Кефир - здравиот пијалок за млеко ВЕСНИ
Освежувачки и здрав: густиот, малку кисел млечен пијалок честопати се смета за матеница. Овде можете да дознаете колку е вистински здрав кефирот и како можете сами да го направите.
Кефир - што е тоа всушност?
За печурката кефир, исто така наречена зрна кефир или зрна кефир, се вели дека потекнува од Кавказ. Терминот кефир потекнува од турскиот израз „köpürmek“, што значи „да се пени“. Бидејќи габата, која е составена од бактерии и квасец, се додава во млекото и започнува процес на ферментација. Дел од млечниот шеќер се претвора во млечна киселина, друг дел во алкохол и јаглерод диоксид, што обезбедува малку трнлив вкус на напитокот од кисело млеко. По еден до два дена, печурката кефир повторно се отстранува. Првично, кефирот главно се правел со кобила или козјо млеко; денес обично се користи кравјо млеко. Сега постојат дури и вегански алтернативи направени од кокос, бадем или друго растително млеко, на пример.
Дали кефирот е здрав?
Се обложувате! Ферментиран пијалок за млеко е богат со калциум, железо и јод. Исто така, содржи, меѓу другото, витамини Б12, Б2 и витамин Д. Во зависност од видот на млекото што се користи во производството, варира и хранливата содржина на здравиот млечен напиток. Она што е особено значајно, сепак, е дека кефирот е пробиотска храна. Ова значи дека содржи живи бактерии на млечна киселина кои можат да промовираат здрава флора на цревата и варење. Во верзија без млечни производи со кокосово млеко, на пример, се губат некои од состојките на традиционалниот кефир направен од млеко. Ако сами правиме кефир, млечниот пијалок е секогаш без лактоза и затоа е исто така погоден за луѓе со нетолеранција на лактоза. За време на процесот на ферментација, критичниот млечен шеќер се претвора во млечна киселина.
Нашите рецепти за појадок, ручек и вечера ви овозможуваат оптимална мешавина на хранливи материи и содржат малку маснотии и калории.
Купете кефир - каде може да го набавите здравиот пијалок за млеко?
Кефир е застапен во асортиманот на многу супермаркети и продавници за здрава храна. Честопати таму ќе најдете и производи со додаток „благ“. За разлика од само-направениот кефир, во масовното производство на кефир не се користи оригиналната печурка кефир, туку индустриска мешавина од бактерии и квасец. Затоа се менуваат и вкусот и составот: Индустриски произведениот кефир не содржи алкохол, туку млечен шеќер - поради што повеќе не е погоден за луѓе со нетолеранција на лактоза. Поради јаглерод диоксидот што го содржи, капакот на чашата кефир може да се издува - но ова не е знак на расипување.
Направете кефир сами - вака функционира
Ако сакате, можете и сами да направите кефир. Печурката кефир е достапна во продавниците за здрава храна и може да се користи дури и повеќе пати! За да го подготвите, ставете 1 зрна кефир со 500 ml млеко во херметички затворен сад и оставете да ферментира два дена на собна температура. Тогаш само истурете го готовиот млечен напиток низ пластично сито во шише. Ако користите сурово млеко, треба претходно да го сварите млекото за да ги убиете несаканите микроби што може да ги содржи. Печурките кефир може да се одгледуваат и вегански, на пример во бадемово млеко, кокосово млеко или овошен сок. Сепак, на чисто растителниот кефир недостасуваат важните бактерии на млечна киселина кои го промовираат здравјето.
Најубавите рецепти за кефир
Пикантот до пијалок од кисело млеко има вкус само по себе и како состојка за шејкови и пијалоци. Пробајте срдечен шејк со кефир и билки или овошен даикири од кефир со јагоди! Но, кефирот е исто така фина, нискокалорична состојка за мусли, десерти или мафини. Нашиот омилен рецепт со кефир е слаткиот, заострен, овошен и свеж чаи портокалов кефир: оставете 2 вреќи чај чај стрмен во 400 мл врел сок од портокал околу 10 минути, извадете ги и оставете да се изладат. Се меша со 500 мл кефир и 1 лажица масло мед - готово! Повеќе вкусни рецепти можете да најдете тука: