Кимчи - вкусен корејски рецепт - Патување; Убавина
Сигурно ви изгледа чудно името „ферментирана храна“, но всушност тоа е кисел зеленчук на поинаков начин.
Принципот на ферментација е сличен на оној на мариноване. Кисескиот зеленчук почна да добива важност не само во студените зимски месеци, туку и во текот на целата година.
Кимчи е корејски начин на зачувување на зеленчукот преку процесот на ферментација. Корејската традиционална храна со милениуми, кимчи, се смета дека е многу здрава поради нејзината содржина на пробиотици. Пробиотиците се неопходни за здраво тело бидејќи помагаат во варењето на храната, го поддржуваат природниот имунитет и придонесуваат за апсорпција на хранливи материи, но и есенцијални витамини и минерали.
Кимчи е малку калорична, дава чувство на ситост, ја подобрува циркулацијата на крвта и го намалува холестеролот. Се наоѓа како прилог во многу традиционални корејски јадења и повеќе: пржен ориз со кимчи, палачинки со кимчи, дрвени уши со кимчи, супа или чорба со кимчи. Гарнитурата кимчи е зачинета, кисела и солена, подготвена од разновиден ферментиран зеленчук, зачинета со зачини и зачини. Главната состојка за кимчи е кинеската зелка. Покрај тоа, постојат бели ротквици, лук и зелен кромид.
Кимчи достигнува хранлива зрелост по 1-2 недели ферментација.
Еве што ви треба за да подготвите таков гарнир што можете да го послужите со ориз, печурки или разни јадења со месо:
-1 кинеска зелка
-1-2 бели ротквици
-1 лажица крупна сол
-1 лажица шеќер
-2-3 чешниња лук
-1 куп зелен кромид
-1 парче ѓумбир
-1 лажица паста чили
Измијте ја зелката и ротквицата, исечете ги на коцки, ставете ги во сад и прелијте ги со сол и шеќер. Оставете ги настрана 15 минути, за тоа време исечете го зелениот кромид, мелете го лукот и изрендајте го парчето ѓумбир. Ставете лук, зелен кромид, чили паста и рендан ѓумбир преку зелката и ротквицата. Измешајте ги сите состојки и ставете ги во тегла што ќе ги оставите неколку дена на собна температура. Кога ќе почне да ферментира, ставете го во фрижидер или чувајте го на ладно место.
Кимчи е еден вид кисела зелка, но позачинета.