Кендинг овошје
Кора од портокал, кора од лимон, цреши: захаросани плодови се користат во изобилство во пекарницата. Покрај класиците, има и многу други возбудливи рецепти за слаткото овошје. Дали за печење, за десерти или само за меѓу: Рафинираното овошје е најпродавано за оние со сладок заб!
Постапката
Зачувувањето во бонбони се случува преку Додавање шеќер. Шеќерот врзува вода, така што микроорганизмите на кои им треба вода да растат се лишени од егзистенција.
Процес: Концентрацијата на растворот на шеќер се зголемува во неколку чекори. Поради осмоза, шеќерот постепено заменува до 70% од клеточната течност во овошјето.
Инфо: Можете исто така да бонбони зеленчук според истиот принцип.
Вистинскиот процес трае 5 дена
Подготовка:
- Свежото овошје добро се мие, зелените и стилите се отстрануваат и, доколку е потребно, се пробиваат.
- Сега можете да ги исечете на парчиња со големина на залак со приближно иста големина. Плодовите не треба да бидат поголеми/подебели од 1,5 до 2 см на најгустата точка. Колку се поголеми парчињата, толку подолго е потребно за слатки.
- Ако плодовите имаат надворешна кожа (на пример, кајсии, јаболка, круши, итн.) И ова е исто така обработено, тоа мора да се пробие неколку пати со игла.
- Тврдите плодови, како што се јаболката и крушите, треба претходно да се бланшираат.
Најдобро е овошјето да се чува во едно Тегла за складирање на собна температура на. Тие се слоевити една врз друга, со хартија за печење поставена помеѓу секој слој за да се спречи нивното лепење - вака захаросаните плодови ќе траат 10-12 месеци.