Khoresht-e Alu Morgh - Пилешко со сливи и крцкав ориз од шафран - освежувачка убов
Блог за храна и начин на живот
Готвењето персиски е празник за сетилата и, за мене, највкусната храна од сите. Нашите соседи се секогаш вон мислите од аромите што маѓепсуваат и понекогаш ringвонат на doorвончето од curубопитност да видат што можам да споменам во тенџерето. Персиската кујна се состои од неколку едноставни, свежи и квалитетни производи. Многу е благ и многу ретко користи лук или лути зачини. Исто така е многу здраво, богато со витамини и подготвено со многу убов. Рецептот за Khoresht-e Alu Morgh е многу едноставен и лесен за готвење, но е малку време, бидејќи чорбата треба да се крчка долго и полека за да може вкусовите најдобро да се комбинираат и развијат.
Обично готвам нешто персиско за време на викендите, затоа што едноставно треба да одвоите време за персиска кујна. За нас, секоја храна има својство што или го загрева или го лади умот и телото. При готвење, се внимава да се одржи рамнотежата помеѓу студот и топлото, за да останеме физички и психички здрави. За повеќето рецепти, пишувам и дали имаат ефект на ладење или затоплување врз нашето тело.
ШТО Е КОРЕШ?
Хореш е чорба и треба да се крчка најмалку 1 1/2 час и се сервира со Tschello - посебен метод за подготовка на ориз.
ПОДГОТОВКА НА ПЕРСИСКИ РАЈЦ
Постојат 3 различни методи за подготовка на ориз во Персија. Ориз се служи секој ден во Персија, како компирот овде. Ако никогаш не сте јаделе персиски ориз, дефинитивно треба да го пробате. Ако знаете само ориз од вреќата за готвење, ќе доживеете луксузно искуство со вкус. Не познавам друг ориз што може да има подобар вкус од персискиот. Најважното нешто кај персискиот ориз е подготовка со миење. Оризот треба да се измие темелно до 7 пати, ова ќе го измие скробот, а оризот ќе биде убав и лабав и нема да лепи заедно.
Во Tschello е многу важно да ги користите најдобрите состојки, оризот дефинитивно треба да биде мирис или ориз Басмати, а не ориз со долго зрно или слично. Инаку нема никаква врска со персискиот ориз. Во секој случај, треба да користите и персиски шафран, кралица на зачините, бидејќи е многу ароматичен од оној на германските супермаркети. Вашиот ориз ќе добие одлична жолта боја, а аромата е вкусна и во вашата кујна ќе има мирис од 1000 и 1 ноќ. Шафранот не само дамки, туку има и лековити својства, кои може да ги прочитате подолу. За овој рецепт ви требаат персискиот Алу Бокхарааи, кои се суви сливи од мирабела и можете да ги набавите во персиски продавници за храна.
ШТО Е ТАХ-ДИГ?
Најдоброто нешто во врска со оризот е Тах-Диг, крцкавата подна обвивка - во превод значи Тах: Подно копање: тенџере. Толку е убав шафран жолт, крцкав и крцкав. Можете да го направите Тахдиг од различни состојки, или со ориз, компири или лаваш леб. Јас денес употребив леб од лаваш за тах копање. Tah-Dig е распарчен на големи парчиња и гостинот секогаш го добива најдоброто парче, затоа што гостопримството е многу важно за нас, ништо не е посрамно од гладниот гостин. Дома користам електричен шпорет за ориз што секој Персиец го има во своето домаќинство. Имам варијанта за вас што можете да ја подготвите и во обложена тенџере, и онака е подобра, бидејќи оризот станува многу полабав.
Состојки за хорешт
400 гр алуминиум (суви сливи достапни во персиските продавници за храна)
Состојки за персиски ориз со кора (Tah-Dig)
неколку парчиња леб од лаваш
Подготовка на Хореш
Исечете ги пилешките нозе на зглобот,
Загрејте 1 лажица масло во тенџере обложено и
Испржете ги нозете од сите страни и извадете ги од тавата.
Исечете го кромидот на парчиња и пржете на 1 лажица масло околу 3 минути.
Распрснете куркума над кромидот и пржете 1 минута.
Додадете ги исушените сливи и пржете околу 5 минути.
Додадете ги султаните и шафранот и деглазирајте со врела вода.
Додадете го пилешкото и зачинете го со сол и црн пипер.
Ставете го капакот на тенџерето и
Оставете го пилешкото да се крчка на тивок оган околу 1 1/2 час.
Подготовка на ориз во персиски стил
Измијте го оризот во сад додека не истече водата,
Секогаш истурајте ја водата и пополнете со свежа вода.
Наполнете го садот со ориз со свежа вода
до околу 3 см над оризот.
Додадете 1 лажица сол, промешајте и оставете да кисна околу 30 минути.
На овој начин оризот ќе расте убаво и ќе добиете убави зрна од долг ориз.
Донесете 2-3 литри вода до вриење во голем тенџере и
потоа додадете 1 лажица сол.
Исцедете го натопениот ориз и
Истурете го исцедениот ориз во врела вода,
Оставете да врие околу 6 минути на средна топлина.
Оризот треба да биде ал денте.
Исцедете го оризот во сито.
Ставете ги нишките од шафран во малтер со 1 лажичка шеќер,
ситно мелете и прелијте ги со малку зовриена вода.
Шеќерот служи за интензивирање на бојата и
нишките од шафран полесно се мелат.
Покријте го малтерот со чинија за да не испарат вкусовите.
Ставете го празниот тенџере на шпоретот,
додадете масло, путер и 80ml вода и загрејте.
Додадете половина од водата од шафран и измешајте сè добро
додека мешавината вода и масло не добие убава жолта боја.
Веднаш штом ќе почне да врие,
Раширете го лебот од лаваш на дното од тенџерето додека сè не е убаво покриено.
Лебот може да се крене и малку настрана од работ.
Сега дистрибуирајте го оризот рамномерно на лебот,
потоа ладно натрупувајте се во форма на рид кон центарот.
Вежбајте 8 мали дупки во оризот со рачката на дрвената лажица,
така што пареата може да циркулира подобро во тенџерето.
Многу Персијци сега шират снегулки од путер на оризот,
Најчесто го оставам надвор, тоа е оризот
малку помалку калории и вкус исто толку добри.
Знаеме дека маснотијата е носител на вкус ако сакате,
се разбира, сега можете да намачкате снегулки од путер на оризот.
Завиткајте го капакот на садот со крпа за чај и
ставете цврсто на тенџерето.
Така постигнувате дека водата за кондензација е фатена од крпа и
оризот останува убав и сув.
Намалете ја топлината на најниско ниво.
Капак на тенџерето Не полета повеќе,
така што ќе се формира убава, крцкава кора од шафран.
Оризот е готов по околу 60 минути.
Наполнете го мијалникот околу 5 см со вода и
Накратко потопете го дното на покриеното тенџере.
Ова ќе го одвои тахдигот од шафран од дното на садот.
Подигнете го капакот на садот,
поставете голема чинија наопаку на тенџерето
(плочата треба да излегува над саксијата, инаку сè ќе заврши покрај него).
Сега свртете сè со еден потрес и паднете на плочата.
Веќе поттикнавте прекрасна оризова торта на вашата чинија.
Сега дајте силен потчукнување по рамената, чукајте, тропајте.
Пу, одлично си поминал.
Здравствени придобивки од
Шафран (неутрален ефект)
Регулирање на менструацијата (пијте малку шафран во чаша млеко)
Раствора секрети за астма и кашлање (чаша млеко со нотка на шафран)
и цимет, нека се изладат и сервираат со мед)
Еуфорија за депресија и анксиозност
Против епилептични напади
Тоници за желудникот (мента, анасон,
Мелем од лимон со три нишки од шафран помага при гадење и повраќање)
Работи против губење на апетит
Промовира учење и концентрација
14 коментари
[...] Плетењето е исто така многу шик во керамички саксии како што се Б. Кокот од STAUB. Чорбите одземаат малку време, но наградата доаѓа со јадење, нежно месо во ароматичен сос. Во персиската кујна има многу чорби и некои од нив можете да ги најдете и на мојот блог, на пр. Б.Јагнетна чорба во сос од калинка-орев или пилешко со сливи. [...]
[…] Зачинет свеж сос од нане-магдонос рафиниран со пулпа од шафран и калинка. Со него можете да послужите крцкав ориз од шафран или персиски лебник. Чорбата од караница е кулинарско задоволство, [...]
Секоја недела готвиме јадење со нашите деца од земја од која никогаш не сме готвеле ништо. Овојпат ќерка ми го одбра Иран на мапата, а потоа наидов на твојата веб-страница додека барав рецепт и наидов на овој рецепт затоа што изгледа многу вкусно, а сепак е прилично едноставен. Го следевме точно и е се покажа навистина фантастично (затоа сега пишувам коментар, никогаш не го правам тоа). Пилешкото беше супер нежно и вкусно со запечени сливи. Повеќето рецепти од Интернет треба да бидат зачинети и прилагодени така што имаат добар вкус, но твоето е навистина совршено. Патем, ги направивме вашите натопи со јогурт и нане и Кашк-е-Бандјан (од друга веб-страница).
Толку многу благодарам за одличните рецепти!
Почитувана anоана,
Ви благодарам многу за комплиментот, јас сум многу задоволен. Мислам дека е одлично што вие и вашите деца одите на пријатно патување низ кујните на овој свет. Моите родители ни покажуваа разновидна кујна од разни земји.
kindубезни поздрави
Сузан
[...] z. Б. до Сабзи Поло ба махи - персиски билен ориз исполнет со портокалова пастрмка, кореш, кабаб и добро оди и во преливи за салата. Јас го користам и киселиот лук за [...]
[...] Барбари - персиски рамен леб послужен или како гарнир за скара, на пр. Б. служел со ќебапи и хореш. Може да го користите и како натопи со стапчиња од зеленчук [...]
[...] Khoresht-e Alu Morgh - пилешко со сливи и крцкав ориз од шафран [...]
[...] даде јадење мала сладост. Подготовката на Ширин Поло или персиски ориз со методот Тах-Диг е многу лесна со овој шпорет за ориз *. Маст-о најдобро оди со тоа [...]
[…] многу подобро. Ghorme Sabzi ми мириса на пролет во Персија. Персиски ориз, салати ширази и [...]
[...] сече, секој добива парче од најдобриот дел од Тах Чин, имено Тах Диг. Тах Диг е ароматична кора од ориз од шафран што се создава на дното од тенџерето кога се готви. Бидејќи Тах Чин [...]
[…] Тахдиг се подготвува од леб од лаваш. Но, еден тахдиг-е тахчин има многу добар вкус со него или едноставен тахдиг направен од ориз. Адас поло е една од нацистичките јадења и често е подготвена да ја дистрибуира до сиромашните луѓе. [...]
[...] ставете го дното на тенџерето или што и да има вкусен вкус е тахдиг со леб, на пр. Б. со леб од лаваш или тафта. Особено вкусна верзија е направена од мешавина од шафран и [...]
[...] Крцкав ориз од шафран и Сер Торши - кисел лук [...]
[...] може да се подготви. Ние го подготвуваме Тахдиг понекогаш со компири како Тахдиг-е Сибзамини, понекогаш со леб како Тахдиг-е Нан или традиционално како крцкава кора од ориз. Фантазијата не познава граници. На [...]
Остави коментар откажете одговор
За мене
Убаво што си тука. Може ли да воведам: Јас сум Сузан, жената што стои зад извештаите и фотографиите.