Кимчи - корејски препарат што го стимулира имунитетот и метаболизмот
Традиционално корејско јадење, Кимчи стана популарен низ целиот свет во последниве години поради здравствените придобивки.
Кимчи е зачинето јадење, подготвено од ферментиран зеленчук. Според Korea.net, најчестиот вид кимчи се прави со мешање на солена (или кисела) зелка со паста кимчи. Оваа паста е составена од чили во прав, лук, зелен кромид, корејски ѓумбир, рибен сос и неколку други состојки, како што се свежи морски плодови. Сепак, имајте на ум дека во Кореја има многу различни видови кимчи, кои варираат во зависност од локалните производи и традиции. На пример, кимки-какдуги е популарна верзија на корен во коцка во Сеул, а кимчи-вратот е омилена сорта на лисја од синап во провинцијата Jeеола-до.
Кимчи може да се јаде свеж, но повеќето луѓе го јадат само откако ќе се ферментираат барем неколку дена. Како неверојатно разноврсна состојка, кимчи може да се јаде со неограничен број рецепти, како што се стекови, палачинки или јадења од ориз. Или, може да се конзумира како такво, самостојно, како вкусно предјадење или како јадење на главната трпеза. Со оглед на големите придобивки на кимчи, не е ни чудо зошто луѓето ширум светот едноставно не можат да не го консумираат.
Придобивките од Кимчи
Очигледно, најимпресивната придобивка од корејскиот препарат со ова име е што тој е природен извор на пробиотици, што е одлично за здравјето на цревата. Според експертите од Харвард, кимчи е една од многуте ферментирана храна што обезбедува спектар на пробиотици неопходни за добро варење. Надвор од цревата, некои експерти веруваат дека храната богата со пробиотици, како што е кимчи, може дури и да игра улога во спречување на срцеви заболувања. Сепак, пробиотиците не се единствените придобивки што ги нуди кимчи. Според „Journalурнал за медицинска храна“, кимчи има и влијание врз здравјето на кожата и мозокот. Исто така, се чини дека помага во зајакнување на имунитетот, па дури и има некои својства против стареење. Покрај тоа, кимчи е богата со витамини како А и Б, и минерали како калциум и железо.
И тоа не е сè. Ако сте замислиле дека тоа се единствените причини зошто треба да се нервирате и да нарачате или подготвите кимчи, дознајте дека овој препарат може лесно да се најде во поглавјето за суперхрана.
Студиите покажуваат дека Southените од Јужна Кореја ќе имаат најголем животен век во 2030 година. И, објаснувањето може да дојде дури и од нивната плоча. Некои експерти сугерираат дека жените во Јужна Кореја би можеле да имаат корист од оваа предност во иднина поради традиционалната исхрана на земјата, што, се разбира, вклучува здрава количина кимчи. Не е како сега да звучи уште попримамливо отколку порано?
Рецепт за Кимчи
состојки:
2 кинеска зелка, сецкани
2 бели ротквици (долги), сецкани
еден куп ситно исечен зелен кромид
Парче ѓумбир околу 3-4 см
Половина чаша корејски црвен чили во прав
1-2 лажички сос од риба, по избор
3-4 лажички морска сол
Начин на подготовка
Измешајте ја зелката со ротквиците и зелениот кромид и потоа додадете сол. Оставете да киснат најмалку еден час, максимум два. Ставете лук, ѓумбир и чили снегулки во мешалка и мешајте додека сè не се претвори во паста. Потоа измешајте го зеленчукот (кој остави малку сок) со тестенините и сосот од риба (по избор).
Ставете го така добиениот препарат во тегли и притиснете додека сокот не излезе на површина. Ставете го капакот и оставете ги теглите на собна температура 2-7 дена. Отворете го капакот секој ден за да ги ослободите гасовите што се формираат за време на процесот на ферментација. Ако во теглата се формира многу сок, исцедете малку од него. Важно е зеленчукот секогаш да остане покриен со сок.