Кавијар од тиквички - веган се шири од главниот готвач на Бенстон

Икра кабачкова, украинска кујна

состојки

6 кг	тиквички
1 кг	Кромид (именка)
500 мл	Доматно пире
50 гр	Сол, груб
200 гр	шеќер
200 мл	нафта
2 клубенот/n	лук
100 мл	оцет
3	ловоров лист

подготовка

Излупете ги тиквичките и кромидот и свртете ги преку мелницата за месо. Сварете ги обајцата во голем тенџере, намалете ја топлината и оставете да се крчка околу 1 час.
Додадете доматна паста, сол, шеќер, масло и ловоров лист и вриејте уште 30 минути.
Исцедете го лукот 10 минути пред крајот на процесот на готвење и додадете оцет, па зачинете по вкус и зачинете ако е потребно.

Наполнете ги стерилните тегли со завртки и затворете ги. Свртете ги чашите наопаку, покријте ги топло и оставете ги полека да се ладат преку ноќ.

Може да се чува до една година.

Кавијарот од тиквички е популарно ширење во Украина и исто така е многу погоден како сос за тестенини.

Дадените количини се дизајнирани за жетва на тиквички од градината.
За кавијар од тиквички се користат големите тиквички, кои се веќе премногу цврсти за други јадења. Кората и семето на големи тиквички обично се тврди и треба да се отстранат.
Во украинските зеленчукови градини главно се одгледуваат тиквички со светло обоени бои, кои може да ги најдете и во турските супермаркети. Разновидноста е Алфреско од тиквички или Бинка ди Трст.

---