Кимчи - кисела кинеска зелка од Кореја - рецепт

состојки

Порции: 1

• 1 кг кинеска зелка
• 3 лажици сол
• 8 чешниња лук
• 2 лажици корен од ѓумбир (ситно рендан)
• 2 лажици чили во прав (корејски)
• 1 лажиче шеќер
• 3 моркови
• 1/2 куп кромид

Тематски светови

• Зелка и зелка
• Рецепти за зеленчук
• Корејски рецепти
• Рецепти за чили
• Азиски рецепти
• • Рецепти од лук
  • Вегански рецепти
  • Рецепти за гарнитури
  • Зимски рецепти
  • Рецепти за салата
  • Вегетаријански рецепти
  • Здрави рецепти
  • Рецепти од моркови
  • Рецепти од кинеска зелка
  • Рецепти за ферментација
  • Рецепти за ферментација

Повеќе

Спонзорирано од

подготовка

1. За Кимчи Исчистете ја и измијте ја кинеската зелка и исечете ја на ленти со ширина од приближно 3 см. Солта целосно растворете ја во приближно 1,5 литри вода.
2. Додадете ги лентите од кинеска зелка во солената вода и измерете ги со чинија, така што целата кинеска зелка е покриена со солена вода. Разладете ја кинеската зелка околу 12 часа.
3. За маринадата, излупете моркови и исечете ги на фини стапчиња. Исчистете го кромидот од пролет и исечете го на ситни ролни. Излупете и ситно изрендајте го ѓумбирот, излупете и ситно исечкајте го лукот.
4. Добро измешајте лук, моркови, ѓумбир и млад кромид заедно со чили и шеќер. По истекот на 12-те часа, подигнете ја кинеската зелка од солената вода и ставете ја во посебен сад (сè уште не ја фрлајте солената вода!).
5. Додадете ја марината и сè добро измешајте. Најдобро е да се направи со вашите раце; Дефинитивно треба да носите ракавици за еднократна употреба бидејќи чиливиот прав може непријатно да гори на кожата.
6. Подгответе доволно голем контејнер (3 l). Очилата со затворачи на клипови се особено погодни за ова. Сега пополнете ги маринираните ленти од кинеска зелка во садот и наполнете до околу 3 см под работ со солена вода.
7. Ставете го капакот на теглата лабаво на отворот и чувајте ја теглата ладна (3-5 °) и темна 7-10 дена. Доколку е потребно, покријте го садот со крпа.
8. За тоа време, промешајте ја кинеската зелка еднаш дневно, така што кинеската зелка е постојано покриена со течноста за време на процесот на ферментација. Потоа добро затворете го садот за да го спречите процесот на ферментација.
9. Сега можете да јадете кимчи. Продолжете да го чувате садот на ладно и темно место. На Кимчи може да се чува до шест месеци.

Што се однесува до успешната подготовка на Кимчи Ниските температури на складирање се многу важни, треба да се подготвуваат само во зимските месеци. Како зачинето, зачинето гарнирче, секако е особено погодно за азиски јадења.

---