Кето джинджифилово - десерт со вкус без глутен и шеќер
Мириса одлично во куќата. Мириса на капка детство од земјата, кога баба ми правеше пита од тиква во шпоретот. Мириса и на невнимание, игра и пријатна светлина. Не мислам дека како дете некогаш сум се стопил за комерцијален джинджифилово. Но, се сеќавам дека мајка на пријател на татко ми секогаш го правеше Божиќ и го сликаше рачно. Ме фасцинираше и ми беше жал што ги јадев куќите со мали, бели прозорци или убаво украсени ели со обоени зрна шеќер. Бидејќи веќе некое време не сум јадел шеќер, а талентот во куќата во однос на глазурата не ми дава, мораше да се појави рецептот за коттафил, со богата арома на горчлив бадем, рум и морско оревче.
Иако е рецепт за кето джинджифилово, има текстура што би ја очекувале од овој десерт. Меки, но густа внатрешност, крцкава кора дадена од сирупот во кој натопив сецкани бадеми и многу ароми додадени во внимателно избрани количини, за да не се ослабувам едни со други.
состојки:
- 2 јајца
- 150 грама ферментирана павлака 30%
- 50 грама Tagatesse
- 80 грама брашно од бадем
- 60 грама кокосово брашно
- 40 грама брашно од влакна
- 5 грама прашок за пециво
- 1 шишенце со суштина од горчлив бадем
- 1/2 вијала есента ром
- 1 лажичка цимет Цејлон
- 1 лажичка врв од морско оревче
- 50 ml вода + 50 грама сецкани бадеми + 20 грама Tagatesse
Првично, измешав јајца со засладувачот, потоа додадов павлака и есенции и измешав. Ставив, пак, брашно со прашок за пециво, мешајќи по секоја од нив, а последното додадено брашно беше влакното. Постепено додавајте, бидејќи големината на јајцата што ги користите ќе биде важна и мешајте брзо, бидејќи тестото се зацврстува прилично брзо. Кога джинджифиловиот кето ќе стане податлив, лесно се меси и излегува од wallsидовите на садот, тој е подготвен.
Навлажнив плех за печење, потоа го поместив тестото од садот до листот и му дадов форма на паралелепипед. Одозгора поставив уште една навлажнета плех за печење и притиснав со хеликоптер, сè додека не добијам лист дебел околу 8-10 мм. Јас го пресеков со форма на колаче, но границата на облиците ја дава фантазијата: можете да направите кружен кето джинджифилово, во форма на елки, глобуси или starsвезди.
Во мала чинија ја мешав водата со засладувачот додека не се стопи, а потоа ги хидрирав парчињата бадем. Ставив лажичка од оваа смеса на секое парче кето джинджифилово, а потоа печев на 160 степени околу 20 минути. Уживајте!