Кинеска зелка Затоа е толку здрава

Кинеската зелка е многу здрава. Всушност, тој е еден од најздравите зеленчуци наоколу. Сепак, потрошувачите честопати навистина не знаат што да прават со кинеската зелка. Тоа мора да го знаете за суперхраната.

Кинеската зелка спаѓа во стандардниот опсег во одделенијата за зеленчук во поголемите супермаркети и е многу здрава. Но, има доста потрошувачи кои никогаш не купиле кинеска зелка. Тоа треба брзо да се промени. Бидејќи зеленчукот тешко може да биде поздрав од кинеската зелка. Покрај тоа, лесно се вари во споредба со другите видови зелка. Без разлика дали е сурова, во чорба или ферментирана како зачинета кимчи: кинеската зелка е разноврсна супер храна.

Кинеска зелка: потекло и карактеристики

Кинеската зелка всушност доаѓа од Кина. Тој треба да биде таму во 5 век настанала кога репата се прекрстувала со зелка од синап. Зеленчукот веројатно дошол само во Европа Почеток на 20 век. Во англискиот јазик, зелката е позната и како Напа или зелка Напа. Патем, ова нема никаква врска со регионот на одгледување на вино во Напа, но произлегува од јапонскиот збор за лисја од зеленчук.

Кинеската зелка исто така се нарекува Јапонска зелка, пекиншка или целерска зелка назначен. За разлика од многу други видови зелка, нема дршка. За време на подготовката, тешко дека има отпад. Телото е издолжено и може да биде долго до половина метар. Лисјата на кинеската зелка се светло зелени до жолтеникави и се карактеризираат со завиткан раб.

Што има внатре?

Според базата на податоци на Министерството за земјоделство на САД, има премногу кинеска зелка 95 проценти вода. Тоа ја објаснува ниската густина на енергија од само 13 килокалории на 100 грама. 100 грама сирова кинеска зелка, меѓу другото, содржат:

1,5 грама протеини
0,2 грама маснотии
2,2 грама јаглехидрати
1,0 грама влакна
1,2 грама шеќер
105 милиграми калциум
45 милиграми витамин Ц. (тоа е третина до околу половина од дневните потреби на возрасен)

Кинеската зелка има благ вкус, но сепак содржи типично семејство на зелка Масла од синап (глукозинолати). Овие есенцијални супстанции можат, меѓу другото, да го намалат ризикот од одредени видови на рак, да имаат позитивен ефект врз имунитетниот систем, да дејствуваат против бактериите и да ги неутрализираат молекулите на кислород оштетувачки на клетките (т.н. слободни радикали).

Кинеската зелка е толку здрава

Една студија во САД во 2014 година откри колку е здрава кинеската зелка. Студијата е објавена во списанието „Спречување на хронична болест“ на Центрите за контрола и превенција на болести (ЦДЦ), агенција на Министерството за здравство на САД. Ennенифер Ди Ноја од универзитетот Вилијам Патерсон истражуваше кој зеленчук и овошје се навистина најздрави. Истражувачот беше заинтересиран за прашањето колку силно храната влијае на ризикот од развој на хронично заболување. Таа откри: Кинеската зелка е на второ место меѓу најздравите овошја и зеленчуци.

Степенот на здравје е утврден врз основа на 17 состојки. Покрај протеините и калциумот споменати претходно, 100 грама сурова кинеска зелка го дадоа следново:

Ironелезо: 0,8 милиграми
Калиум: 252 милиграми
Диететски влакна: 1,0 грама
Рибофлавин: 0,07 милиграми
Ниацин: 0,5 милиграми
Цинк: 0,19 милиграми
Фолна киселина: 66 микрограми
Тиамин: 0,04 милиграми
Витамин Б6: 0,194 милиграми
Витамин Б12: 0 микрограми
Витамин Ц: 45 милиграми
Витамин К: 45,5 микрограми
Витамин А: 223 микрограми
Витамин Е: 0,09 милиграми
Витамин Д: 0,0 микрограми

Содржината на хранливи материи тогаш беше поврзана со содржината на калории. Резултатот беше хранлива вредност што треба да покаже колку е здрава храната. Крес слета на врвот со максимален резултат од 100 поени. Зад нив се најде здравата кинеска зелка со 91,99 поени. Лежеше пред швајцарската блитва, зелена од цвекло, спанаќ и цикорија.

Купете, чувајте, подготвувајте

Можете да купите кинеска зелка во супермаркетите цела година. Обично главите се заваруваат внатре. Завиткани во фолија, тие добро се чуваат во фиоката за зеленчук во фрижидерот една до две недели. За разлика од другите видови зелка, кинеската зелка може да се готви, задуши или пржи за само неколку минути.

Зелката може да се јаде сурова во салата, бидејќи е лесна за варење. Нејзините цврсти лисја не оженат брзо. Ова ја објаснува популарноста на кинеската зелка при правењето кимчи. Во овој јужнокорејски специјалитет, зелката се кисела со додавање на рибен сос, лук и топла пиперка во прав. Ова не само што ја прави храната издржлива за многу долго време. Ферментацијата што се одвива тука ја прави кинеската зелка малку поздрава.

Оток:

Кинеска зелка, на: Gesundheit.gv.at (издавач: Австриско федерално Министерство за социјални работи, здравство, грижа и заштита на потрошувачите)

Дефинирање на овошје и зеленчук од електроцентралата: Приод на густина на хранливи материи, во: Спречување на хронична болест, Центри за контрола и превенција на болести