Кавијарот на сиромашниот Евениментул Зилеј
Автор: AdamPopescu/Датум на објавување: 25-06-2008 03:06
Јапонска компанија произведува „Кавијана“, разновиден синтетички црн кавијар сличен на есетра, но 50 пати поевтин.
Поранешен јапонски готвач на пецива 75-годишен измислил „Кавијана“, педесет пати поевтина имитација на кавијар, веќе достапна во неколку ресторани. Само Сусуму Миками произведува вештачки кавијар во Јапонија и продава кутија од 50 грама за околу 1.000 јени (6 евра), пренесува AFP.
„Кавијана“ е направена во кулинарска лабораторија лоцирана во префектурата Аомори (северна Јапонија), претставувајќи мешавина од неколку состојки: мастило од сипа, јадра од јаболка, морски ежови, остриги и раковини. На сето ова се додава врзивно средство извлечено од алга.
Кулинарската лабораторија „Хокују Фудс“ има инсталација на цевка низ која тече сивата и леплива смеса, а потоа има форма на мали топчиња, кои личат на јајца од есетра. На Сусуму Миками и требаа две години да излезе со „точната формула“ на производот, чиј вкус ве тера да помислите на познатиот кавијар Белуга. „Вкусот на кавијарот во Касписко Море е прекрасен“, вели Миками.
познавачи го претпочита оригиналот
Хокују Фудс во моментов произведува околу четири тони „Кавијана“ годишно, што е еквивалентно на една петтина од годишната потрошувачка на кавијар. Сепак, Сусуму Миками не е задоволна од нивото на продажба и сака да го извезува производот. Засега, „Кавијана“ е седум пати помал во калории од природниот кавијар, а поранешниот готвач на слатки има за цел да додаде маснотии за да му даде поизразен вкус и да го направи попривлечен за потрошувачите во странство.
„Постојат луѓе кои категорично го одбиваат мојот производ, кои го познаваат вкусот на вистински кавијар. Тоа е она што можам да го разберам “, признава Миками. Дури и ако инвестицијата во „Кавијана“ го доведе во деликатна финансиска состојба, тој се надева дека, на крајот, ќе има и придобивки. Вистински кавијар и „Кавијана“ можат да коегзистираат на јапонскиот пазар, смета Сусуму Миками. Надежите на поранешниот јапонски готвач на слатки се поврзани со фактот дека имитацијата на ракот на почетокот не беше многу успешна, а сега се продава во продавниците ширум светот.
АЛТЕРНАТИВНА
Производителите ја користат кризата со есетра
Кавијарот Белуга - есетра кои живеат во Каспиското Море - се сметаат за најдобар кавијар во светот, а исто така се и најскапи. Сепак, поради прекумерниот риболов, популацијата на риби драматично опадна во последниве години. Русија предложи петгодишна забрана за риболов во 2008 година, но се уште не е донесена одлука. Касписките есетра стигнуваат и до Иран, Азербејџан и Казахстан.
Бидејќи оригиналниот кавијар чини многу, алтернативните производи се многу барани во скандинавските земји, како што се Шведска, Данска или Финска. Една од нив, направена од кавијар на треска, е достапна дури и во продавниците на познатиот шведски производител на мебел ИКЕА. Евтиниот кавијар често се користи за зачинување на производи за брза храна, особено сендвичи.
Наши препораки
Претседателот на Комитетот за здравство на Сенатот, Ласло Атила (УДМР), кој се кандидира за нов мандат,