Кечап и сок од домати - домашен, вкусен и здрав здрав

Во 17 век, доматите го најдоа патот кон Европа. Првично, цветањето на растението домат се сметаше со скептицизам како украсно растение и цвет. Но, тогаш стана познато колку се вкусни и здрави црвените плодови. Она што многумина не го знаат - доматите се уште поздрави кога се готват.

Сос од домати или сок од домати

Доматите се богати со ликопен. Вредните, секундарни растителни супстанции седат директно под лушпата. Научниците откриле дека ликопенот содржан во доматите, во комбинација со бета-каротен, е ефикасен антиоксиданс кој врзува голем број на слободни радикали во организмот. Исто така, може да ја зголеми природната заштита од сонце на кожата за околу 33 проценти.

Експериментите покажаа дека содржината на ликопен се зголемува за една третина ако доматите се загреат на 88 степени и врие неколку минути (истражувачите од Универзитетот Корнвел во Америка дојдоа до овој резултат). Губењето на витамин Ц предизвикано од процесот на готвење може лесно да се надомести со конзумирање на дополнително овошје и зеленчук. Супстанцијата за заштита на клетките ликопен (исто така напишан ликопен) се наоѓа само во толку високи дози кај доматите.

Сокот од домати, сос од домати и кечап заземаат сосема поинаква улога во исхраната, ако сметате дека варените домати се дури и поздрави од суровите овошја. Важно е само доматите да се подготват сами, ако е можно, така што препаратот не содржи премногу шеќер и непотребни средства за згуснување.

Она што го прави ликопенот толку здрав?

Само навистина зрели, црвени домати содржат голем дел од ликопен. Тие се работи што ги прават црвените домати. Како антиоксиданс, црвениот пигмент во доматите е поефикасен од витамините Е и Ц. Не само што ги штити доматите од изгореници, туку и човечката кожа. Оштетувањето на клетките и стареењето на кожата исто така можат да бидат ограничени со консумирање сок од домати, кечап и сос од домати. Затоа, не случајно сосот од домати има висок приоритет во традиционалната медитеранска кујна. Со цел зготвените домати да бидат богати со ликопен, доматите не смеат да се лупат пред да се готват. Секундарните растителни супстанции треба да се ослободат од лушпата (од мембраната на клетките) со процесот на готвење и да се пренесат во сос или сок.

Гответе кечап, сок од домати и сос од домати сами

Домашниот кечап, сок од домати и сос од домати направен од варен домат не само што е богат со ликопен, туку и со тирамин, природен подобрувач на расположението направен од домати созреани. Не само што можете да купите кечап готов, туку и сами да го подготвите. Сепак, дури и традиционалните рецепти не можат без оцет и шеќер, бидејќи во спротивно кечапот ќе ферментира и не се чува долго. Во споредба со индустриски произведени производи, додавањето шеќер во вашиот сопствен рецепт е многу мало.

Состојките за кечап

1 килограм домати созреани (нелупени)
50 мл оцет
50 грама шеќер
1 кромид
Сол, бибер, сенф и црвен пипер во прав
1 мало јаболко

Подготовката

Доматите, кромидот и јаболкото без јами се сечат на мали парчиња и се ставаат во тенџере со малку вода. Смесата треба да се готви околу половина час, додека не стане мек сос. Сега сосот може да се цеди, така што семето од домати и парчињата школка може да се отстранат. Зачините, шеќерот и оцетот потоа можат да се додадат во сосот од домати/кромид/јаболко. Само прав од синап може да се зачува за подоцнежна употреба, бидејќи сенфот е зачинет кога не се готви (ако ви е поблаг, можете да додадете прав од синап пред повторно да готвите).

Треба индивидуално да ја зачините потребната количина сол, сенф во прав и црвен пипер во прав. Доколку е потребно, кари во прав може да се користи и ако стане кечап со кари. Секој вид домат има различен вкус, вкусот дури варира од еден до друг ден на жетва. Затоа е многу важно да го вкусите индивидуално. Сенфот во прав не може да се замени со готов сенф, бидејќи само сувиот прав од синап има дополнителен ефект на задебелување во готовиот кечап.

Може да потрае од 1 до 2 часа за да се свари кечапот. Може да се готви само на тивок оган, постојано мешајќи, инаку кечапот брзо ќе гори. Веднаш штом конзистентноста е посакувана и вкусот се заокружи, сеуште жешкиот кечап може да се наполни во извртени шишиња.

Сок од домати

Потребен ви е и најмалку еден килограм домати за да направите вкусен сок од домати. Плодовите по миењето се сечат на мали парчиња и се ставаат во доволно голема тенџере со малку вода. Смесата треба да се крчка околу 20 минути пред да може да се помине. Сокот од домат може да се зачини по вкус или да се заокружи со малку сок од лимон.

Рецепт со сос од домати

Суго од домати има добар вкус не само со тестенини, туку и како основа за домашна пица. За подготовка ви требаат:

1 килограм зрели шишиња домати (имаат помала содржина на вода и затоа се поинтензивни по вкус)
свежи билки како босилек, мајчина душица, оригано и рузмарин
1 кромид
2 до 3 чешниња лук
1 морков
100 грама целер
Сол, бибер и 1 лажица маслиново масло

Слично на кечапот, доматите се сечат на коцки со кромидот, а потоа се задушуваат со малку вода во тенџере. По околу 30 минути, пирето од домат и кромид може да се цеди. Суго-томатот што поминал се става повторно во тенџере. Потоа, тука се ситно сецканите свежи билки и ситно сецканиот, исчистен зеленчук. Смесата се готви додека зеленчукот не омекне и сосот малку се намали од огнот. Овој процес на готвење трае околу 30 до 40 минути. На крај, додадете маслиново масло, како и сол и бибер. Така што суго-томатот не е густ, туку кремаст, треба да се исчисти.

Уште една точка

Со сите препарати, апсолутно е важно крајот на стеблото, зелената површина во долниот дел на овошјето, да се исече великодушно пред да се готви. Тука се собираат отровите на семејството на ноќни сенки (во овој случај Томатидин), на кои припаѓаат доматите.

Овие написи исто така може да ве интересираат