Кажете НЕ на свеж овошен сок - Нутриционист Симона Флор
Што е поздраво за вас: Едноставни овошја или свежи овошни сокови?
Овошјето претежно содржи два полисахариди: фруктоза и гликоза. Умерена потрошувачка на овошје (2-3/недела) вклучува мал внес на фруктоза, додека во свеж овошен сок количината на фруктоза е многу голема, а влијанието врз телото е негативно.
Парацелсиус рече дека секоја супстанција може да биде лек или отров во зависност од количината.
Така, наместо да имаме корист од витамини и ензими во овошјето, ние го преоптоваруваме црниот дроб ако тие доаѓаат во форма на свеж.
Човечкото тело не е направено за да може да метаболизира големи количини на фруктоза и ова е логично; милиони години немаше соковници, а овошјето се најде само во нивната сезона. Сега овошјето е достапно цела година во супермаркетот спроти куќата.
И сега ќе направиме повторување на хемијата. Гликозата и фруктозата се метаболизираат поинаку. Гликозата влегува во циклусот на реакција на КРЕБС со формирање на АТП со цел да ги нахрани клетките со енергија, додека вишокот на фруктоза се метаболизира претежно во црниот дроб. Така, фруктозата се претвора во фруктоза-1-фосфат, а потоа во монисахарид (триоза) што е претходник на VLDL-триглицериди или урична киселина. Така, метаболичкото влијание на количините овошје дадени во форма на свежо може да се сумира во:
- Преоптоварување на црниот дроб
- Вишок на урична киселина, VLDL, триглицериди што доведува до прекумерна тежина, отпорност на инсулин
- Зголемен апетит со нарушување на лептинот (хормонот што го сигнализира мозокот дека сте сити)
Мали количини на фруктоза се корисни, додека големите бранови со свежи сокови имаат негативен метаболички ефект врз целото тело. Ајде да замислиме: би ни било лесно да пиеме свежи 3-4 портокали, но да ги јадеме сите одеднаш би било доста тешко.
Гликозата и фруктозата се наоѓаат во овошјето во нивната природна матрица заедно со влакна, додека свежиот сок е бомба од фруктоза. Повремената потрошувачка нема толку негативно метаболичко влијание, но почнувајќи секое утро со свеж сок може да влијае на вашето долгорочно здравје и да ве предиспонира за дебелина, зголемена отпорност на урична киселина и инсулин што му претходи на дијабетес тип 2.
Затоа, избегнувајте свежи овошни сокови и јадете храна во нејзината природна матрица.