Кинеска кујна - здравјето минува низ стомакот
Холистичката исхрана е составен дел од традиционалната кинеска медицина (ТКМ). За Кинезите, храната е особено важна за стекнување витална енергија, т.н. Qi, и затоа е основна за здравјето и благосостојбата. Кинезите се обидуваат да се справат со здравствените проблеми првенствено преку поинаков начин на живот, особено преку промена на исхраната.
Вие сте она што јадете
Од кинеска гледна точка, нема јасна поделба помеѓу фармацевтските производи и храната. Храната се смета за благ терапевтски агенс во Кина. Сè што може да се јаде има таканаречена моќ на чи, што кажува како и каде храната влијае на луѓето. Исхраната може да влијае на нарушување на Qi во човечкиот организам и да ја наруши или врати хармонијата во телото.
Кинеската кујна не е насочена само кон уживање, туку сака да биде и лековита. Има исто толку мала кинеска кујна како и европската, бидејќи преференциите за вкус се многу различни во различните делови на земјата со население од 1,3 милијарди жители: „Солено на север, слатко на исток, благ на југ и жешко на Запад “, кинеска поговорка ја опишува кујната.
Заедничко за сите региони е дека храната е генерално многу важна. Не посакувате убав ден, но прашувате да ве поздравам: „Дали веќе сте јаделе?“ Иако формулата доаѓа од време кога не беше даден да се биде сит, сепак се користи и денес.
Компоненти на исхраната
Експертот за исхрана на ТК, Шмит ги објаснува основните карактеристики и состојки на кинеската кујна заеднички за сите региони: "Основата на здравата кинеска кујна е употреба на свежа храна во сите правци. Она што исто така ја прави храната толку здрава е, пред сè, балансиран однос на зеленчук, Месо и ориз “.
За разлика од нашето, каде месото често го сочинува главниот дел од оброкот и зеленчукот, оризот и компирот се деградираат на помали прилози. Покрај тоа, благодарение на маснотијата и нежната подготовка, краткото печење во вок, бланширањето и парењето во бамбусовата корпа, хранливите материи се задржуваат подолго. Од друга страна, печењето и пржењето се само претпазливи.
"Кинезите не ја дисецираат својата храна според хранливите вредности, јаглехидратите, витамини и маснотии. Тие не сметаат калории и не се потпираат на постојано менување на диеталните трендови, како што често се случува во западниот свет. Наместо тоа, квалитетот, вкусот, мирисот и бојата на храната се оние што сметаат Храна во преден план “, објаснува Маике Шмит.