така одлучувачки. Колку е порамно садот за печење, толку е пократко времето за печење.
Тепсијата е особено крцкава ако ја посипете со снегулки од путер, презла и ситно рендано сирење. На крајот на времето за печење, можете да ја вклучите и функцијата за скара.