Кинеска нога (салата од аспарагус) со моркови и стаклени тестенини од вок; Земјоделец со гурмани

Кинески клуб? Салата од аспарагус? Што е тоа? Добив две такви прекрасни стебленца од еден кинески колега, тој ги одгледува во сопствената градина. Не мора да барате долго за да видите дека ова е всушност салата од семејството Астерацеа. Како и кај салатата, салатата од ромаин или салатата од глуварче, сокот од бело млеко излегува од стеблото веднаш по сечењето. Лисјата што го покриваат „клубот“ (веќе отстранети на сликата) ја имаат и оваа типична мешавина на слатка арома со горчлива компонента. Во салатата од аспарагус, компонентата горчлив вкус во лисјата е подоминантна од слатката. Ми рекоа дека младите лисја се подготвуваат и како салата во Кина.

Насочен избор на размножување за да се оптимизираат одделни делови од растенијата

Општо, сепак, салатата од аспарагус е убав пример за тоа како дел од растението е оптимизиран за потрошувачка преку насочено размножување. Со салата од аспарагус, ова е секако дршката за јадење (а не главно не многу бујните, понекогаш горчливи лисја), со зелена салата, од друга страна, лисјата (а не малото стебло).

Во зелката (Brassicaceae) веројатно е најизразено богатството на форми и оптимизацијата на одделните компоненти на растението преку размножување. Со векови се избрани лисја (кеale), пупка (брокула), дршка (колераби). А сепак, можам да уживам варен во лисјата од колера. Излупената дршка брокула не може да се разликува од колораби со затворени очи, а пупките од кеот следната година не се толку убави спакувани како во брокулата, но со малку трпеливост со жетвата и доволно растенија може да се претворат во сад што според вкусот тешко може да се разликува од брокулата. Но, доволно од заклетва, сакавме да готвиме!

кинеска

Кинеска нога (салата од аспарагус), моркови, стаклени тестенини, праз од кнола, шеќер, сол и оцет

Земаш

За кинескиот рецепт ни требаат:

  • Кинески клубови,
  • Моркови (сопствени),
  • Кнолауч (СОПСТВЕН),
  • Тестенини од стакло,
  • Оцет (користев и неутрален оцет од ориз, ракија или разредена суштина на оцет),
  • сол,
  • шеќер,
  • лесен сос од соја
  • Масло (невкусно за топло пржење, на пр. Масло од репка или масло од кикирики)

Подготовка на зеленчук и стаклени тестенини

Кинеската нога е излупена. Ова работи помалку добро со лупење отколку со остра нож за острица (секако!). Млечниот сок што се појавува се држи до прстите, но се чини дека не ги менува боите на прстите како кај црниот салсификат. Излупената дршка потоа се сече на парчиња, а потоа на ситни ленти (ulулиен). Вреди да се одбележи дека стеблото има горчлив вкус во долниот дел (затоа отфрлив подебело парче одоздола), горниот дел има сладок вкус. Исечете ги морковите и празот на ситни ленти.

Кинеска нога, излупена

Потопете ги стаклените тестенини во ладна вода околу половина час. Потоа истурете вода што врие над сито за да стане навистина меко.

Кинеска нога (назад десно), моркови и праз од кнола ситно исечени

Дојди во вок

Правилно загревајте го вокот. Според мое мислење, ова работи најдобро со бензинот, повеќе за тоа овде. Додадете масло, кинеска нога и моркови и мешајте со шпатула додека носот не објави доволно печени ароми. Додадете ги подготвените стаклени тестенини и зачинете по вкус со останатите состојки додека интензивно мешате.

Кинеска нога, моркови и стаклени тестенини во вок

Фрлете го коленото над него, во садовите со него.

Во доволни количини, целото е многу исполнето и вкусно целосно јадење.

Кинеска салата за нозе или аспарагус - подготвена за сервирање

Уредување (18.09.2016): Гледајќи наназад - прв пат пробав кинеска нога - можам да кажам дека овој зеленчук има малку свој вкус, освен слатката/горчлива компонента. Но, има многу интересна конзистентност, што би ја опишал како крцкава/сочна, без да е директно споредлива со кој било друг зеленчук што го познавам.

Остави коментар откажете одговор