Кажи ми што јадеш за да ти кажам кој си и каде ќе завршиш - списание „Кариера“
Неодоливи ароми, зависни текстури, бои како да се искинати од квази-флуоресцентни градини кои ги истураат своите неверојатни бои во фотошоп - сето тоа направено за да ни робува папилите. Ова е аверсот. Обратната страна е претставена со сè побројни и посериозни заболувања, последователни на начин на живот во кој не ни недостасува ништо од новините на индустриските производители на вкусна еуфорија, кратка и многу штетна среќа. Но, каде почнуваме да се менуваме?
Оливија Стер вели дека не знае точно колку луѓе ценат заштеда, рециклирање, закрепнување, „или дали нивниот број е релевантен во потрошувачкото општество, за најмал дефект или за промена, без оглед на тоа квалитетот на производот, кој официјално е прогласен за несоодветен по голем број часови, денови, месеци, дури и ако неговата состојба е добра или дури и совршена. Релевантно за оптимистички заклучок на оваа тема би бил помал број на промет во индустријата за пластика, пред сè, во текстилната индустрија, автомобилската индустрија и сите индустрии вклучени во еколошката трагедија наречена модерно, потрошувачко општество “.
Но, не изгледа нереално малиот трупец да ја преврти големата количка, па се надева дека вистинскиот тренд кон одржлив став ќе стане начин на живот што е можно поскоро. Да се биде единствената шанса за опстанок на човечкиот вид.
Не е како што изгледа
„Ако имате самодоверба во саботата наутро на плоштадот Матаче, кога луѓето се преокупираа меѓу тезгите, барајќи свеж пијалак, коприва, путер, хашматучи, спанаќ, наивно би можеле да се надевате дека светот, во значителна мера, стана свесна за важноста на чистата, зелена, свежа храна “. Но, статистичките податоци за бројот на карциноми и кардиоваскуларни болести покажуваат поинаку, а прогнозите се застрашувачки. „Значи, мора да застанете на нозе. И можете да го направите тоа уште поефикасно гледајќи ги терасите - дека доаѓа нивното време - ресторани за брза храна, каде мајките со прекумерна тежина ги хранат своите деца со производи што го заслужуваат името ѓубре (ѓубре), или со земање статистика за морбидна дебелина кај деца и и возрасните “.
Ја прашав Оливија што да прави. „Не смеам да давам совет на никого за правилна исхрана, бидејќи не сум нутриционист. Но, наместо тоа, можам да ви кажам малку за моите читања, кои ме мотивираат да направам промени или ме охрабруваат да продолжам без страв. Една од нив е за Светскиот конгрес за борба против ракот во Париз, во 2008 година, кој за прв пат ја направи официјалната врска - на не-борбен начин - помеѓу храната и ракот. Нивните заклучоци беа извлечени од голема студија спроведена на 500.000 лица во земјите од северна и јужна Европа, а првите беа loversубители на масно месо и животински масти, а вторите беа признати како страствени потрошувачи на зеленчук, овошје и маслиново масло “.
Кралството лук
Студијата е спроведена во период од 35 години. „Предметите беа внимателно следени, земајќи примероци од крв и ДНК, кои потоа беа складирани во биолошки банки, за да се испитаат индексите на исхраната. Заклучоците беа цврсти: нема месо, подобра риба, што е можно повеќе сурова храна, свеж органски зеленчук и овошје. Моркови, лук, црна ротквица, брокула, зеленчук на кои неинформираната личност се смее како бескорисни во исхраната или, во секој случај, не може да обезбеди имунитет и да го заштити организмот, триумфираше на конгресот “. Во истиот одбран круг на онколози ширум светот, се зборуваше за пченични никулци, кои треба да го заменат секојдневниот леб или семето од лен, што го регулира цревниот транзит. Но, постојат и други читања што можат да дадат насока, „како што е Колин Кембел Студија за Кина, која донесува заклучоци слични на оние од Парискиот конгрес, или Роберт Морс,„ Како да се живее здраво без отрови “, водич. што ве учи чекор по чекор од каде да започнете и каде да одите “.
Повторно слободен човек
Оливија ни раскажува што носи со себе кога ќе замине од дома: „Јас сум задоволна да ги полнам џебовите со јаболка, јаткасти плодови или да носам со мене, наутро, тепсија со рендани ореви, пченица, рендано јаболко, мед и цимет. Сметам дека пополнувањето на формулата и, пред сè, е исклучително енергично. И, се обидувам да не заборавам да хидрирам добро, со вода за пиење, која ретко се флашира во шишиња “.
Суровата веганска струја има сè повеќе следбеници и во Романија. Оливија Стер го претставува многу добро. Но, што значи суров веган? „Суров и веган. За мене, сепак, тоа беше шанса да се лекувам од разни болести, на кои не им ставив крај на друг начин и - без оглед колку звучи помпезно - повторно да бидам слободен човек. Но, како да бидете слободни кога сте болни, кога зависите од лекови и лекари, кога ве боли главата во средината на денот, кога имате капки енергија по ручекот, кога енергијата одеднаш ќе ви се исуши викендот, единствено кога ќе имате можност да го сторите тоа сè што сакате? На крајот на краиштата, тоа ми значеше суровиот веганизам, покрај енергијата што ја повратив: неочекувано само-закрепнување “.
Детски вкусови
Раду Думитреску е готвач-писател. Тој го измисли Кукатар, многу добро име за кулинарска империја. Тој верува во богатството на земјата што ни го даде и дека ни го дава секојдневно, од радост. Инспириран е од облаци и сонце, од арома на дожд, од првата боја што ќе се најде наутро.
„Готвењето е прашање на време, измислување на рецепти исто така. Често шетам низ маркетите, барајќи инспирација. Одам на пазар наутро со добро утврден план за купување, што го менувам секогаш кога ќе видам нешто свежо и исклучително шарено. Покрај тоа, секојдневно се обидувам да ги пресоздавам вкусовите од детството, аромата на празниците на Дунав. Понекогаш дури и успевам “.
Јачината на приказните на Раду, без оглед дали е во зборови или во вкусови и ароми, доаѓа од тука, од неговиот пат до далечното, романско, детско село. „Традицијата значи една работа: семејство. Тука ги формираме окото и умот, тука започнуваме и тука треба да завршиме. Семејството е најскапоцената традиција на душата “.
„Кажи ми што јадеш, за да ти кажам кој си и каде ќе завршиш“
Во врска со здравото и избалансирано однесување, Раду вели дека „тоа ни помага да одржуваме рамнотежа внатре, полесно да се справуваме со предизвиците, и не мора со нив, туку со брзината со која се случува“. Оваа дискусија инспирираше и една изрека: „Кажи ми што јадеш, за да ти кажам кој си и каде ќе завршиш. Не мислам дека храната е само гориво. Ако е така, би јаделе лисја, како жирафи или копита, како тигри. Тоа е начин на живот и наједноставна форма на социјализација. Така беше на почетокот, кога луѓето се собраа покрај оган и си рекоа едни на други, така е сега “.
Раду верува дека живееме во убави времиња од оваа гледна точка и тој е среќен што светот почнува да му дава соодветно значење. „Дали гледате колку луѓе се дружат во сите форми пред чинија? Должност е да се грижиме за земјата, вели готвачот, „тоа е нашето свето место, кое ги гали нозете, ни дава трева, да ги спуштиме главите, што нè храни. Дали сте виделе како нашите сетила се галат од мирисот на обновената земја? Треба да му дадеме иста почит “. И ние сè уште учиме да даваме, а не само да земаме. Но, тоа е добриот, безбеден начин, единствениот здрав.